Sweetgreen is de gelukkige plek van elke saladeliefhebber: de fast-casual saladebar biedt zoveel verse opties van bladgroenten, groenten, fruit, noten en zaden, verschillende eiwitten en heerlijke dressings dat het gemakkelijk is om verslaafd te raken. We hebben het nog gemakkelijker voor je gemaakt om thuis van je favoriete Sweetgreen-salade te genieten en hebben het recept nog gezonder gemaakt door zuivel en vlees te vervangen door een bevredigend plantaardig alternatief.
Sweetgreens' best verkochte salade Guacamole Greens is oorspronkelijk gemaakt met geroosterde kip, avocado, tomaten, rode uien, geraspte kool, tortillachips, lentemix, gehakte romaine, een scheutje limoen en jalapeño vinaigrette.We hebben de kip geruild voor ons zelfgemaakte geroosterde tofu-recept dat net zo lekker, zo niet beter is dan de geroosterde kip. Een half kopje tofu bevat 10 gram eiwit en is een goede bron van ijzer, dat helpt om energie te stimuleren. Tofu is vergelijkbaar met een spons in de manier waarop het de smaak absorbeert. Het op soja gebaseerde eiwit bootst bijna al je favoriete dierlijke eiwitten na met de juiste smaakmakers en kookmethode. Geniet van deze plantaardige salade als gezonde lunch.
Hou je van Sweetgreen's Kale Caesar Salad? We hebben het ook vegan gemaakt.
Vegan Guacamole Groenen
Voor 2 personen
Ingrediënten
Voor de Limoen Cilantro Jalapeno Vinaigrette
- ½ kopje avocado-olie
- ¼ kopje verse koriander
- 1 Kleine Jalapeno, zaadjes verwijderd
- 1 tl Knoflookpoeder
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
- 1 tl Dijon Mosterd
- Sap van 1 Limoen
Voor de geroosterde tofu
- 1 Blok Extra Stevige Tofu
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl vloeibare rook
- ¼ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
Voor de salade
- Lentemix
- Romaine Sla, fijngesneden
- Tortillachips
- Avocado, in blokjes
- Druiventomaten, gehalveerd
- Rode Uien, dun gesneden
Instructies
- Bereid je Limoen Cilantro Jalapeno Vinaigrette door alle ingrediënten in een blender te doen. Mix tot gecombineerd en glad. Zet opzij.
- Maak je gegrilde tofu door je tofu 30 minuten uit te lekken en te persen. Terwijl je tofu aan het persen bent, maak je je marinade door je sojasaus, ahornsiroop, knoflookpoeder, uienpoeder, vloeibare rook, zout en zwarte peper toe te voegen aan een kleine kom. Meng tot gecombineerd.
- Snijd je tofu in rechthoeken en doe ze samen met je marinade in een ondiepe schaal. Marineer je tofu gedurende 15 minuten. Als je wilt, kun je dit de dag ervoor bereiden en een nacht marineren.
- Voeg je tofu toe aan de bakvorm. Bestrijk de bovenkant met wat extra marinade en bak 20 minuten in de oven. Draai je tofu om en bestrijk opnieuw met extra marinade. Bak nog 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen voordat je ze in dikke plakken snijdt.
- Voeg je lentemix, snijsla, avocado, trostomaten, rode uien en je vinaigrette toe. Gooi tot gelijkmatig gemengd. Voeg je tortillachips en gegrilde tofu toe. Geniet ervan!
