"De meesten van ons zijn opgevoed met het idee dat zuivel een belangrijk onderdeel is van een gezond voedingspatroon: het werd aangeprezen als een essentiële bron van calcium, eiwit en vitamine D, en een hoofdbestanddeel van de voedselpiramide. We leerden het belang van zuivel in tijdschriftadvertenties, billboards en tv-commercials waarin beroemdheden met melksnor vroegen: Heb je melk? Zuivel is toegankelijk, goedkoop en al tientallen jaren een integraal onderdeel van de ontbijtroutine van kinderen. Maar nu leert onderzoek ons dat er gezondheidsredenen zijn om zuivel te vermijden en dat het niet zo heilzaam is als we zijn opgevoed om te geloven.Vooral sporters blijven weg van zuivel vanwege wat zij rapporteren als prestatiegerelateerde problemen."
De waarheid over zuivel en je gezondheid. Ten eerste, wat er nu in de melk zit, is niet mooi
Zuivel vandaag is niet de melk van je oma. Het landbouwproces is de afgelopen twee generaties enorm veranderd en in een poging om de melkproductie te verhogen en de kosten te verlagen, werden de koeien begin jaren negentig op een dieet van soja, graan en maïs gezet. Terwijl hun magen waren ontworpen om gras te verteren, dat van nature veel omega-3 bevat, veranderde het goedkopere dieet de samenstelling van hun melk, waardoor het omega-6-geh alte van de melk toenam, wat minder gezond is voor consumenten. De cyclus gaat door, aangezien koeien te veel antibiotica krijgen om ziektevrij te blijven, maar deze medicijnen komen vervolgens in de melk terecht die mensen drinken.
Het teveel aan antibiotica maakt ons niet alleen antibioticaresistent en kwetsbaarder voor infecties, maar het beschadigt ook de interne flora van onze darmgezondheid, waardoor het nog moeilijker wordt om zuivel te verteren.
Naar schatting 65 procent is nu lactose-intolerant, en nog veel meer worden verergerd door het drinken van zuivelproducten, aangezien het enzym dat nodig is om lactose te absorberen, lactase genaamd, pas in onze kindertijd in het menselijk lichaam aanwezig is.
"Een tekort aan lactase kan leiden tot wat bekend staat als malabsorptie van lactose, waarbij onverteerde lactose in de dikke darm terechtkomt, waar het wordt afgebroken door bacteriën, waardoor vocht en gas ontstaat. Dit leidt tot de symptomen die gewoonlijk worden geassocieerd met lactose-intolerantie: opgeblazen gevoel in de buik, diarree, gasvorming en misselijkheid. De hoeveelheid lactose die iemand met lactose-intolerantie kan verdragen voordat hij symptomen ervaart, varieert enorm, afhankelijk van het individu en het type zuivelproduct dat ze consumeren, volgens Stacked, over waarom atleten van Novak Djokovic tot Tom Brady zuivel hebben opgegeven. "
Sporters met astma of dik slijm moeten zuivel, vlees en eieren vermijden
Veel mensen melden dat zuivel de hoeveelheid slijm of slijm verhoogt als ze sporten, en studies leggen een verband tussen melk en zuivelproducten en de dikte of productie van deze vervelende bijproducten wanneer je lichaam reageert op triggers in je dieet.
Terwijl een dieet rijk aan vezels ontstekingen vermindert en het risico op astma verlaagt, lijkt een dieet van kaas en zuivel het risico op astma te verhogen, volgens een studie die afgelopen voorjaar is gepubliceerd.
Het Lung Institute, dat onderzoek doet naar de gezondheid van de longen, heeft een lijst opgesteld met voedingsmiddelen die je moet vermijden als je moeite hebt met ademhalen, hetzij vanwege chronische aandoeningen zoals COPD of inspanningsastma. Zelfs het toevoegen van slechts één portie fruit en groenten per dag was voldoende om de astmasymptomen te verminderen, terwijl het toevoegen van ricotta de symptomen lijkt te verergeren.
