Toen ik besloot om over te stappen op een plantaardige levensstijl, betekende dat dat ik mijn bord moest remixen, evenals dat van iedereen in huis. Terwijl de mama, mijn dochter en man naar mij kijken voor de goede dingen. Ik ben altijd een goede thuiskok geweest, maar toen ik begon af te zien van dierlijke producten, werd het een beetje onvoorspelbaar.
"Laat me je helpen het huis waarin ik woon te begrijpen: zowel mijn man als dochter zijn voor het grootste deel voedselondersteunend. Mijn man is blij met groenten, granen en af en toe zeevruchten. Onze 11-jarige is iets minder flexibel en pleit voor de ma altijden die ze wil. Taco Tuesday is echt iets voor haar, en daar zit tofu niet bij.Ze vertelde me onlangs dat ze een liefdesrelatie had met cheeseburgers, maar gelooft dat ze tegen de tijd dat ze 14 is veganist zal zijn. Wauw! Toegegeven, ze is veel bewuster met eten dan ik op haar leeftijd, dus ik juich haar bewustzijn – en haar tijdlijn toe."
Boodschappen doen is een familieaangelegenheid. Mijn moeder sprak nooit met ons over wat ze in de supermarkt ging kopen. Ik heb gemerkt dat door mijn menu-ideeën aan te kondigen, ik veel tegenwerking vermijd bij het serveren van de ma altijd, omdat iedereen het gevoel heeft dat hij iets te zeggen heeft. Ik luister naar hun inbreng en bedenk vervolgens een spelplan met voornamelijk plantaardige ma altijden. Wat grappig is, is dat ik eigenlijk niet veel voedsel koop waarop staat: "plantaardig op het etiket". Ik koop meestal hele voedingsmiddelen en ik probeer weg te blijven van zwaar bewerkte voedingsmiddelen.
Mijn boodschappenlijstje is eigenlijk gewoon een verzameling items waarvan ik denk dat ze me zullen helpen om wat grootsheid te creëren. Zoals de meeste drukke gezinnen, wil ik dat onze ma altijden snel, ongecompliceerd en lekker zijn.
Wat dat betekent: er zijn altijd granen en groenten en bonen of linzen. Ik vecht persoonlijk tegen ontstekingen (van een aandoening die nu gelukkig onder controle is) en ik voel me niet zo goed na het eten van veel zuivelproducten. Als gevolg hiervan ruil ik plantaardige alternatieven in voor melk of eieren wanneer ik kan. Eerlijk gezegd merken mijn man en dochter het niet eens. Mijn doel is om eten te serveren dat er goed uitziet en goed smaakt.
Sommige dagen zijn uitdagender dan andere. Als voorstander van planten ben ik erop gericht om meer mensen meer planten op hun bord te krijgen. Maar bij mij thuis draait het soms allemaal om de pizza in NY-stijl en dat vind ik prima. We doen het vandaag beter dan vorig jaar. Ik concentreer me gewoon op de overwinningen!
Dit is mijn eigenlijke boodschappenlijstje van de afgelopen maand om je een idee te geven hoe je je gezin een plant-forward week vol gezonde ma altijden kunt geven, evenals een voorbeeld dag van eten voor mijn familie.
Veel winkel- en eetplezier. Bezoek me op Instagram voor meer informatie over mij, mijn reis en mijn plantaardige recepten.
Voorbeeld van plantaardige boodschappenlijst
- Bevroren bosbessen
- Bevroren spinazie
- Roodbruine aardappelen
- Wortelen
- Kikkererwten
- Zwarte bonen
- Uien
- Quinoa
- Kokosmelk
- Havermout
- Hummus
Voorbeelddag plantaardig eten voor een gezin van drie personen
Ontbijt: Kokos Quinoa Havermout gegarneerd met Bosbessen
Begin de dag met een romige kom goedheid gevuld met vezels en voedingsstoffen.
Ingrediënten
- Een blikje kokosmelk -13,5 ounces
- ½ kopje water
- Een kopje quinoa
- 1 kopje gerolde haver
- 2 tl agavesiroop
Instructies
1. Pak een middelgrote pan. Voeg kokosmelk, water, quinoa en havermout toe. Laat 20 minuten sudderen op het fornuis.
2. Roer vaak en laat het koken tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Werk af met agave en bosbessen.
Lunch: Gevulde Gebakken Aardappelen (Zwarte Bonen, Uien, Veganistische Kaas)
Deze combinatie van aardappel en zwarte bonen biedt veel smaak en vezels om je tevreden te houden.
Instructies
- 6 Roodbruine aardappelen
- 1 blik zwarte bonen
- 1 Ui
- 1 kopje veganistische kaas
Ingrediënten
1. Bereid en bak je aardappelen gedurende 50-60 minuten op 400° F. Verwarm de bonen in een kleine steelpan.
2. Snijd de uien in blokjes. Als de aardappelen gaar zijn, snijd je ze doormidden en vul je ze met bonen, uien en kaas. Onderweg eten? Wikkel ze in folie of plastic folie en neem ze mee.
After School Snack: Blueberry Smoothie gemaakt met havermelkyoghurt
Bosbessen zijn een krachtige antioxidant en havermelk is zuivel- en cholesterolvrij. Vier ingrediënten zorgen voor de perfecte naschoolse opvang.
Ingrediënten
- 6oz Havermelkyoghurt
- 1 kopje bevroren bosbessen
- ½ kopje sinaasappelsap
- 1 tl agavesiroop
Instructies
1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en mix tot een gladde massa. Geniet ervan!
Diner: geroosterde kikkererwten, geroosterde wortelen, gebakken spinazie en bruine rijst met een scheutje hummusdressing
De laatste ma altijd van de dag is eenvoudig maar smakelijk met vullende kikkererwten, natuurlijk zoete wortelen, superstar spinazie en een voedzaam graan, in dit geval zilvervliesrijst.
Ingrediënten
- 1 blikje kikkererwten
- 6-8 wortels
- 3 kopjes spinazie
- 1 kopje bruine rijst
- zout/peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 400°. Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de kikkererwten af en doe ze in een kleine kom. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie en zout/peper. Breng over naar een bakplaat.
2. Schil en snijd de wortels (ongeveer ½ inch dik). Voeg wortelen toe aan de bakplaat naast de kikkererwten.
3. Besprenkel de wortels met 1 el olijfolie en voeg zout/peper toe (optioneel). Zet de bakplaat in de oven en bak 40-45 minuten.
4. Terwijl dat in de oven staat, verwarm je een braadpan of koekenpan met ½ kopje water. Voeg de spinazie toe en laat op middelhoog vuur meekoken. Zodra de spinazie is afgebroken, haal je hem van het vuur.
Hummusdressing
Ingrediënten
- 4 oz kant-en-klare Hummus
- 2 el citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 tl knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
1. Klop alle ingrediënten samen tot een gladde massa. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2. Voeg kikkererwten, geroosterde wortelen, spinazie en rijst toe aan een bord. Besprenkel de dressing en geniet ervan!
Bottom Line: Je boodschappenlijstje om plantaardige ma altijden te maken voor het hele gezin
"Om je gezin te bewegen naar een voedzaam dieet met voornamelijk plantaardige ma altijden, hoef je alleen maar vooruit te plannen en hun mening te vragen over wat er gaat worden bereid en geserveerd. Werk samen om gerechten te maken die snel, gemakkelijk en voedzaam zijn en waar het hele gezin dol op zal zijn."
Bekijk voor meer geweldige plantaardige receptideeën de receptenbibliotheek van The Beet met meer dan 1.000 plantaardige en veganistische recepten.
