Bieten stonden nooit op mijn vegetarische radar: ze staan op een lange lijst van groenten die op de een of andere manier nooit in mijn volwassen leven zijn beland. Die lijst bevatte ooit kikkererwten, wat bewijst dat er hoop is voor de plantaardige ingrediënten waar ik nog steeds van moet houden. Ik weet niet eens meer wanneer ik begon aan te kondigen dat ik niet van bieten hield. Mijn moeder serveerde thuis geen bieten. Die hadden we zeker niet tijdens de lunch op school. Dus waar kwam mijn afkeer vandaan? Ik denk dat ik getraumatiseerd raakte na het zien van de donker rood-paarse vlek van vers gesneden bieten ergens op een schort.
Toen ik eenmaal had besloten om echt te leunen op mijn plantaardige levensstijl, moest ik een stap verder gaan. Het helpt dat ik in een stad woon waar op bijna elke hoek wel een boerenmarkt te vinden is. Die vroege uitstapjes naar de boerenmarkt gaven me een nieuwe woordenschat en benadrukten het feit dat mijn bord niet zo divers was als ik dacht. Er zijn meer dan 1.000 groenten voor ons beschikbaar, maar meestal eten we dag in dag uit dezelfde. Wat grappig is, is dat ik veel avontuurlijker was met groenten als ik in een restaurant of een chique feest was. Je weet wel, het soort waarbij je begint met een salade en eindigt met een toetje? Laten we zeggen dat ik er geen probleem mee had om te beginnen met een bietensalade en te eindigen met cheesecake gemaakt met bietenpoeder.
Bieten kopen stond echter nooit op mijn takenlijst. Elke keer als ik er langs liep in de supermarkt, zag ik alleen een mand met vieze paarse stenen. De gouden bieten waren niet anders.We moeten een boek echt niet beoordelen op zijn kaft, want ik had geen idee dat elk boek een schat was vol vitamines en voedingsstoffen die zijn ontworpen om de gezondheid op natuurlijke wijze te verbeteren.
De gezondheidsvoordelen van bieten
Heb je ooit iemand horen zeggen dat bieten echt goed voor je zijn? Ik heb het al vaker gehoord en het is echt waar. Bieten zijn een knolgewas. Ja, dat betekent dat ze rechtstreeks uit de grond komen en officieel bieten heten. Deze supergroenten zijn een geweldige bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, koper, ijzer, mangaan, magnesium en kalium. Het feit dat ze ooit uitsluitend voor medicinale doeleinden werden gebruikt, is bemoedigend. Bietenliefhebbers verheugen zich over het feit dat het eten van bieten of het drinken van bietensap kan helpen om de bloeddruk te verlagen, ontstekingen te bestrijden en de zuurstofstroom in je lichaam te verbeteren.
Eet ze rauw of gekookt en vergeet de groenten niet - ik moet toegeven dat ik nooit wist dat je de groenten kon eten.Het is echter oké. Ik ben nieuw in de plantaardige arena. Eén Google-zoekopdracht leverde meer dan 40 miljoen resultaten op, dus het is duidelijk dat je meer met de blaadjes kunt doen dan ze alleen maar fijn te hakken voor een salade. Probeer ze in een bouillon te koken, net als snijbiet of boerenkool. De greens zijn een geweldige toevoeging aan een soep of zelfs solo. Wist je dat bieten verwant zijn aan quinoa, snijbiet en spinazie? Dat klinkt als het recept voor gezond leven!
Is er een verschil tussen rode en gouden bieten?
Zowel de rode als de gouden bieten hebben vergelijkbare voedingswaarde: Hart-gezond en boordevol krachtige antioxidanten, ik heb besloten dat ik ze allebei vaker in mijn plantaardige levensstijl moet opnemen. Ik geloof dat de rode een beetje zoet van smaak zijn en de gouden iets zoeter. Het grootste verschil voor mij is dat mijn handen niet roze worden bij het gebruik van de gouden! Het is gemakkelijk om geroosterde bieten te maken. Ik gebruik mijn dunschiller om ze schoon te maken en in plakjes te snijden.Ze koken lekker met een scheutje olijfolie. Een scheutje balsamicovinaigrette maakt het speciaal. Als het weer warmer wordt, maak ik graag een salade van gouden biet en zoete aardappel. De oranje kleur ziet er geweldig uit op tafel en het voelt goed om te weten dat ik een krachtpatser aan voedingsstoffen voorschotel in een lekker plantaardig gerecht.
Ga voor meer tips, recepten en advies van LA naar Black Girls Eat om meer te weten te komen over hoe je van plant-nieuwsgierig naar plant-gericht gaat.
