Gekruiste paddenstoelen van je lijstje? Geen goed idee, want ze zitten boordevol goede voordelen. Champignons, je houdt ervan of je haat ze. En ze haten velen van ons, volgens een recent onderzoek. waaruit bleek dat paddenstoelen de meest gehate groente waren door consumenten in elke staat.
Ik kan niet zeggen dat we de nee-zeggers de schuld geven. Champignons hebben niet bepaald textuur of uiterlijk. Maar voordat je deze kleine schimmels terug de bossen in gooit, moet je dit weten: paddenstoelen zitten boordevol unieke, krachtige plantenstoffen die je niet van andere planten kunt krijgen, en ze maken deel uit van de menselijke evolutie."Onze voorouders waren regelmatig aan het foerageren en leefden van paddenstoelen", zegt Paul Schulick, meester-kruidkundige in Dummerston, Ver. "Als je ze niet eet, of als je alleen witte champignons eet, loop je een belangrijk deel van onze evolutionaire vereisten mis."
Toegegeven, je gaat niet dood als je geen paddenstoelen eet,hoewel Michael Greger, M.D., auteur van How Not to Die en oprichter van NutritionFacts.org , is het daar misschien niet mee eens, aangezien paddenstoelen deel uitmaken van zijn lijst met voedingsmiddelen die je dagelijks zou moeten eten, toepasselijk de Daily Dozen genoemd. Dat geldt ook voor Joel Fuhrman, M.D., bestsellerauteur van Eat to Live, en bedenker van het voedingsdieet, die een lijst heeft met voedingsmiddelen die je elke dag zou moeten eten, genaamd G-BOMBS. Je kunt waarschijnlijk wel raden waar de M voor is. Dit alles betekent dat paddenstoelen een plaats verdienen in je dieet.
Gelukkig maken voedingsbedrijven dat gemakkelijker dan ooit, aangezien voedingsmiddelen met paddenstoelen-achtige energierepen, paddenstoelenkoffie en adaptogene tonics vaker voorkomen dan ooit. Maar als je de echte voordelen van paddenstoelen wilt, eet je de real deal.
De 8 gezondheidsvoordelen van paddenstoelen
1. Champignons ondersteunen gewichtsverlies en verminderen het risico op diabetes type 2.
Vezelrijke diëten zijn in verband gebracht met een verminderd risico op diabetes type 2 en verbeterde bloedsuikercontrole voor mensen die de ziekte al hebben, zegt Katie Cavuto, M.S., R.D., een diëtist in Philadelphia en chef-kok voor Saladworks . Bovendien, door uw inname van vezelrijk voedsel met een lage dichtheid, zoals groenten en paddenstoelen, te verhogen, zult u zich vol en tevreden voelen met minder calorieën. "Ik beschouw dit graag als de regel van het halve bord, met als doel om bij de meeste ma altijden de helft van je bord te vullen met groenten en champignons", voegt ze eraan toe.
2. Champignons kunnen kanker helpen bestrijden.
Paddestoelen bevatten verschillende kankerbestrijdende verbindingen, zoals een type vezel genaamd bèta-glucaan, dat een uniek voordeel heeft bij het voorkomen van kanker. "Het is bekend dat het kanker verhongert door de bloedtoevoer af te sluiten, een proces dat bekend staat als antiangiogenese", legt William W.Li, M.D., een internationaal bekende arts, wetenschapper en auteur van The New York Times bestseller Eat to Beat Disease. Dat kan een van de redenen zijn waarom uit een groot onderzoek van het Penn State College of Medicine bleek dat een hogere consumptie van paddenstoelen gepaard gaat met een 33 procent lager risico op kanker.
Paddenstoelen lijken het krachtigst tegen long-, prostaat- en borstkanker,zegt Cavuto. "Hoewel meer onderzoek nodig is en in de maak is, is aangetoond dat de voedingsstoffen in paddenstoelen de groei en invasiviteit van borstkankercellen onderdrukken", zegt ze, eraan toevoegend dat paddenstoelen zelfs kunnen helpen bij het voorkomen van herhaling van hormoonafhankelijke borstkanker. En er is niet veel voor nodig om het risico op borstkanker te verlagen: slechts ongeveer één champignonknop per dag werd in verband gebracht met een afname van het risico op borstkanker met 64 procent.
3. Champignons helpen je immuunsysteem te versterken.
Het is logisch dat paddenstoelen hun beste tijd hebben gehad sinds het begin van de pandemie: ze helpen het immuunsysteem te ondersteunen.Krediet hun antioxidanten om te beginnen. "Paddestoelen zijn een krachtpatser als het gaat om hun geh alte aan antioxidanten", zegt Cavuto. Antioxidanten zoals selenium ondersteunen de immuunfunctie en helpen lichaamscellen te beschermen tegen ziekteverwekkende schade. Champignons zijn ook een rijke bron van vitamine D, essentieel voor het immuunsysteem.