Van deze 21 voedingsmiddelen is vastgesteld dat ze slijm verhogen of verdikken, wat problemen veroorzaakt voor iedereen die aan het hardlopen is of gevoelig is voor verontreinigende stoffen in de lucht of voedsel. De lijst met te vermijden voedingsmiddelen staat hieronder. Merk op dat vijf van de beste zuivelproducten zijn:
De 21 voedingsmiddelen die je uit je dieet moet schrappen:
- Rood vlees
- Melk
- Kaas
- Yoghurt
- IJs
- Boter
- Eieren
- Brood
- Pasta
- Cereal
- Bananen
- Kool
- Aardappelen
- Maïs en maïsproducten
- Sojaproducten
- Zoete desserts
- Snoep
- Koffie
- Thee
- Frisdrank
- Alcoholische dranken
Zuivel bevat veel verzadigd vet, dat hartaandoeningen veroorzaakt
Zelfs als je niet gevoelig bent voor de lactose in melk en het zonder bijwerkingen kunt verteren, zijn er andere ernstige problemen met zuivelproducten.Onderzoek ondersteunt het vermijden van verzadigd vet dat voorkomt in volle melk, boter en de meeste kazen. Studies tonen aan dat verzadigd vet kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen door een hoog cholesterolgeh alte, calciumafzettingen en uiteindelijk plaque te bevorderen die verharding van de slagaders veroorzaken, niet zo'n atletisch klinkend resultaat. Ondanks jaren van discussie tonen recente onderzoeken aan dat een dieet met veel verzadigd vet het levenslange risico op hart- en vaatziekten verhoogt.
Bovendien is aangetoond dat kaas verslavend is, omdat caseïne, het eiwit in zuivelproducten, ervoor zorgt dat onze hersenen oplichten, net als wanneer we chocolade of andere zoetigheden eten. Caseïne is letterlijk het materiaal waar houtlijm van gemaakt is, en het is eigenlijk hetzelfde in onze slagaders, maar de zuivelindustrie blijft de voordelen van zuivel aanprijzen als eiwitbron voor na de training. Dr. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C, schrijft in zijn boek The Cheese Trap: “Het is bewezen dat torenhoge niveaus van cholesterol en verzadigd vet in zuivelproducten alle cardiovasculaire problemen doen toenemen, maar toch worden tientallen miljoenen overheidsdollars uitgegeven elk jaar subsidiëring van marketing en promotie van de meest kaasachtige ma altijden in fastfoodrestaurants.”
Gezondheidseffecten veroorzaakt door zuivel omvatten een verhoogd risico op kanker
"Zelfs melk die beweert geen toegevoegde hormonen te bevatten, is in wezen valse reclame, aangezien de natuurlijke oestrogenen die in de koe voorkomen, aan de melk worden doorgegeven. Dit zijn dezelfde hormonen die de koe in staat stelden om de melk te produceren. Maar bij mensen spelen ze een meer sinistere rol bij het bevorderen van oestrogeengroei van potentiële hormonale kankers, zoals borst en meer. Geen enkele hardloper heeft extra oestrogeen nodig om beter te presteren. Uit een onderzoek uit 2020 bleek dat het drinken van slechts één kopje koemelk per dag het relatieve risico op borstkanker van een vrouw met 50% kan verhogen, en bij mannen kunnen deze hormonen leiden tot prostaatkanker."
De beste bron van calcium is geen melk, het zijn groenten en donkere bladgroenten
Nog een van de meest voorkomende gezondheidsclaims is dat melk de beste bron van calcium is, wat gunstig is voor spiercontractie, zenuwgeleiding en bijdraagt aan de gezondheid van de botten.Verrassend genoeg zijn het niet de koeien die de calcium maken, maar de planten en het gras die ze eten die deze voedingsstoffen leveren. Hetzelfde calcium is te vinden in een schonere, minder vetrijke bron: de donkere bladgroenten en groenten die u op de boerderij vindt, zijn betrouwbaardere bronnen. Bedenk dat slechts 30% van het calcium in melk door het lichaam wordt opgenomen, terwijl 50% of meer van het calcium in bladgroenten dat wel is. Nippen aan die groene smoothie vlak voor het hardlopen is dus nog waardevoller dan welk glas dan ook.
Het is niet aangetoond dat het drinken van melk beschermend werkt tegen osteoporose of eventuele heupfracturen, maar het tegendeel is waar: een dieet met veel zuivel als tiener had geen effect op het aantal botbreuken bij vrouwen en leidde tot 9 procent meer incidenten van heupfracturen bij mannen op latere leeftijd. Bovendien is vitamine D aan melk toegevoegd om het gemakkelijker te promoten als een gezonde bron van de noodzakelijke vitamine, maar sporters kunnen hun dagelijkse dosis binnenkrijgen door buiten te rennen, in het zonlicht of door een D-supplement te nemen.De hoeveelheid vitamine D die moet worden ingenomen om de immuniteit te verhogen, hangt af van het individu.
