Het recept van de dag van vandaag is een verfrissende salade gemaakt met seizoensgroenten en gekleed met een zelfgemaakte hennep-balsamico gemaakt met dadels, Dijon-mosterd, hennepzaden, azijn, citroen en tamari - de perfecte 'fill me up' ma altijd.
De slakom vraagt om met vezels gevuld voedsel zoals kikkererwten, quinoa, bloemkool en noten, zodat je je langer vol voelt, zodat je niet de behoefte voelt om naar de zak chips of andere ongewenste calorieën te grijpen.Als een van je doelen is om gezonder te eten en weer in vorm te komen, zal elke dag een salade eten als lunch je op de goede weg zetten.
Saladedressings zitten normaal gesproken vol met suiker, conserveermiddelen en andere additieven die je gemakkelijk kunt vermijden als je ze zelf maakt. Meng in dit recept dadels, hennepzaden, balsamicoazijn, vers geperst sinaasappelsap, Dijon-mosterd en tamari voor een romige, smaakvolle dressing die weinig calorieën bevat en van nature is gezoet met fruit. Ik raad aan om dit recept te verdubbelen en de rest een week in de koelkast te bewaren. Afgezien van het genieten van hennep-balsamicodressing op deze salade, smaakt het ook geweldig met rauwkost. Maak deze salade op repeat en geniet van de heerlijke smaken van plantaardige salades.
Recepten overgenomen uit The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 door Ashley Madden. Fotografie door Ashley Madden. Gebruikt met toestemming van Skyhorse Publishing, Inc.
Loaded lunchsalade met romige hennep-balsamicodressing
Ingrediënten
Hennep-balsamicodressing
- 2 ontpitte Medjool dadels, 15-30 minuten geweekt in heet water
- 3 eetlepels hennepzaad
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 2 eetlepels gladde Dijon-mosterd (niet korrelig)
- 2 theelepels tamari
Salade
- 3 kopjes bladgroenten (babysla, rucola of spinazie)
- 1/3 kopje geraspte rode kool
- 1 kleine wortel, in reepjes geschild
- ¼ kopje dun gesneden komkommer
- ¼ kopje cherrytomaten in vieren
- ½ kopje fijngesneden broccoli of bloemkool
- ¼–½ kop gekookte quinoa
- ¼–½ kopje gekookte kikkererwten, linzen of zwarte bonen of een grote bol hummus
- Pinch dulse vlokken, optioneel
- 1–2 eetlepels noten, zaden, optioneel
Instructies
- Maak eerst de dressing. Giet de dadels af, vang het weekvocht op en doe de uitgelekte dadels, hennepzaad, balsamicoazijn, sinaasappelsap, Dijon en tamari in de blender.
- Voeg 1 eetlepel weekvloeistof toe en mix op de hoogste stand tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer weekvloeistof (of water) toe om een gietbare consistentie te bereiken. Deze dressing maak je bij voorkeur in een kleinere blender. Als je een grote blender gebruikt, stop dan en schraap de zijkanten een paar keer naar beneden tijdens het mixen of verdubbel de batch.
- Om te assembleren, voeg je alle ingrediënten voor de salade toe aan een grote kom of schik je ze in secties en besprenkel je met dressing. Bewaar overgebleven dressing maximaal 3 dagen in de koelkast.
