Deze zuivelvrije cashew-yoghurt is de rijke en romige traktatie die je in je leven nodig hebt gehad. Combineer het met vers fruit en granola voor het ultieme darmvriendelijke ontbijt of tussendoortje!
Gebruik slechts 3 ingrediënten (een daarvan is water) en tover eenvoudige oude cashewnoten om in een heerlijk romige yoghurtvervanger. Als de natuurlijke smaak niets voor jou is, probeer dan je favoriete fruitjam, vanille, cacaopoeder of zelfs koffie toe te voegen om de boel op te schudden!
Als extra bonus vind je geen verzadigde vetten in deze yoghurt. Cashewnoten zitten eigenlijk boordevol onverzadigde vetten die buitengewoon gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Wie wist?!
Je eigen yoghurt maken klinkt misschien intimiderend, maar laat dat je niet tegenhouden! Met een paar simpele trucs ben je goed op weg om een heerlijke zuivelvrije vervanger te maken. Je smaakpapillen en maag zullen je dankbaar zijn!
Voorbereidingstijd: 10 minutenRusttijd: 7 uurTotale tijd: 7 uur 10 minutenKosten: $3.71 recept | $ 0,46 portie
Vegan yoghurt
Voor 8 personen
Ingrediënten
- 2 kopjes rauwe cashewnoten, een nacht geweekt ($3,44)
- 1 ½ - 2 kopjes water
- 3 eetlepels yoghurtcultuur ($0,27)
Instructies
- Laat de cashewnoten een nacht weken in water op kamertemperatuur. Je kunt ze ook 1-2 uur in gekookt water laten weken.
- Als ze zacht zijn, voeg je de cashewnoten toe aan een snelle blender met water (gebruik 1 ½ kopje voor een dikkere consistentie of de volledige hoeveelheid voor een meer normale yoghurtconsistentie).
- Blend op de hoogste stand tot het mengsel glad en romig is en stop een paar keer om de zijkanten naar beneden te schrapen.
- Breng het mengsel over in een niet-reactieve steelpan (zoals roestvrij staal) en verwarm het langzaam tot 110 graden F (40 graden C). Als het warmer wordt dan 110 graden F, laat het dan afkoelen totdat het deze temperatuur bereikt, zodat de probiotica niet worden gedood.
- Gebruik een schoon houten of rubberen voorwerp om je yoghurtcultuur of de inhoud van je probiotische capsules door te mengen, doe het dan in een schone glazen pot en dek af. Bewaar de pot rond de 110 graden F - in je oven met het licht aan, gewikkeld in warme dekens of handdoeken, of in een instantpan die is ingesteld op "yoghurt" -modus.
- Laat het ongeveer 7-8 uur fermenteren, of een nacht. Hoe langer je het laat staan, hoe scherper en dikker het wordt.
- Plaats cashewyoghurt in je koelkast om af te koelen voordat je het serveert met fruit, muesli, enz. Het zou ongeveer 7-10 dagen in je koelkast moeten blijven.
OpmerkingenGebruik 1-1 ½ kopje water voor een dikkere consistentie van Griekse yoghurt. Gebruik de volle 2 kopjes als je meer van een regelmatige yoghurtconsistentie wilt. Gebruik een niet-zuivel yoghurtstarter, een hoogwaardige veganistische yoghurt of vegetarische probiotische capsules (genoeg om in totaal ongeveer 40 miljard CFU te evenaren). Als je een instantpot hebt, gebruik dan de yoghurtstand en laat je potjes er ongeveer even lang in staan.
Voeding: 1 van 8 portiesCalorieën 180 | Totaal Vet 14.3g | Verzadigd Vet 0.3g | Cholesterol 0mg | Natrium 3.9mg | Totaal Koolhydraten 9.8g | Voedingsvezels 1.1g | Totaal Suikers 1.5g | Eiwit 5.9g | Calcium 12,0mg | IJzer 2,2 mg | Kalium 214,5 mg |
