Nu de feestdagen bijna voorbij zijn, mis je misschien net als ik de magie in de lucht. Nou, er is niets magischer dan aardappelpuree bovenop een heerlijke warme vulling van linzen en groenten, allemaal tot in de perfectie gebakken in de oven. En deze Shepherd's Pie is niet zomaar een Shepherd's Pie, maar een 100% plantaardige Shepherd's Pie.
"Dit recept kost wat tijd, maar het is het zo waard! De enige echte tip die ik je zal geven, is als je een aardappelliefhebber bent zoals ik, maak dan wat meer aardappelpuree dan het recept vereist, zodat je ervan kunt snoepen terwijl je de rest van het recept maakt. Want als je eenmaal hebt "geproefd" om er zeker van te zijn dat de smaak perfect is, kun je niet meer stoppen met proeven. Afgezien daarvan, hoewel dit recept iets meer dan een uur duurt, is het eigenlijk heel gemakkelijk te maken, dus bekijk het recept hieronder en laten we gaan koken! "
INGREDIËNTEN:
Voor de aardappelpuree:
- 2 ½ Lbs gele aardappelen
- ¼ kopje veganistische boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ¼ - ½ tl Knoflookpoeder
- Splash niet-zuivelmelk, ongezoet
- Zout en peper naar smaak
Voor de linzenvulling:
- 1 Middelgrote ui, in blokjes
- 2 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 ½ kopjes champignons, gehakt
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes groentebouillon
- ½ kopje ongekookte bruine linzen
- 1 tl tijm
- 1 ½ kopjes bevroren gemengde groenten
- Zout en peper naar smaak
INSTRUCTIES:
Schil en snijd je aardappelen gelijkmatig in blokjes. Doe over in een grote pan en breng aan de kook. Kook de aardappelen 10-12 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een grote kom.
Voeg je veganistische boter, olijfolie, knoflookpoeder, niet-zuivelmelk, zout en peper toe aan je aardappelen. Pureer met een stamper of een vork tot een mooie luchtige massa. Proef voor eventuele kruidenaanpassingen. Zet opzij terwijl je de vulling maakt
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit en vet een bakplaat van 8 bij 8 inch of een bakplaat naar keuze in.
Om de vulling te maken, verwarm je 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak 2-3 minuten of tot de uien glazig zijn.
Voeg je champignons toe en bak 3-5 minuten of tot de champignons hun water hebben afgegeven. Je zou ze behoorlijk moeten zien krimpen.
Voeg je bloem toe, kook 1 minuut terwijl je constant roert.
Voeg al roerend je groentebouillon toe. Voeg je linzen, tijm, zout en peper toe. Roer tot gecombineerd. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Kook 20 minuten en roer af en toe.
Zodra de linzen gaar zijn, roer je je diepvriesgroenten erdoor en kook je nog eens 10 minuten terwijl je af en toe roert.
Breng je vulling voorzichtig over in je ovenschaal. Spreid het gelijkmatig uit. Leg op je aardappelpuree over je vulling en verdeel het voorzichtig gelijkmatig. Ga met een vork over de aardappelpuree om een lijnontwerp te maken.
Bak 15 minuten in de oven en zet dan de grill aan tot de bovenkant mooi goudbruin is.
