Hibiscusbloemen zijn niet alleen prachtige bloemen om te bewonderen in warmere klimaten. De bloem wordt al honderden jaren in veel delen van Azië, Afrika en Midden- en Zuid-Amerika gegeten en tot thee gebrouwen. De rode hibiscusdrank is in de volksmond bekend onder vele namen over de hele wereld. Het wordt "bissap" genoemd in delen van West-Afrika, "sobolo" in Ghana, "zuring" in het Caribisch gebied, Florida cranberry in Florida, agua de Jamaica in Mexico, karkadé in Egypte en Soedan.
Er zijn veel soorten hibiscus, maar de rode bloem, of roselle, heeft veel gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van de bloeddruk, het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en het ondersteunen van de immuniteit. Er zijn ook onderzoeken die suggereren dat het de gezondheid van de lever kan helpen verbeteren.
De gezondheidsvoordelen van hibiscus
In veel delen van de wereld drinken mensen hibiscusthee en infusies als verfrissend drankje, warm of koud. Ik ben opgegroeid met het als een koud drankje, geserveerd in de straten van Alexandrië, Egypte, de geboorteplaats van mijn ouders. Er is mij verteld dat het een kalmerend, ontspannend effect heeft, en ik dronk het soms warm voor het slapen gaan. Het is ook bekend dat het de bloeddruk verlaagt en uit onderzoek blijkt dat het een positief effect heeft op mensen met hypertensie. Uit een andere studie bleek dat het dagelijks drinken van hibiscusthee verband hield met een lager totaal cholesterol.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, en Masters of Clinical Nutrition gebruiken hibiscus, of zoals het in Jamaica heet, zuring, in haar werk. "Zuring is een huisplant in Jamaica, over het algemeen gebruikt als drankje tijdens onze kerstfestiviteiten, maar wordt nu vaker het hele jaar door gebruikt."
Ze zegt: “Persoonlijk heb ik zuring gehad sinds mijn kindertijd en het kan worden opgenomen in normale diëten zoals groene thee en kamillethee. Het smaakt heerlijk en de voordelen voor het verlagen van cholesterol en bloeddruk zijn een extra bonus voor patiënten”
De bloem zit boordevol antioxidanten. Dr. Sommerville vertelt me: "De Northern Caribbean University heeft ook studies gedaan waarin de flavonoïden in zuring worden gezien als een krachtige verbinding die mogelijk kan worden gebruikt tegen vrije radicalen en kankercellen."
De bloem is ook rijk aan vitamine C en een goede bron van ijzer, die beide helpen bij het versterken van het immuunsysteem.
Hoewel het meestal als drank wordt gebruikt, is de bloem zelf ook eetbaar en kan deze worden gekookt en gegeten.Het is een ongelooflijk veelzijdige plant en kan worden gebruikt als veganistische taco-vuller, of gekookt in curries zoals in delen van India. Met zijn zure smaak is het een opwindend ingrediënt en er zijn veel manieren om het in je dieet op te nemen.
7 manieren om van hibiscus te genieten
1. Hete thee
Misschien is de gemakkelijkste manier om hibiscus te gebruiken, het te drinken als hete thee. De verse of gedroogde bloemen kunnen worden doordrenkt met heet water en worden gedronken met elke optionele zoetstof. Het is ook gebruikelijk om hibiscustheezakjes te vinden die in de meeste supermarkten worden verkocht, waardoor ze nog handiger in gebruik zijn.
Probeer dit voor een eenvoudig recept voor thuis.
2. IJsthee
Een andere manier om van hibiscus te genieten is de gemakkelijkste methode om hete thee te zetten, een stap verder te gaan door deze een paar uur in de koelkast te laten afkoelen. Deze robijnrode ijsthee is ongelooflijk verfrissend op een warme dag, vooral met wat toegevoegde citroen/limoen of wat gember.Het is een heerlijke en gezonde vervanger voor sap of frisdrank. Maak een grote batch en zet deze maximaal een week in de koelkast, je kunt er op elk moment binnen een week van genieten.