“Talloze onderzoeken tonen aan dat mensen met een tekort aan vitamine D een groter risico lopen op het ontwikkelen van ernstige gevallen van COVID-19”, zegt Li. Alle paddenstoelen bevatten vitamine D - sommige kunnen zelfs hun vitamine D-spiegel verhogen wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht of UV-licht - en volgens de Mushroom Council zijn paddenstoelen de "enige bron van vitamine D in het gangpad."
4. Champignons kunnen je energie geven.
Paddestoelen bevatten B-vitamines, die natuurlijke energieboosters zijn. "Ze helpen energie te leveren door te helpen bij de vertering en opname van eiwitten, vetten en koolhydraten", zegt Cavuto. Voor plantaardige eters zijn champignons een geweldige bron van vitamine B12, aangezien andere bronnen rood vlees, gevogelte, melk, eieren, vis en schaaldieren zijn - niet op het menu voor veganisten en vegetariërs.Vitamine B12, essentieel voor elke cel in het lichaam, wordt in verschillende hoeveelheden aangetroffen in verschillende soorten paddenstoelen, die bij elke portie een scala aan B-vitamines leveren.
5. Ze helpen de gezondheid van hersenen en hart te bevorderen.
Twee van de belangrijkste organen in je lichaam krijgen een boost als je paddenstoelen eet. Begin met de gezondheid van de hersenen. Volgens een studie van het Journal of Alzheimer's Disease kan het eten van 1,5 kopjes paddenstoelen per dag het risico op cognitieve achteruitgang verminderen. Ook je hart profiteert ervan, dankzij die bèta-glucaan. "Darmbacteriën verteren bèta-glucaan en produceren metabolieten die vetzuren met een korte keten worden genoemd en die het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen", zegt Li. Dat kan op zijn beurt de opbouw van atherosclerotische plaques helpen voorkomen, die de bloedvaten vernauwen en de bloedsomloop verstoren. Bèta-glucaan heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen die de wanden van bloedvaten beschermen tegen beschadiging.
6. Je gevoel zal meer van je houden.
Je goede darmbacteriën voeden zich graag met vezels, en hoe meer vezels je ze geeft, hoe beter. Voer de bèta-glucaan in paddenstoelen in. "Bèta-glucaan helpt gezonde darmbacteriën te voeden, die vervolgens andere stoffen in de darm produceren, zoals vetzuren met een korte keten die ontstekingen verminderen, de stofwisseling verbeteren en helpen het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen", zegt Li.
7. Misschien leef je langer.
Als je op zoek bent naar een lange levensduur, voeg dan champignons toe aan je salade of pasta. Volgens een overzichtsstudie gepubliceerd in Nutrition Journal hadden personen die meer paddenstoelen aten een lager risico op overlijden dan degenen die geen paddenstoelen aten. Gewoon elke dag een portie champignons ruilen voor een portie rood of bewerkt vlees, werd in verband gebracht met een lager risico op overlijden. Onderzoekers wijzen op specifieke antioxidanten in paddenstoelen, namelijk ergothioneïne en glutathion.
8. Champignons zijn milieuvriendelijk voedsel.
Als het gaat om eten voor de planeet, stapelen de gegevens zich op dat plantaardige diëten het antwoord zijn, en hoewel bijna alle planten een duurzaamheidsverhaal hebben, hebben paddenstoelen hun eigen verhaal.In een studie uitgevoerd voor de Mushroom Council ontdekten onderzoekers dat voor het produceren van een pond paddenstoelen slechts 1,8 liter water nodig is. Vergelijk dat eens met de ongeveer 1800 liter water die nodig is om een pond rundvlees te produceren.
Paddenstoelen toevoegen aan je dieet.
Overtuigd om paddestoelen eens te proberen? Als je de textuur niet kunt overwinnen, hak ze dan fijn en meng ze tot een mix van granen, bonen en groenten en eet zoals ze zijn of gebruik ze als vulling voor gevulde paprika's, zegt Cavuto. Wil je je vleesinname verder verminderen? Overweeg om de helft van het vlees in een burger te vervangen door champignons, die een vlezige textuur en umami-smaak hebben.
Zorg er wel voor dat je een verscheidenheid aan paddenstoelen eet, zegt Schulick. De meeste paddenstoeleneters eten meestal alleen witte knopen, wat betekent dat je enkele van de gezondheidsvoordelen van de andere paddenstoelen kunt missen, zoals Lion's mane, cantharellen, Chaga, shiitake, reishi, Oyster, cremini en Portobello, om er maar een paar te noemen.
Bottom Line: Hoe meer paddenstoelen je eet, hoe gezonder je zult zijn. En vergeet niet om ook de stelen te eten. "Terwijl de dop van de paddenstoel heerlijk smaakt en gezonde bèta-glucaan bevat, heeft de stengel bijna twee keer zoveel bèta-glucaan", zegt Li, eraan toevoegend dat veel recepten, vooral in traditionele keukens, stengels en doppen gebruiken.
