Het recept van vandaag is een slakom vol plantaardige eiwitten en verse groenten boordevol vitaminen en mineralen. De basis van je salade is een bedje van spinazie, een natuurlijke bron van ijzer die je energie een boost zal geven. Vervolgens voeg je aan één kant van de kom gehakte zoete aardappelen toe die boordevol vezels zitten en je langer een verzadigd gevoel geven, zodat je rond 15.00 uur vermijdt te overdrijven met verwerkte snacks. Zoete aardappelen zijn ook een goede bron van vitamine A, C en E, essentiële voedingsstoffen om je huid en haar te verbeteren en je immuunsysteem te versterken.
Naast de aardappelen proef je een bolletje warme, knapperige linzen met 9 gram plantaardig eiwit, een handvol zoete kerstomaten die een krachtige antioxidant bevatten, lycopeen genaamd, dat bekend staat om zijn kanker- vechteigenschappen, en fijngesneden komkommers die uitstekend zijn voor hydratatie omdat de knapperige en verfrissende groente voor 95 procent uit water bestaat.
Nadat je je groenten en eiwitten op de salade hebt gedaan, maak je je ma altijd af met een bolletje hummus, de kers op de taart. Met de frisse smaak van gepureerde kikkererwten en lichte kruiden is dressing niet nodig. Hummus voegt een zachte, romige textuur toe aan de salade, vergelijkbaar met een dressing in ranchstijl, en past perfect bij alle groenten in deze kom. De basis van hummus is kikkererwten, een machtige bron van eiwitten en vezels, een combinatie van gewichtsverlies en spieropbouw, waardoor deze boon een perfect voedingsmiddel kan zijn.
Voordat je begint, verwarm je de oven voor en hak je de zoete aardappelen fijn. Als je de schil niet lekker vindt, voel je dan vrij om de aardappel te schillen of te schaven, maar houd er rekening mee dat de meeste vitamines en voedingsstoffen in de zoete aardappel in de schil leven. Ondertussen, als je aardappelen roosteren, verzamel je je linzen, spinazie, komkommers, tomaten en hummus en stel je salade samen. Als de aardappelen gaar zijn en je huis ruikt naar Sweetgreen, voeg je de aardappelen toe aan de mix en werk je af met een flinke scheut hummus.
Na je laatste hap van de salade zal je je goed voelen over je beslissing om een gezonde kom verse groenten en plantaardige eiwitten te eten. Je lichaam voelt zich gevoed, energiek en verzadigd. Voor meer heerlijke slakommen, kijk volgende week terug voor nog een gezonde ma altijd vergelijkbaar met deze, en als je dit recept maakt, vergeet dan niet ons te taggen, @thebeet.
Receptontwikkelaar: Britt Berlin, @the_bananadiaries
Lentil & Sweet Potato Bowl
Prep: 2 minutenCook: 45 minuten
Ingrediënten
- 2 kopjes spinazie
- 1 middelgrote zoete aardappel
- ½ kopje gekookte linzen
- ½ kop gehakte kerstomaatjes
- ¼ kopje gesneden komkommer
- 1-2 el hummus
- 1 el kokosolie
- Zeezout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en doe ze in een kleine braadpan. Besprenkel met de kokosolie en het zeezout en bak 45 minuten.
- Eenmaal geroosterd, bouw je kom. Doe de spinazie in een kom, samen met de linzen, kerstomaatjes en komkommer.
- Top met hummus en meer zeezout naar smaak.
