Veganistische matchawafels met zuivelvrije kokosslagroom

Deze mooie groene matcha-wafels vormen een heel cool ontbijt of dessert voor St. Patrick's Day. Zuivelvrije karnemelkwafels zijn verrassend eenvoudig te maken, maar smaken speciaal dankzij de toevoeging van matchapoeder. Ze zijn ook licht en luchtig, met een perfect krokante buitenrand.

Als je wilt dat je wafels een nog fellere groene kleur hebben, kun je ook een beetje spirulinapoeder aan het beslag toevoegen. Matcha wafels smaken vers uit de wafelmaker het lekkerst. Als je een grotere hoeveelheid maakt, kun je de rest warm houden in de oven. Je kunt ook eventuele restjes invriezen en ze dan gewoon opwarmen in de oven of broodrooster als ze klaar zijn om te eten.

Je kunt deze op elk moment van de dag als ontbijt, brunch of als tussendoortje serveren, of voeg hartige toppings toe voor een geweldige lunch of diner.

In deze combinatie werken de aardse smaken van de matcha goed met de zoete kokosroom met vanillesmaak, maar je kunt helemaal spelen met verschillende topping-opties:

• Gebruik je favoriete niet-zuivelijs. Vanille, munt en aardbei zijn vooral geweldig met matcha.
• Beleg je wafels met vers of bevroren fruit. Bananen, aardbeien, bosbessen, frambozen, mangoschijfjes, kiwi en papaja zijn allemaal heerlijk.
• Je kunt de wafels ook besprenkelen met ahornsiroop of gesmolten chocolade voor extra zoetheid.
• Gehakte noten, gedroogd fruit of chocoladeschilfers zijn ook allemaal geweldige toppings.
• En als je zin hebt in avontuur, probeer dan een hartige topping! Je favoriete vegan roomkaas, verse salsa of guacamole zijn heerlijk bij deze wafels. Je kunt er ook wat gegrilde groenten en geraspte vegan kaas bovenop doen.

Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 20 minuten

Matcha Wafels met Kokosslagroom

10-12 kleine wafels

Ingrediënten

• 1,5 kopje ongezoete plantaardige melk
• 1 el azijn
• 2 kopjes bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1,5 el matchapoeder
• 1 el suiker
• 2 oz/60 g gesmolten veganistische boter
• zout

Kokos slagroom:

• 1 blik volle kokosmelk, een nacht gekoeld in de koelkast
• 1/4 kopje poedersuiker
• vanille extract

Instructies

1. Om veganistische karnemelk te maken, combineer plantaardige melk en azijn. Laat een paar minuten staan, tot het dikker wordt en gaat schiften.
2. Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, matchapoeder, suiker en een snufje zout.
3. Voeg gesmolten boter en veganistische karnemelk toe en meng voorzichtig met een spatel. De mix zal een beetje klonterig en bruisend zijn, dat is volkomen normaal. Niet te lang mengen.
4. Verwarm je wafelijzer voor. Zodra het warm is, voeg je een kleine hoeveelheid beslag toe (afhankelijk van de grootte van je wafelijzer), sluit je het deksel en laat je het 3-5 minuten bakken, of totdat er geen stoom meer uitkomt. Open het wafelijzer pas als er stoom uitkomt, zodat de wafel nog niet helemaal gaar is.
5. Herhaal met de rest van het beslag.
6. Voor de kokosslagroom schep je de uitgeharde kokosroom uit het blik, je hebt de vloeibare delen niet nodig voor dit recept.
7. Sla dikke kokosroom ongeveer een minuut met een mixer, of tot het romig is en begint te pluizen. Voeg suiker en een paar druppels vanille toe en klop nog 20-30 seconden, of tot het romig en luchtig is.
8. Topwafels met kokosroom om te serveren.

Nutritionals Per Wafel (1 van 10)

Calorieën 197 | Totaal vet 7,6 g | Verzadigd Vet 3.5g | Natrium 72mg | Totaal Koolhydraten 29.1g | Voedingsvezels 1.3g | Totaal Suikers 8.3g | Eiwit 3.4g | Calcium 100mg | IJzer 2mg | Kalium 147mg |