Jackfruit is volgens een Britse bron het favoriete plantaardige product van 2020, vanwege de super veelzijdige textuur en het vermogen om te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Heb je jackfruit geprobeerd en besloten dat het gewoon niet jouw ding is? Nou, uitdaging geaccepteerd: we hebben overal de vijf beste jackfruit-recepten gevonden, die je zeker van gedachten zullen doen veranderen. Ben je al een grote jackfruit-fan? Probeer deze recepten om er nog meer van te houden.
Jackfruit is uitgeroepen tot Smaak van het Jaar door Tastecard, 's werelds grootste eetclub, een kortingskaart gebaseerd op het Verenigd Koninkrijk. Jackfruit is een door bomen gedragen voedsel dat zich onderscheidt als de grootste eetbare vrucht op aarde. Het is ontstaan in India en is een veelgebruikt hoofdbestanddeel in Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en delen van Afrika. Je kunt het op je lokale markt krijgen, maar je weet misschien niet wat het is. Het ziet eruit als een gigantische meloen met spikes.
Jackfruit's andere aanspraak op roem is dat de mogelijkheden eindeloos zijn als het gaat om het koken ervan. Chef-koks zijn dol op zijn transformerende eigenschappen, omdat de textuur kan worden gesneden, in blokjes gesneden en opnieuw kan worden gevormd om versnipperd vlees perfect na te bootsen voor curry's, taco's en sandwiches zonder enige chemische bewerking. Merk op dat het eiwitarm is, dus het mag niet worden geconsumeerd als eiwitvervanger (1,72 gram per 2/3 kopje). Jackfruit bevat ook weinig calorieën (95 calorieën per 2/3 kopje) en bevat geen verzadigd vet of cholesterol.
Hier zijn onze nieuwe favoriete jackfruitrecepten, om uit te proberen en om je gasten te serveren.
1. Juicy BBQ Jackfruit Burger van Natural Born Feeder
Ben je plantaardig maar heb je af en toe trek in sandwiches met pulled pork? Deze Vegan Pulled Jackfruit Burgers zullen het lukken! Sappig, rokerig en geweldig voor elk seizoen, de BBQ-jackfruit in dit recept kan ook worden geserveerd met rijst, in een kom of op een wrap. We houden ervan op een traditioneel broodje geserveerd met veganistische koolsalade en augurken.
Geserveerd met sla, kruiden, verse burgerbroodjes en zuurkool.
Voor 2 personen
INGREDIËNTEN:
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. olijfolie
- 50ml water
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 eetl. melasse
- 2 blikken (450g jackfruit)
INSTRUCTIES:
- Verwarm de oven voor op 392°F
- Doe de BBQ-saus in een grote kom, voeg de jackfruit toe en gebruik je handen om de saus te combineren en in te masseren.
- Giet de jackfruit en overtollige saus uit op een vlakke bakplaat.
- Bak 25 minuten tot ze krokant zijn aan de randen.
- Roer, eenmaal verwijderd, om de gekookte jackfruit te mengen met een overtollige BBQ-saus op de schaal en gebruik twee vorken om de jackfruit uit elkaar te trekken (versnipperen).
- Doe wat hamburgerbroodjes en slaw en je favoriete verse kruiden!
2. Smokey BBQ Jackfruit met Rijst van Exceedingly Vegan
Deze gebarbecuede jackfruit wordt geserveerd met rijst en gegarneerd met avocado en is een geweldige ma altijdbereidingsoptie omdat de jackfruit van tevoren kan worden bereid en de rokerige marinade alleen maar lekkerder wordt naarmate de tijd verstrijkt.Als je klaar bent om te eten, klop dan gewoon wat rijst op, snijd een avocado in plakjes en strooi er een handvol pijnboompitten over voor een gezond, heerlijk diner dat de smaak van echt pulled meat evenaart.