Probeer deze agua de Jamaica hier.
3. Cocktails
Het gebruik van hibiscus in cocktails is een heerlijke manier om voedingsvoordelen te krijgen terwijl je je overgeeft aan een alcoholische drank. De cranberry-achtige smaak past ook heel goed bij verschillende sterke dranken, zoals rum, mezcal, bourbon en gin. De felrode kleur zorgt voor een prachtig uitziende drank, terwijl de zuurheid gemakkelijk kan worden aangevuld met verschillende citrusvruchten of kruiden. Je kunt het zelfs inkoken om er een likeurtje of een siroop van te maken, wat gemakkelijk een vleugje diepte en opwinding aan elke cocktail kan toevoegen.
Probeer dit recept voor een cocktail van mezcal, hibiscus en koriander.
4. Maak een "schijnglühwein"
In de koudere dagen kan het maken van een warm hibiscusbrouwsel met opwindkruiden een heerlijk recept voor "glühwein" maken zonder de wijn.De dieprode kleur van de hibiscus laat je voor de gek houden, terwijl de aromatische kruiden als kruidnagel en kaneel je huis heerlijk knus laten ruiken. De pittige smaken van glühwein gecombineerd met de zuurheid van hibiscus, zorgen voor een voedzame drank die je van binnenuit zal verwarmen. En als je de alcohol mist, ga je gang en voeg wat wijn toe, het zal geweldig werken. Hint: een scheutje bourbon zou dit drankje ook naar een hoger niveau tillen.
Probeer dit recept voor hibiscus "glühwein".
5. Taco vulling
In delen van Mexico zijn taco's de Jamaica populair en de techniek van het koken van hibiscus in je taco's is een doorbraak voor veganisten. Hibiscusbloemen zijn taai maar zacht en pikken gemakkelijk elke smaak op waarmee je aan het koken bent. Het beste is dat het één proces is dat twee producten oplevert: het "vlees" van de bloem en hibiscusthee.
Koel de thee in de koelkast en gebruik de bloemen om dit recept te maken.
6. Kerrie
In Kerala, India, maken mensen een curry met hibiscusbloemen genaamd Pulinkari. De bloemblaadjes worden gestoofd in een zure saus op basis van tamarinde, wat een dieprode, gezonde en smaakvolle schotel oplevert. Ontdekken dat je hibiscusbloemen kunt stoven en in curry's kunt gebruiken, opent een wereld aan mogelijkheden om met hibiscus te koken.
Probeer dit hibiscusgerecht in Keralaanse stijl genaamd Pulinkari.
7. Jam en geniet
Met de bloemen of de thee kun je gemakkelijk een gelei/jam maken of, als je de voorkeur geeft aan een meer hartige route, een relish maken. Als je een eenvoudige versie maakt met alleen suiker en water, krijg je een zoete en zure jam. Met dit als basis kun je beginnen met spelen. Voeg andere bloemen of citrus toe om de smaak te versterken. Door wat kruiden en jalapenos toe te voegen, wordt het een opwindende specerij, als bijgerecht bij je currygerecht of bij wat brood.
Vanwege zijn cranberry-achtige smaak is het ook een populaire keuze bij Thanksgiving om te gebruiken als "cranberrysaus".
Probeer dit chutney-recept als vervanging voor cranberrysaus.
Of ga voor de zoete, bloemige route en maak deze hibiscus en rozengelei.
8. Roomijs/Sorbet
Nog een opwindend gebruik voor hibiscusthee om die robijnrode vloeistof om te zetten in ijs of een verfrissende sorbet. De dieprode kleur leent zich uitstekend voor een prachtig rijk uitziend bevroren dessert, met een pittige smaak waar zelfs mensen zonder zoetekauw dol op zullen zijn.
Voor een romig, veganistisch ijsrecept, probeer dit ijs met kokos en hibiscus.
Voor de komende hete dagen is deze sorbet van gember en hibiscus zeker een hit.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees.Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus.Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan.Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
