De feestdagen staan in het teken van verwennerij, maar wie zegt dat je je niet kunt verwennen terwijl je veganist bent (en bovendien glutenvrij!)? Deze super fudgy vegan brownie koekjesdeegcake is het beste van twee werelden. Deze rijke chocoladetaart is bijna alsof je in een brownie bijt die bedekt is met de beste koekjesdeegglazuur ooit. Veganistisch of niet, deze volledig zuivelvrije en eivrije cake zal zelfs de moeilijkste mensen versteld doen staan!
Brownie Cookie Dough Cake
Voorbereidingstijd: 20 minutenBaktijd: 33 minuten
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem, gezeefd (of glutenvrij meel)
- 1 kopje cacaopoeder
- 1 1/2 kopjes kokossuiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl zuiveringszout
- 1 kopje ongezoete amandel- of kokosmelk met 2 tl citroensap, kamertemperatuur
- 3/4 kop ongezoete appelmoes, kamertemperatuur
- 1/2 kopje zuivelvrije yoghurt, kamertemperatuur
- ½ kopje gesmolten chocolade
- 1 kop kokend water (net na het koken)
- 2 tl oplosbaar espressopoeder
Voor de Vegan Cookie Dough Frosting
- 1 kopje veganistische boter, verzacht
- 1 kopje bloem, geroosterd en gekoeld
- ¾ kopje kokossuiker
- 3 kopjes poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 2-3 eetlepels zuivelvrije melk
- ¾ kopje veganistische chocoladeschilfers
Voor de Vegan Chocolate Buttercream Frosting
- 1 kopje veganistische boter, verzacht
- 3 kopjes poedersuiker, gezeefd
- 1 kopje cacaopoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F en vet drie taartvormen van 20 cm in met olie en licht bloem. Als alternatief kunt u ook een stuk bakpapier op de bodem van de taartvorm plaatsen. Zie opmerking voor alternatieve taartformaten.
- Klop in een grote kom de bloem, cacaopoeder, kokossuiker, bakpoeder en bakpoeder door elkaar.
- Voeg het zuivelvrije melkmengsel, de appelmoes, de gesmolten chocolade en de zuivelvrije yoghurt toe en meng tot alles goed gemengd is. Het zal hier niet volledig combineren, maar alleen totdat de natte ingrediënten zijn opgenomen.
- Voeg het kokende espressowater toe en meng voorzichtig opnieuw tot het meer op traditioneel cakebeslag lijkt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over elk van de cakevormen en bak 30-33 minuten, of tot de tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten in de pan rusten terwijl de pannen afkoelen. Haal vervolgens de cakes uit de pannen en plaats ze op een koelrek om volledig af te koelen voor het glazuur. Als je klaar bent om te vriezen, bereid je de veganistische chocoladebotercrème en veganistische koekjesdeegbotercrème.
- Vegan Cookie Dough Buttercream: Klop de vegan boter in ongeveer 3 minuten romig. Zeef de poedersuiker, bloem, kokossuiker en vanille-extract erdoor en blijf kloppen tot het een donzige botercrème wordt. Gebruik indien nodig de zuivelvrije melk om de droge ingrediënten te helpen opnemen. Spatel de chocoladeschilfers erdoor.
- Vegan Chocolade Botercrème: Klop de veganistische boter tot crème, ongeveer 3 minuten. Zeef vervolgens de poedersuiker erdoor en blijf kloppen tot het een luchtige vanillebotercrème wordt.Voeg het cacaopoeder toe en begin met het cacaopoeder in het midden te kloppen om geen stof rond de kom te creëren, en klop vervolgens het hele botercrèmemengsel samen met het cacaopoeder tot het volledig is opgenomen.
- Zet de cake in elkaar: Verdeel tussen elke laag de vegan koekjesdeeg buttercream frosting. Gebruik de chocoladeglazuur om de buitenkant van de cake te bedekken. Serveer en geniet!
Voedingswaarden
Calorieën 562 | Totaal Vet 15g | Verzadigd vet 4,7g | Natrium 275mg | Totaal Koolhydraten 106g | Voedingsvezels 4.4g | Totaal Suikers 75g | Eiwit 5.8g | Calcium 262mg | IJzer 3mg | Kalium 130mg |
