"Net toen je dacht dat je het probleem had opgelost hoe je moet eten om je risico op hartaandoeningen te vermijden of te verlagen door weg te blijven van verzadigd vet – de slechte soort in kaas, eieren, volle zuivel en rood vlees – er komt een studie die een nieuwe schurk toevoegt aan de oorlogsspellen voor hart-gezonde voeding: toegevoegde suiker."
Voor alle duidelijkheid: niemand zegt dat verzadigd vet prima is om te eten als hart- en vaatziekten (HVZ) in je familie voorkomen, of erger nog, je dokters hebben je verteld dat je je cholesterol moet verlagen. Maar dit laatste onderzoek wijst suiker aan als een bedreiging, omdat het ontstekingen aanwakkert, je cellen op een ongezonde manier laat werken en mogelijk je cholesterol verhoogt.
De studie, eerder dit jaar gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, keek specifiek naar de voordelen van het beperken van toegevoegde suikers in chips, crackers, brood, pasta en frisdrank, en verwerkt of verpakt voedsel, en niet met de vinger wijzen naar de van nature voorkomende suiker in fruit of zetmeelrijke groenten of peulvruchten. Een koolhydraatarm dieet lijkt beter te zijn voor je hart, zelfs als het betekent dat je meer vet eet, hebben eerdere studies gevonden, maar dit nieuwe onderzoek zegt specifiek dat suiker een van de grootste boosdoeners is in de oorlog tegen hartziekten.
“Ik denk dat we het helemaal mis hebben gehad met verzadigde vetten”, zegt Marit Kolby, eerste auteur van de AJCN-studie, en voedingsbioloog aan het Oslo New University College in Noorwegen. "Naar mijn mening is verzadigd vet de schuld van wat geraffineerde koolhydraten doen."
Hoe is de inname van suiker gerelateerd aan cholesterol?
Het eerste teken dat de theorie van verzadigd vet onderzoekers misschien niet het volledige verhaal vertelt, was dat mensen die voedsel aten met een hoog geh alte aan verzadigd vet, geen hogere hart- en vaatziekten ontwikkelden dan degenen die dat niet deden.Een recensie in het Oxford Academic Journal keek naar observationele en gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken en vond geen consistent verband tussen de inname van verzadigd vet via de voeding en hartaandoeningen.
Dit nieuwe artikel heeft echter ontdekt dat degenen die veel suiker aten, een hoger LDL-cholesterol begonnen te vertonen, evenals tal van andere markers voor hart- en vaatziekten, waaronder hoge bloeddruk en obesitas.
"Volgens de auteurs is het al lang bekend dat ontsteking gerelateerd is aan hart- en vaatziekten. Een grote en groeiende hoeveelheid bewijs wijst op laaggradige chronische ontsteking als oorzakelijke factor in de ontwikkeling van ASCVD, en er is aangetoond dat verschillende mechanismen voor de pathologische veranderingen het gevolg zijn van ontstekingsreacties."
De helft van je celmembranen is gemaakt van de cholesterol die je eet, en deze doorlaatbare membranen zijn van vitaal belang voor de normale werking van je cellen omdat ze brandstoffen en zuurstof uit de bloedbaan opnemen en uitwisselen voor afval, waardoor het weggevoerd worden door het bloed.
"Als je gezond voedsel eet dat meervoudig onverzadigde vetzuren bevat, gevonden in avocado, plantaardige olie zoals olijfolie, evenals noten en zaden, wordt het celmembraan meer doorlaatbaar en neemt het meer cholesterol op om het te helpen stabiliseren, volgens de theorie van Kolby. Daarom helpen meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA&39;s) LDL of het zogenaamde slechte cholesterol te verlagen."
