Rauwe Matcha Cheezecake

Rauwe cheesecakes moeten wel een van mijn favoriete desserts zijn. Ze zijn een stuk gezonder dan gewone cheesecakes, hoeven niet te worden gebakken en smaken geweldig! Nog beter is dat er matcha in deze rauwe cheesecake is gemengd, wat het een extra boost in gezondheidsvoordelen geeft. Matcha-poeder zit boordevol antioxidanten en staat bekend om zijn metabolisme-stimulerende eigenschappen, naast een schat aan andere gezondheidsvoordelen.

Portiegrootte: 10-12 plakjes

INGREDIËNTEN:

Basis

• 1/2 kop rauwe amandelen
• 1/2 kop rauwe walnoten
• 1/2 kopje dadels
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 tl vanille-extract

Vullen

• 3 1/2 kopjes rauwe cashewnoten, 30 minuten geweekt in heet water
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1/4 kop kokosolie
• 1 Blik Kokosmelk, 's nachts gekoeld
• Sap van een halve citroen
• 1 tl vanille-extract
• 1-2 tl matchapoeder

Chocolade Drizzle

1/3 kop kokosolie, gesmolten

3 eetlepels ahornsiroop

INSTRUCTIES:

1. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Week je cashewnoten 30 minuten in heet water. Als je dadels niet zacht zijn, kun je ze ook 10 minuten in heet water laten weken. Zet opzij.
2. Om de basis te maken, voeg je walnoten en amandelen toe in een keukenmachine of blender. Geef het een snelle blitz om het een beetje te breken. Voeg de rest van je ingrediënten toe en mix tot alles goed gecombineerd is. Het moet zijn vorm behouden als je erin knijpt.
3. Verdeel het gelijkmatig over de bodem van je springvorm terwijl je het aandrukt. Zet weg in de vriezer terwijl je je vulling maakt.
4. Om de cheesecake vulling te maken, doe je al je ingrediënten, behalve de matcha, in een blender. Mix tot het helemaal glad is en schraap de zijkanten indien nodig. Dit kan tot 10 minuten duren, afhankelijk van je blender.
5. Doe de helft van de vulling in een kom. Voeg 1 tl matcha per keer toe aan de vulling in de blender. Blend tot gecombineerd.
6. Haal de springvorm uit de vriezer, wissel af tussen het gieten van de matcha vulling en de gewone vulling totdat ze allebei op zijn.
7. Neem een ​​tandenstoker en draai rond, zorg ervoor dat je het niet te veel ronddraait tot het punt waarop je het door elkaar mengt. Zet een nacht of minimaal 4 uur in de vriezer.
8. Om de chocolademotregen te maken, klop je gewoon alle ingrediënten door elkaar tot ze gecombineerd zijn. Zodra de cheesecake stevig is, haal je hem uit de vriezer en haal je hem voorzichtig uit de cakevorm.
9. Besprenkel chocolade over de zijkanten van de cheesecake. Versier met wat zuivelvrije slagroom en vers fruit. Laat het 20-30 minuten ontdooien voordat je het aansnijdt. Geniet ervan!