Sweetgreen is de gelukkige plek van elke saladeliefhebber: de fast-casual saladebar biedt zoveel verse opties, waaronder bladgroenten, groenten, fruit, noten en zaden, eiwitten en dressings dat het gemakkelijk is om een vaste klant te worden. Sweetgreen maakt gezond eten zo gemakkelijk en smaakt heerlijk, maar de kosten kunnen in de loop van de tijd oplopen, vooral als je tijdens je lunchpauze meer dan drie keer per week in de restaurantketen ronddwa alt. Daarom hebben we een gemakkelijke oplossing bedacht.
We hebben onze interne receptontwikkelaar, JD Raymundo, gevraagd om de populairste saladerecepten van Sweetgreen nog gezonder te maken met een plantaardige twist, zodat je ze thuis kunt maken en gezond kunt eten, geld kunt besparen en ervan kunt houden.
Dus, zonder verder oponthoud introduceren we de eerste salade op je Sweetgreen-menu voor thuis, Vegan Kale Caesar, die traditioneel wordt gemaakt met niet-veganistische ingrediënten zoals geroosterde kip, geschaafde parmezaanse kaas, parmezaanse chips en op zuivel gebaseerde Caesardressing.
JD maakte een veganistische versie zonder afbreuk te doen aan de smaak en maakte de dressing helemaal opnieuw met cashewnoten als basis. Daarnaast verruilde hij kip voor geroosterde tofu, een plantaardig eiwit dat de textuur van dierlijk eiwit nabootst. De rest van het recept is eenvoudig, gewoon een bedje van boerenkool en snijsla en toppings inclusief gesneden druiventomaten en veganistische parmezaanse kaas.
Maak deze salade voor jezelf, een geliefde, of verdrievoudig de ingrediënten en bewaar de rest in de koelkast als gezonde lunch voor de week. Blijf volgende week op de hoogte voor je volgende Sweetgreen-salade die volledig veganistisch is gemaakt en je bent dichter bij het openen van een veganistische versie voor thuis van de saladebar waar we allemaal van houden.
Vegan Boerenkool Caesar
Porties: 2
Ingrediënten
Veganistische caesardressing
- 1 Kopje Cashewnoten, geweekt
- ¾ kopje water
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel kappertjes pekel
- 1 tl Dijon Mosterd
Geroosterde Tofu
- 1 Blok Extra Stevige Tofu
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl vloeibare rook
- ¼ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
Kale Caesar Salade
- 1 bos boerenkool, ontsteeld
- 2 kopjes Romaine Sla, gehakt
- 1 Kop Druiventomaten, in tweeën gesneden
- 1 Sap van Limoen
- Vegan Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bereid je Caesar-dressing door je geweekte cashewnoten af te tappen, voeg je cashewnoten en de rest van de caesardressing-ingrediënten toe aan een blender. Mixen tot een gladde substantie. Zet opzij.
- Maak je geroosterde tofu door je tofu 30 minuten uit te lekken en te persen. Terwijl je tofu aan het persen bent, maak je je marinade door je sojasaus, ahornsiroop, knoflookpoeder, uienpoeder, vloeibare rook, zout en zwarte peper toe te voegen aan een kleine kom. Meng tot gecombineerd.
- Snijd je tofu in rechthoeken en doe ze samen met je marinade in een ondiepe schaal. Marineer je tofu gedurende 15 minuten. Als je wilt, kun je dit de dag ervoor bereiden en een nacht laten marineren.
- Voeg je tofu toe aan de bakvorm. Bestrijk de bovenkant met wat extra marinade en bak 20 minuten in de oven. Draai je tofu om en bestrijk opnieuw met extra marinade. Bak nog 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen voordat je ze in dikke plakken snijdt.
- Stel je salade samen door je boerenkool, snijsla, druiventomaten en je dressing toe te voegen. Gooi tot gecombineerd. Voeg je tofu toe en geniet!
Voedingswaarden
Calorieën 676 | Totaal Vet 47.1g | Verzadigd Vet 8.5g | Natrium 937mg | Totaal Koolhydraten 45.8g | Voedingsvezels 3.9g | Totaal Suikers 18.1g | Eiwit 20.1g | Calcium 274mg | IJzer 11mg | Kalium 426mg