Maar als we voedsel eten dat rijk is aan verzadigde vetzuren (SFA's), worden diezelfde celmembranen minder doorlaatbaar en hebben ze minder cholesterol nodig, zodat er meer van in het bloed blijft circuleren. In het bijzonder, als het lichaam consequent wordt blootgesteld aan verzadigd vet, in kaas, rood vlees en volvette zuivelproducten, kan het nergens anders heen dan kleine verkalkte afzettingen in de bloedvaten veroorzaken, wat vervolgens leidt tot tandplak, blokkades en de bloedvaten worden ook smaller, wat betekent dat uw hart harder moet werken om het bloed door uw slagaders naar al uw cellen te pompen, waardoor uw bloeddruk stijgt en ook uw risico op hart- en vaatziekten.
Hier komt suiker om de hoek kijken.
Geraffineerde suiker veroorzaakt ontstekingen in het lichaam, wat op zijn beurt de normale celfunctie verstoort, legt Kolby uit. Chronische ontsteking leidt tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. De hoeveelheid ultrabewerkt voedsel dat iemand eet, is direct gerelateerd aan het risico op hartaandoeningen, zo blijkt uit studies. In een grote observationele studie die meer dan 105.000 mensen gedurende meer dan vijf jaar volgde en dagelijks hun eetdagboeken bijhield, werd een hogere consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen in verband gebracht met een hoger risico op cardiovasculaire, coronaire hart- en cerebrovasculaire aandoeningen, terwijl degenen die de minst bewerkte voeding had het laagste risico.
"Andere componenten in de voeding, zoals suiker, zetmeel en andere geraffineerde ingrediënten zijn bestudeerd, volgens Kolby en haar co-auteurs, die de potentie hebben om de interacties tussen voeding en microbioom sterk te beïnvloeden. De auteurs dringen erop aan dat elementen als verzadigd vet worden gezien in de context van wat iemand nog meer eet, vooral bewerkte voedingsmiddelen."
Ze concludeerden dat een dieet van zowel meervoudig onverzadigde vetten uit plantaardige oliën, noten, zaden en plantaardig voedsel ontstekingen en overtollig verzadigd vet en lipiden in de bloedbaan helpt tegengaan.
Ze voegden eraan toe dat de inname van meervoudig onverzadigd vet lijkt te beschermen tegen hartaandoeningen, als onderdeel van een gevarieerd dieet. "Indien geverifieerd, spreekt ons model voor een andere benadering van voedingsaanbevelingen voor de preventie van ASCVD, en voor het stopzetten van vereenvoudigde uitdrukkingen zoals "goede HDL-cholesterol" en "slechte LDL-cholesterol."
Een bekende cardioloog weegt mee
" Iedereen is het erover eens dat diëten met veel toegevoegde suikers en geraffineerde koolhydraten geen gunstig effect hebben op de stofwisseling of de gezondheid van het hart. Er is ook eensluidende overeenstemming dat ontsteking ziekte bevordert, zegt Dr. Joel Kahn, auteur van The Plant-Based Solution en oprichter van het Kahn Center for Cardiac Longevity in Bingham Farms, Michigan. De gegevens dat diëten met veel verzadigde vetten en suiker een risico vormen, gaan terug naar Ancel Keys, Ph.D., hoofdonderzoeker van de Seven Countries Study, die aantoonde dat gebak door de combinatie van suiker en vet net zo gevaarlijk kan zijn als vet vlees."
Kortom: om het risico op hartaandoeningen te verlagen, blijf uit de buurt van toegevoegde suikers
Vermijd toegevoegde suikers en zorg ervoor dat je een verscheidenheid aan vezelrijk plantaardig voedsel eet dat gezonde vetten bevat, zoals meervoudig onverzadigd vet, omega 3-vetzuren uit noten en zaden, en plantaardige oliën zoals avocado- of olijfolie . Je moet nog steeds verzadigd vet vermijden in volle zuivelproducten, eieren, kaas en rood vlees, maar bij het verlagen van je cholesterol moet je ook wegblijven van toegevoegde suikers.
