Memorial Day Weekend is een tijd om de grill uit te breken, achterover te leunen met een koolzuurhoudend drankje en te proosten op de onofficiële komst van de zomer. Het is ook een tijd voor de plantaardige set om hun beste barbecuerecepten tevoorschijn te toveren voor het geval hun entourage een vriendelijke herinnering nodig heeft aan hoe lekker veganistisch eten kan zijn.
Dit jaar ziet MDW er een beetje - heel anders - uit en hoewel we verdrietig zijn omdat we gescheiden zijn van dierbaren, kunnen we één ding bedenken dat we kunnen doen om de pijn te onderdrukken: verdomd goed maken 'keu. Is er iets waar we dit weekend niet mee te maken willen hebben? Ingewikkelde recepten met 100 stappen die zo betrokken zijn dat je je gezalfd voelt met een eredoctoraat tijdens het diner.Daarom maken we dit weekend deze veganistische BBQ-sliders klaar, met dank aan de receptontwikkelaars van Pampered Chef. Als makers van nette keukengereedschappen en gadgets (denk aan: maïskorrelsnijder, saladesnijkomset, appelwig) weten ze zeker het een en ander over het snel en efficiënt bereiden van ma altijden.
De "burgers" komen samen met wortelen, zoete aardappelen en rode ui en worden ingesmeerd met een verrukkelijke zelfgemaakte barbecuesaus. Omdat het een saus in South Carolina-stijl is, is de basis gemaakt van mosterd. Met slechts een handvol ingrediënten uit de voorraadkast en nietjes voor een kruidenrek, is het vrij eenvoudig om het zelf te maken, maar als je een kant-en-klare barbecuesaus hebt, kun je er gerust een kopje van ruilen in plaats van de zelfgemaakte versie. Totdat de tijd aanbreekt dat we veilig de hele crew kunnen hebben om ze nog eens te laten zien dat ja, veganistisch eten echt zo lekker is, laten we gaan koken.
Pampered Chef's Vegan BBQ Sliders
Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten
Maakt 6 porties
Ingrediënten
Voor hamburgers:
- 1 wortel in bulk (ook sapwortelen genoemd), geschild en in drieën gesneden
- 1 zoete aardappel, uiteinden bijgesneden en gehalveerd
- ½ rode ui
- ¼ theelepel (1 ml) zout
- 12 veganistische schuifbroodjes
- 12 schijfjes dille augurk (optioneel)
Voor barbecuesaus uit South Carolina:
- ⅓ kopje (75 ml) gele mosterd
- ⅓ kopje (75 ml) appelazijn
- 1–2 teentjes knoflook, geperst
- ¼ kopje (50 ml) tomatenpuree
- 2½ el (37 ml) lichtbruine suiker
- ½ theelepel (2 ml) natriumarme sojasaus
- ¼ tl (1 ml) paprikapoeder
- ¼ theelepel (1 ml) zwarte peper
- ⅛ tl (0,5 ml) cayennepeper
Instructies
- Spiraliseer de wortel en de zoete aardappel met het fettuccinemes met behulp van een vegetarische spiraalsnijder zoals deze. Spiraal vervolgens de rode ui met het lintmesje.
- Knip alle groenten in kortere stukjes met een keukenschaar.
- Doe de groenten in een magnetron- of ovenbestendige schaal. Bestrooi met zout en meng goed om te combineren met een tang.
- Magnetron, afgedekt, op HIGH, 12–14 minuten, of tot de groenten heel zacht zijn. Je kunt de groenten ook in de oven bakken tot ze gaar zijn.
- Maak ondertussen de barbecuesaus door alle sausingrediënten samen te kloppen in een middelgrote kom.
- Haal de groenten uit de magnetron. Giet de saus over de groenten en meng goed met de tang.
- Microgolf, afgedekt, gedurende 1½–2 minuten, of tot de saus begint in te dikken en het mengsel is opgewarmd.
- Leg het groentemengsel op de broodjes en garneer met plakjes dille-augurk.
