Ontbijt is zojuist een stuk lekkerder geworden met deze plantaardige frittata die eieren vervangt door meel en tofu. Met dit recept ben je op weg naar een gezond 2022 zonder in te leveren op smaak.
Elke plak bevat bijna 15 gram plantaardig eiwit, ruime hoeveelheden B-vitamines en geen gluten. Bovendien kost de hele frittata minder dan $ 4 om te maken!
Paprika, spinazie en rode uien zijn allemaal heerlijke toevoegingen. Maar je kunt dit recept nog voordeliger maken door overgebleven groenten zoals champignons, aardappelen, broccolini, asperges, kerstomaatjes, sperziebonen en meer te gebruiken.
Als het 's ochtends druk is in je huishouden, maak je frittata dan van tevoren klaar, want hij kan goed worden bewaard in de koelkast of vriezer. Als je klaar bent om te serveren, bedek het dan met garnituren zoals koriander, groene uien, hete saus of zuivelvrije kaas. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Het is een goed moment om meer planten te gaan eten voor je gezondheid, de dieren en de planeet! Wat zeg je?!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Kosten: $3.71 recept | Stukje $ 0,62
Kikkererwtenmeel Frittata
Ingrediënten
Voor het Kikkererwten “Ei”
- 1 ¾ kopjes kikkererwtenmeel ($0.42)
- ½ blok (160 gram) stevige zijden tofu ($1.01)
- 1 theelepel bakpoeder ($0.01)
- 3 eetlepels edelgistvlokken ($0,72)
- 1 theelepel kurkuma ($0.01)
- 1 theelepel knoflookpoeder ($0,08)
- 1 theelepel zeezout of zwart zout ($0.01)
- Gebarsten zwarte peper naar smaak ($0.01)
- 1 ½ kopje water ($0.01)
Voor de groenten
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- 1 ½ kopjes spinazie of boerenkool, gehakt ($0,15)
- ½ rode of witte ui, dun gesneden ($0,35)
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden ($0,82)
Instructies
- Verwarm eerst je oven voor op 375 graden F, met het rooster in het midden, en vet een taartvorm of springvorm in.
- Voeg kikkererwtenmeel, tofu, bakpoeder, edelgistvlokken, kurkuma, knoflookpoeder, zout, peper en water toe aan een blender. Mix op de hoogste stand tot een gladde massa en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien en paprika tot de uien glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de spinazie toe en kook tot deze geslonken is.
- Zet het vuur uit en giet het kikkererwtenbeslag erbij, meng het met de gekookte groenten en doe alles in je ingevette pan.
- Bak op 375 graden F gedurende 30-35 minuten, of tot het midden stevig aanvoelt. Bedek de pan met folie als de bovenkant van je frittata te bruin wordt.
- Laat de frittata ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer met extra garnituren zoals veganistische kaas, koriander, hete saus, salsa, enz. Geniet ervan!
Notities
- Vervang de groenten in dit recept door wat je in huis hebt (zolang het totale volume ongeveer 3 kopjes is).
- Kala Namak zwart zout bootst de zwavelachtige smaak van eieren na. Als je deze smaak niet lekker vindt, vervang het dan door gewoon zeezout.
Voeding: 1 van 6 plakjesCalorieën 232 | Totaal vet 5,6 g | Verzadigd Vet 0,8 g | Cholesterol 0mg | Natrium 39.4 mg | Totaal Koolhydraten 33,1 g | Voedingsvezels 6,8 g | Totaal suikers 4,7 g | Eiwit 14,6 g | Calcium 95,2mg | IJzer 3,5 mg | Kalium 680,5 mg |
