Maak deze indrukwekkende gnocchi doordrenkt met bieten voor je volgende date night dinner. Deze levendige knolgewas geeft je ma altijd niet alleen een mooie roze kleur, maar voegt ook een boost aan vitaminen en mineralen toe.
Maak een batch met 10 ingrediënten of minder - met alleen aardappelen, bieten en meel nodig voor de basis. Als optionele afwerking kun je de gnocchi sauteren met verse salie en garneren met cashew-parmezaanse kaas voor de meest onweerstaanbare combinatie.
Als het intimiderend lijkt om je eigen gnocchi te maken, zul je aangenaam verrast zijn hoe eenvoudig dit recept te volgen is! Gnocchi is gezond, kostenbesparend en erg leuk om samen met je dierbaren te maken - en het zorgt ook voor geweldige restjes.
Met alle voedingsstoffen die in dit recept zitten, ben je een heerlijke stap dichter bij je gezondheidsdoelen voor 2022. Wist je dat bieten nitraten bevatten, die het hart beschermen door de bloeddruk te helpen verlagen? Des te meer reden om een dubbele batch te maken.
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 60 minutenTotale tijd: 75 minuten
Kosten: $0.78 recept| $ 0,20 portie
Vegan Biet Gnocchi
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 kleine biet ($0.21)
- 1 grote (375 gram) roodbruine aardappel ($0.30)
- 1 theelepel zout ($0.01)
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen ($0,11)
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- 2 eetlepels verse kruiden zoals salie, tijm, etc. ($0.04)
Voor serveren optioneel
- Cashew parmezaan
- Extra verse kruiden naar keuze
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425 graden F. Vul een braadpan voor de helft en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat de schil aan de biet, voeg deze toe aan de braadpan en dek af met folie. Prik met een vork gaatjes in de aardappel en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Braad de aardappel en bieten 45-50 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn als je er met een vork in prikt. Verwijder en laat beide afkoelen totdat ze veilig met je handen kunnen worden gehanteerd.
- Draag handschoenen (optioneel), wrijf de huid van de beat en hak deze grof. Voeg het toe aan een kleine keukenmachine of blender met het zout. Meng tot een gladde massa en zet opzij.
- Schil de schil van de aardappel en rasp deze door de kleine gaatjes van een doosrasp of gebruik een aardappelstamper. Doe over in een grote mengkom en meng met 1 eetlepel van het bietenmengsel.
- Voeg de bloem toe, ½ kopje per keer, en vouw tot het deeg samenkomt, zorg ervoor dat je niet te veel mengt. Leg de deegbal op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig tot het stevig maar niet te plakkerig is. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Verdeel het deeg in 8-10 stukken en rol er lange rolletjes van. Snijd in stukjes van ongeveer ½ inch en rol ze langs de achterkant van een vork om de klassieke gnocchi-ruggen te maken (optioneel).
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi in porties van 10-12. Als de stukjes beginnen te drijven, laat je ze nog 20-30 seconden staan en doe je ze in een zeef terwijl je de rest kookt.
Voor serveren
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de gnocchi en verse salie toe.
- Bak een paar minuten om de smaken te laten trekken en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm met een garnituur van cashew-parmezaanse kaas en meer verse kruiden. Geniet ervan!
OpmerkingenJe kunt de overgebleven bietenpuree bewaren voor een ander gnocchi-recept of een voedzame smoothie.
Nutritionals: 1 van 4 portiesCalories 285 | Totaal Vet 4.0g | Verzadigd Vet 0.6g | Cholesterol 0mg | Natrium 283mg | Totaal Koolhydraten 55.5g | Voedingsvezels 4.8g | Totaal Suikers 3.8g | Eiwit 6.9g | Calcium 39,3mg | IJzer 4,1 mg | Kalium 677,5 mg |