Maakt 3
INGREDIËNTEN:
Stap 1: Smokey BBQ Jackfruit Ingrediënten
- 2 blikjes jackfruit in water
- 3 - 4 eetlepels olie
- 2 el sojasaus (ongezoet - naar smaak)
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl miso pasta
- 1 - 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 tl uienpoeder
- iets minder dan 0,5l water
Stap 2: Andere ingrediënten
- Gekookte witte of bruine rijst
- 1 avocado (optioneel)
- Pijnboompitten
INSTRUCTIES:
- Laat twee blikken jackfruit leeglopen. Snijd de jackfruit grof in kleinere stukjes. Bak ze vervolgens in een pan in 3-4 el olie circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens alle overige smokey bbq ingrediënten uit stap 2 toe en bak nog 20 minuten of tot de jackfruit zacht is geworden. Je zou moeten eindigen met een geweldig smakende jackfruit in een heerlijke bbq-saus.
- Serveer met wat rijst en garneer met avocado. Voeg pijnboompitten toe voor extra proteïne (of geplette gezouten pinda's zijn ook lekker). Geniet ervan!
3. Jackfruit Chili van Like a Vegan
Deze chili is geweldig voor een doordeweekse avondma altijd omdat er maar 6 ingrediënten voor nodig zijn en het duurt ongeveer 20 minuten om te maken. Bovendien kan het tot een week in de koelkast worden bewaard en is het gemakkelijk opnieuw op te warmen en te bedekken met garnituren zoals avocadoplakken, koriander, tortillachips en een scheutje limoen.
INGREDIËNTEN
- 20 oz blik jonge groene jackfruit in pekel
- 1 el olijfolie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 30g taco kruidenmix
- 1 400g blik kidneybonen
- 2 blikjes tomatenblokjes van 400 g
- Avocado, limoen en peterselie om te garneren
INSTRUCTIES
- Laat de jackfruit uitlekken en scheid de stukjes. Knijp overtollige pekel eruit met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur, voeg dan de rode ui toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg jackfruit toe en roer de taco-kruidenmix erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is.
- Giet de kidneybonen uit en voeg ze toe aan de pan. Voeg tomaten toe. Roer door elkaar.
- Bak 5 minuten op hoog vuur en zet dan 15 minuten op laag vuur. Roer af en toe.
- Garneren met avocado, limoen en peterselie. Serveer onmiddellijk.
4. Plantaardige Taco's met Jackfruit van Melissa's Produce
Deze jackfruit-taco's zijn perfect voor een feestelijke ma altijd waar zowel veganisten als niet-veganisten dol op zullen zijn. Door jackfruit te transformeren in een mals, smaakvol "vlees" door het op smaak te brengen met een scala aan kruiden, zorgt u ervoor dat iedereen bij uw Taco Tuesday-diner tevreden en vol is.
Maakt 2-3 porties
INGREDIËNTEN:
- Canola-olie om te frituren⠀
- 6 (6-inch) maïstortilla's⠀
- 1 rijpe limoen, geraspt⠀
- 2 theelepels gemalen komijn⠀
- 1 eetlepel chilipoeder⠀
- 1/2 theelepel gegranuleerde knoflook⠀
- 1/4 theelepel Chipotlepoeder⠀
- 1/4 theelepel uienpoeder⠀
- 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano⠀
- 1/2 theelepel gerookte paprika⠀
- 1/2 theelepel koosjer zout⠀
- 1/8 theelepel versgemalen peper⠀
- 2 pakjes Melissa's Fresh Jackfruit Pods, dun gesneden⠀
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie⠀
- 1/4 kop Tomatensaus⠀
INSTRUCTIES:
- Verhit de koolzaadolie tot 350ºF en bak de tortilla's, vouw ze om tacoschelpen te vormen. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en zet apart.⠀
- Combineer in een mengkom de limoenschil en de volgende 9 ingrediënten. Doe de jackfruit erbij en zet opzij.⠀
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan. Voeg de jackfruit toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de tomatensaus toe en bak 5 minuten, vaak roerend.⠀
- Vul de tacoschelpen met de jackfruitvulling en voeg je favoriete toevoegingen toe (kaas, koriander, ui, salsa, limoensap, enz.).⠀
