Plantaardig eten is niet alleen beter voor het lichaam en de planeet, maar ook voor de portemonnee, suggereert nieuw onderzoek. Oxford University heeft zojuist een studie gepubliceerd met de titel "The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns", waarin de kosteneffectiviteit van de meest duurzame diëten wordt onderzocht in vergelijking met de traditionele keukens van 150 landen. Plantaardig, flexitarisch of vegetarisch eten is een betaalbare beslissing, vooral als je in de VS of een ander westers land woont.
Het onderzoek rangschikt veganistische diëten als het meest betaalbare duurzame dieet, op de voet gevolgd door vegetarische diëten.De studie is bedoeld om de uitvoerbaarheid van een plantaardig dieet met betrekking tot de kosten te bepalen, vooral omdat de gesprekken over wereldwijde plantaardige maatregelen populairder worden. De onderzoekers trachtten een economisch perspectief voor te bereiden voor de versnellende plantaardige beweging om de wijdverbreide gezondheidsinformatie te begeleiden.
“We denken dat het feit dat veganistische, vegetarische en flexitarische diëten je veel geld kunnen besparen mensen zal verbazen”, zei onderzoeker dr. Marco Springman van Oxford University. “Als wetenschappers zoals ik pleiten voor gezond en milieuvriendelijk eten, wordt er vaak gezegd dat we in onze ivoren torens iets promoten dat voor de meeste mensen financieel onbereikbaar is. Deze studie toont aan dat het precies het tegenovergestelde is. Deze diëten kunnen beter zijn voor je banksaldo, je gezondheid en de planeet.”
Uit het onderzoek bleek dat veganistische diëten de voedselkosten met 25 tot 29 procent kunnen verlagen, wat een aanzienlijk kosteneffectiever dieet oplevert dan traditionele westerse diëten.De plantaardige markt groeit snel, wat betekent dat de toegang tot veganistisch voedsel wereldwijd gemakkelijker wordt. Met redenen als de klimaatcrisis en de COVID-19-pandemie blijft plantaardig winkelen groeien.
Een ander recent rapport van Bloomberg ontdekte dat de markt voor plantaardig voedsel tegen 2030 de $162 miljard zal overschrijden – een verviervoudiging van de huidige waarde van $30 miljard. Plantaardige consumptie wordt steeds populairder naarmate het duidelijker wordt dat veehouderij en dierlijk voedsel aanzienlijke schade toebrengen aan zowel de planeet als het lichaam. Terwijl de markt explodeert, geloven de onderzoekers van Oxford University dat de volgende stap politieke actie is om plantaardig voedsel en productie te promoten.
“Gezond en duurzaam eten is overal mogelijk, maar vereist politieke wil”, zei Springman. 'De huidige diëten voor lage inkomens bevatten vaak grote hoeveelheden zetmeelrijk voedsel en niet genoeg van het voedsel waarvan we weten dat het gezond is.En diëten in westerse stijl, die vaak als ambitieus worden gezien, zijn niet alleen ongezond, maar ook enorm onhoudbaar en onbetaalbaar in lage-inkomenslanden.
“Alle gezonde en duurzame voedingspatronen die we hebben bekeken, zijn een betere optie voor de gezondheid, het milieu en financieel, maar ontwikkelingssteun en een progressief voedselbeleid zijn nodig om ze overal betaalbaar en wenselijk te maken.”
Het Oxford-rapport onthulde ook dat flexitarische diëten – die op de derde plaats staan wat betreft kosteneffectiviteit – de prijs van eten met ongeveer 14 procent verlagen. De vlees- en zuivelconsumptie bevindt zich op een historisch laag niveau. Uit een onderzoek bleek dat bijna een kwart van de wereldbevolking vlees uit hun dieet schrapt na het uitbreken van de pandemie en de verergerende milieurampen. Bedrijven en politieke organisaties hebben gewerkt aan een verschuiving van plantaardige voorraden en productie om aan deze wijdverspreide verandering tegemoet te komen.
