Nee, het zit niet in je hoofd, paddenstoelen zijn nu echt overal. Een simpele scroll door Instagram is alles wat nodig is om volledig in het land van gezoete schimmels te worden meegenomen. Als je voer niet gevuld is met manden met gouden cantharellen, puffballs ter grootte van kleine honden, of je favoriete maker probeert een kweekset voor oesterzwammen uit, wie volg je dan eigenlijk?! Grapje.
Het moet echter gezegd worden dat deze ogenschijnlijk nieuwe obsessie met paddenstoelen behoorlijk opwindend is, vooral voor de wetenschappers, leraren en mycologische experts die hun leven hebben gewijd aan het openen en uitbreiden van de geest van mensen voor de krachten van schimmels.
De dagen dat onze enige blootstelling aan paddenstoelen een blikje champignonroomsoep was waarmee je moeder je sperziebonen smoorde, zijn voorbij. Terwijl veel Aziatische en inheemse culturen al eeuwen gebruik maken van de kracht van schimmels, zijn paddenstoelen nu pas mainstream geworden in de Verenigde Staten. Films als Fantastic Fungi en boeken als Entangled Life maken schimmels toegankelijker en leren ons tegelijkertijd hoe ongelooflijk belangrijk ze zijn voor de planeet. Het is niet meer dan logisch dat mensen meer willen leren.
Ik zou heel goed door kunnen gaan over de voortdurende bijdrage van schimmels aan de planeet, hoe de manier waarop we schimmels gebruiken, kan helpen de planeet te redden van klimaatverandering. Wist je dat er een paar soorten schimmels zijn die plastic eten? Of dat er paddestoelen zijn die oplichten in het donker? (Ik kijk naar jou, Panellus stipticus.) Of dat sommige paddenstoelen eigenlijk zoeter smaken dan ahornsiroop? Candy cap-champignons zijn zo zoet dat je ze als toetje kunt gebruiken! (Ja, dessertzwammen zijn iets!
Paddestoelen schoonmaken
Waar ik het in de eerste plaats over wil hebben, is hoe je de paddenstoelen die je vindt op de juiste manier schoonmaakt, want het lijkt erop dat er veel verwarring bestaat over het onderwerp. Veeg je champignons er gewoon af? Is het eigenlijk goed om ze af te spoelen? Moet je ze helemaal onder water dompelen? Hoe weet je of ze echt schoon zijn of niet? Dit zijn allemaal geldige vragen en ik ben hier om te helpen.
Het eerste waar je rekening mee moet houden, is waar je je paddenstoelen vandaan ha alt. Als je conventionele paddenstoelen koopt bij je plaatselijke supermarkt, dan is een simpele veeg met een vaatdoek of vochtig keukenpapier voldoende.
Als je het geluk hebt om wilde paddenstoelen te bemachtigen die niet commercieel worden gekweekt, moet je misschien wat water toevoegen aan het reinigingsproces.Zie het meer als je bospaddenstoelen een douche geven, niet een bad. Spoel je champignons lichtjes af en leg ze vervolgens te drogen op keukenpapier of een doek. Het proces kan een uur of twee duren, maar uiteindelijk heb je prachtig schone en droge boschampignons klaar om te koken.
Als je vriendin die net met paddenstoelen begint je een grote mand met paddenstoelen brengt die ze in het bos heeft gevonden voordat je zelfs maar overweegt om ze te wassen, zorg er dan voor dat je precies weet wat voor soort paddenstoelen het zijn. Er zijn enkele gevallen bekend van mycologen die paddestoelen verkeerd identificeerden, dus zorg ervoor dat je absoluut zeker bent van de soort voordat je ze consumeert.