Leidt melk echt tot sterke botten? Het kan leiden tot meer heupfracturen
Andere belangrijke problemen die kunnen worden veroorzaakt door het consumeren van zuivel zijn een opgeblazen gevoel, ontstekingen en problemen met de spijsvertering. De suikers die in lactose worden aangetroffen, veroorzaken pieken in de bloedsuikerspiegel, resulteren in ontstekingen, die niet alleen de atletische prestaties beïnvloeden, maar ook het immuunsysteem. In een studie uitgevoerd door een vooraanstaande gastro-intestinale specialist stelt Mervyn Danilewitz M.D. dat de belangrijkste oorzaak van buikpijn bij hardlopers zuivelproducten zoals melk en kaas zijn, en adviseert atleten om 24 uur voor het hardlopen geen zuivel te eten. De belangrijkste boosdoener is de lactose die 65 procent van ons niet kan verteren, wat kan leiden tot maagpijn, gasvorming en diarree. Intoleranties zoals deze worden misschien pas duidelijk als u begint met hardlopen, omdat de extra belasting van uw lichaam betekent dat de spijsvertering eronder lijdt, en zoals elke hardloper weet, is dat een situatie waarin geen enkele hardloper zich wil bevinden.
Als je gewoonlijk een snelle kop koffie drinkt voordat je gaat hardlopen, voeg dan misschien een scheutje haver of amandelmelk toe en geef jezelf voldoende tijd om ervoor te zorgen dat je maag leeg is. Als uw go-to-ontbijt een snel fruit en yoghurt of kwark is, kies dan degenen die op noten zijn gebaseerd, die super romig zijn en vol hart-gezonde ingrediënten zitten, zonder het natrium dat aanwezig is in de zuivelversies. Of als je de avond ervoor veel koolhydraten eet, zorg er dan voor dat je niets eet dat je prestaties zou belemmeren, en gebruik plantaardige kaas in je Alfredo-saus.
Het zoeken naar zuivelvrije alternatieven is nog nooit zo eenvoudig geweest, en elke dag lijkt er een ander product in de schappen te komen, of het nu gaat om plantaardige melk, creamers, kazen of ijsjes. Het draait allemaal om uitproberen wat goed voor je is en hoe je je voelt tijdens je trainingen. Sla de zuivel over en kijk of je je beter voelt, gemakkelijker ademt en sneller herstelt. De documentaire Game Changers laat atleten aan de top van hun sport zien die genieten van meer uithoudingsvermogen en snellere hersteltijden op een plantaardig dieet.Immers, als je al het stretchen, hard werken en herstel erin stopt, meer te weten komt over wat we willen geloven en een kleine verandering in je dieet aanbrengen, is dat niets vergeleken met alle voordelen.
Sporters die de Dairy achterlaten, vertellen hun fans dat ze dat ook moeten doen
Rich Roll, auteur, blogger, ironman-triatleet en ultra-afstandsatleet kreeg op zijn 39ste een gezondheidscrisis: hij had pijn op de borst en dacht dat hij een hartaanval kreeg. Toen hij een overwerkte, overbelaste bedrijfsadvocaat was, een zittend leven leidde en ongeveer 20 kilo te zwaar was, besefte hij dat hij dingen moest veranderen.
"Roll legt uit dat hij niet enthousiast was over zijn leven en een spirituele crisis doormaakte terwijl zijn gezondheid begon te wankelen. Toen hij beklemming op zijn borst voelde toen hij naar boven ging, naar zijn slaapkamer, herinnert hij zich dat het een moment was waarop alles uitkristalliseerde en hij besefte dat hij niet op deze manier kon blijven leven. Roll legt in een interview uit dat hij een gevoel van urgentie had en de bereidheid om er iets aan te doen."
Dus dat moment zorgde ervoor dat hij zijn dieet veranderde en 50 pond verloor, wat hem op weg zette naar atletische glorie als uithoudingsconcurrent, auteur en veganistische influencer. Dat was het begin van zijn reis: hij begon met een sapkuur en uiteindelijk werd hij veganist, stopte met junkfood en werd een poster-atleet voor de voordelen van een plantaardig dieet en nu vertelt hij fans en lezers dat deze verandering van dieet hem niet alleen een nieuwe weg insloeg, maar hem op alle mogelijke manieren hielp.
"Wat je in je lichaam stopt, heeft echt invloed op hoe je eruitziet en voelt, ontdekte hij. Hij deed de dierlijke producten en verwerkte rotzooi weg en binnen zeven tot tien dagen na het maken van de overstap voelde hij zich een heel ander mens. Hij zou vragen: waar wacht je nog op? Een hartepisode? Een waardeloze training? Als je wilt overstappen, doe het dan vandaag nog."
Afblijven van zuivel bevordert de gezondheid van het hart en de hersteltijd, vermindert ontstekingen, helpt de arteriële flexibiliteit te verbeteren en helpt de spijsvertering, een sleutelfactor bij het behouden van uithoudingsvermogen, kracht en snelheid.Dus als je een hardloper of atleet bent of iemand die geeft om hoe je je actieve lichaam van brandstof kunt voorzien, schakel dan over op zuivelvrije melk en kaas en laat ons weten hoe het gaat.