"De COVID-19-pandemie heeft consumenten bewuster gemaakt van de impact van hun individuele acties op de samenleving", zei senior analist bij Euromonitor International Nozomi Hariya. "Een voorbeeld hiervan zijn flexitariërs, die hun consumptie van dierlijke producten verminderen en het stimuleren van de groei van plantaardige alternatieven.”
De Oxford-studie benadrukt hoeveel westerse diëten routinematig onhoudbaar zijn geworden. Diëten met een laag inkomen in de VS kunnen in verband worden gebracht met rassendiscriminatie, voedselwoestijnen en een algemeen gebrek aan plantaardig onderwijs. Eerder dit jaar verzocht de verkozen burgemeester van New York, Eric Adams, president Joe Biden en vicepresident Kamala Harris om op planten gebaseerde gezondheid aan te pakken, waarbij hij benadrukte dat het een oplossing is voor voedselonzekerheid in de Verenigde Staten. Hij wil plantaardig eten promoten als primaire methode om het voedingstekort in de VS aan te vullen.
NBA-ster Chris Paul en popicoon Billie Eilish hebben zojuist geholpen bij het uitbrengen van een documentaire genaamd They're Try to Kill Us, waarin centraal staat hoe radiale discriminatie expliciet verband houdt met voedselzekerheid in de Verenigde Staten.De film - die op 11 november in première ging - bespreekt hoe plantaardig eten kan helpen bij het oplossen van het voedingstekort, hoge ziekteniveaus en voedselwoestijnen in gekleurde gemeenschappen. De film kan vanaf de website worden bekeken voor $ 20.
Hoe krijg je genoeg ijzer als je een plantaardig dieet volgt
Je denkt misschien dat ijzer synoniem is met vlees, en hoewel dierlijke eiwitten het zeker hebben, betekent dat niet dat je niet genoeg ijzer kunt krijgen als je voornamelijk plantaardig eet. Dat kan zelfs, als u weet welke voedingsmiddelen u moet kiezen en hoe u ze kunt combineren. De dagelijkse aanbeveling van de National Institutes of He alth (NIH) voor ijzerinname is 18 milligram (mg), maar niet alle ijzerbronnen zijn hetzelfde. Dit is wat plantaardige eters moeten weten over ijzer en welke ijzerrijke voedingsmiddelen het beste zijn om de vruchten te plukken.Gallery Credits: Getty Images
Getty Images
1. Witte Champignons
1 kopje gekookt=3 mg ijzer (17% dagelijkse waarde (DV))\ Er zijn veel redenen om regelmatig champignons te eten, maar hun vlezige textuur (probeer een dop van Portobello als vleesvervanger voor een hamburger!) twee van de hoogtepunten. Voeg ze toe aan je roerbakgerecht, taco's of zelfs in plaats van vlees in een faux Bolognese saus.
Getty Images
2. Linzen
1/2 kopje=3 mg ijzer (17% ADH) Je hoeft geen grote portie linzen te eten om een stevige dosis ijzer binnen te krijgen. Slechts een half kopje levert bijna 20% van het ijzer dat je op een dag nodig hebt. Net als champignons hebben linzen een vlezige textuur die goed werkt in hamburgers, taco's of graankommen.
Getty Images
3. Aardappelen
1 middelgrote aardappel=2 mg ijzer (11% ADH) De arme aardappel heeft zo'n slechte reputatie gekregen.Angst voor deze koolhydraatrijke spud is ongegrond omdat het eigenlijk een betaalbare en heerlijke bron van ijzer en kalium is. Dus ga je gang en neem die hasj, gepofte aardappel of aardappelsoep en laat de schil zitten voor wat extra vezels.
Getty Images
4. Cashewnoten
1 ounce=2 mg ijzer (11% ADH) De meeste noten bevatten ijzer, maar cashewnoten vallen op omdat ze minder vet bevatten dan sommige andere noten. Een ons cashewnoten (ongeveer 16 tot 18 noten) heeft 160 calorieën, 5 gram eiwit en 13 gram vet. Voeg een handvol cashewnoten toe aan smoothies, soepen of sauzen voor wat extra romigheid.
Getty Images
