Priyanka Naik's Almond Tahini Cake met een recept voor rozenglazuur

Ik hou van taart. Ik hou van verwennen. Ik hou van baklava. Maar ik wil geen tijd besteden aan het maken van een hele traditionele baklava - het is vervelend en vereist geduld (aan dat laatste heb ik zeker werk nodig), maar ik wilde alle smaken van baklava.

En zo werd mijn Almond Tahini Cake met Roos & Pistache geboren! Dit geeft je het gevoel te genieten van de smaak van baklava, maar zonder al het werk, en het is natuurlijk veganistisch! Weet je wat nog meer cool is - het is half zo groot als een standaard broodcake!

Dus je kunt dit ook gewoon thuis maken! Het is de perfecte balans tussen zoet, toegeeflijk en mooi - allemaal dingen waar ik naar op zoek ben in een dessert, en het is ook perfect om van tevoren te maken als je indruk wilt maken op gasten.

Vanuit een persoonlijk standpunt brengt deze cake me terug naar mijn reizen in Dubai - alles is overdreven, weelderig en decadent. En zo denk ik ook over de combinatie van romige tahini, delicate roos en pistachenoten. Dus als je op zoek bent naar die verwennerij zonder al het werk, dan ben je hier aan het juiste adres!

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Amandel Tahini Loaf

Maakt 1 minibrood of serveert 2

Ingrediënten

• Bakspray of vegan boter, om mee te coaten
• 1 kopje plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels plus 2 theelepels tahin, geroerd
• 2 eetlepels plus 2 theelepels plantaardige olie of kokosolie
• 1 kopje ongezoete volle amandel- of kokosmelk
• 1/2 kop ruwe rietsuiker
• 1/2 theelepel amandelextract

Voor de rozenglazuur:

• 1/2 kop ruwe rietsuiker
• 1 theelepel rozenessence of rozenwater
• 1/4 theelepel vers citroen- of sinaasappelsap (optioneel, maar helpt kristallisatie van glazuur voorkomen)
• 2 eetlepels gedroogde rozenblaadjes, plus meer voor garnering
• 1 volle eetlepel gehakte ongezouten pistachenoten

Instructies

Verwarm de oven voor op 350°F. Spray of boter een standaard 9 x 5-inch broodpan.

Maak het beslag:

1. Zeef alle droge ingrediënten in een grote kom of de kom van een keukenmixer en zet apart. Meng in een middelgrote kom met een garde de tahini, olie en amandelmelk tot ze goed gecombineerd zijn.Gebruik een handmixer of de keukenmixer met het peddelhulpstuk op lage snelheid om de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten te gieten. Mix tot gecombineerd, maar klop niet te lang! Voeg de suiker en het amandelextract toe en meng tot een geheel.
2. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm (deze zal halverwege de vorm vullen zodat het half zo groot is als een standaard brood) en bak gedurende 30 tot 35 minuten, tot het licht goudbruin is en een tandenstoker eruit komt schoon.

Maak de rozenglazuur:

Combineer in een kleine pan de suiker met 1/2 kopje water en meng op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot het mengsel kookt. Roer de rozenessence, citroensap, indien gebruikt, en rozenblaadjes erdoor en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot het mengsel ingedikt en stroperig is. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Besprenkelen en garneren:

Als het brood eenmaal gebakken is, zet je het opzij om volledig af te koelen.Draai om op een serveerschaal. Prik met een tandenstoker kleine gaatjes in de bovenkant en sprenkel het rozenglazuur erover, zodat het langs de zijkanten naar beneden v alt. Strooi meteen de pistachenoten over de bovenkant. Laat het glazuur 5 minuten intrekken, snijd het in plakjes en serveer of plaats het in je tiffin. Ik geef toe, hoe langer deze cake staat, hoe meer heerlijke roze sappen hij zal opnemen. En mijn favoriete manier om deze cake te eten is op kamertemperatuur.