Je kunt elke dag van de week een excuus vinden om te genieten van een kom mac en kaas, of het nu op een koude, gezellige avond is of op een warme, zonnige dag. We houden allemaal van mac en cheese, maar soms kan het je een overvol of vastlopend gevoel geven. Nou, daar komt dit recept om de hoek kijken: dit gerecht is licht genoeg om je een gevoed gevoel te geven in plaats van vol, terwijl het je verlangen bevredigt. Dit recept gebruikt aardappelen, wortelen en voedingsgist als een zuivelvrije kaassaus bovenop schaalpasta.
Dit recept duurt slechts 15 minuten om voor te bereiden en 15 minuten om te koken en je kunt tot een week genieten van de restjes. Persoonlijk voeg ik graag een beetje hete saus toe aan dit recept voor een vleugje pit. Of je kunt er broodkruimels over strooien en ze ongeveer 5 minuten extra laten koken voor een knapperig mac & cheese gerecht. Maak dit voor het avondeten of als bijgerecht bij je voorgerecht. Kinderen zullen ook dol zijn op de smaak van deze romige en toch lichte mac & cheese!
Receptontwikkelaar: Lenny, @vegamelon
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 15 minutenTotale tijd: 30 minuten Porties: 3 personenWhy we love it: Dit gerecht is ongelooflijk makkelijk te maken en is 'gezonder' dan traditionele mac en cheese gerechten omdat deze maakt gebruik van plantaardige ingrediënten. Je kunt elke pastaschelp of noedel gebruiken die je lekker vindt of een glutenvrije optie.Maak het voor: Lunch of diner en bewaar de rest van de week in de koelkast.Dit gerecht is geruststellend zonder het 'volle' gevoel van te veel eten.
Creamy Almond Mac n’ Cheese
Ingrediënten
- 8oz droge pasta naar keuze
- 1-2 middelgrote aardappelen geschild; ongeveer 250g
- 1/2 ui ongeveer 100g
- 1 grote wortel geschild; ongeveer 100g
- 1/3 kopje geroosterde amandelen
- 1/3 kopje plantaardige melk
- 2 eetlepels miso pasta
- 3 el edelgistvlokken
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 theelepel rode chilivlokken
- 1/2 tl zeezout naar smaak
Instructies
- Kook je pasta volgens de instructies op de verpakking; giet af en zet opzij.
- Snij ondertussen de aardappel, ui en wortel in kleine stukjes; plaats in een pot en bedek met water.
- Kook de groenten 8-9 minuten, tot ze gaar zijn.
- Giet de groenten af en doe ze samen met alle overige ingrediënten in een blender.
- Blend tot een glad en romig mengsel en voeg indien gewenst meer kruiden toe. (De saus moet zout zijn, omdat deze door de pasta wordt gemengd.)
- Gooi de saus met de pasta tot een geheel en serveer warm.
