"Veganistisch soms: 120+ recepten voor elke dag of zo vaak is het perfecte boek voor iedereen die veganistisch of plantaardig wil proberen te eten, maar zich er niet toe verplicht om elke dag de hele weg te gaan. Daarin onthult Jessica Seinfeld dat ze als meisje tofu en bruine rijst at, toen haar moeder het maakte, voordat het cool was, maar haar dochter Sascha (haar oudste van drie kinderen met echtgenoot Jerry) ha alt haar neus op voor gezond voedsel. , waardoor Jessica hard in de keuken blijft werken om gezond, lekker en soms veganistisch eten te vinden waar haar kinderen en beroemde echtgenoot dol op zullen zijn."
"Dit is het vijfde kookboek van Seinfeld, en elk van haar kookboeken is een probleemoplosser op zich, en deze (die prachtig is gefotografeerd, uit Gallery Books) is niet anders, omdat het nuttig is voor iedereen die wil om in ieder geval een deel van de tijd de veganistische keuken te proberen.Mensen houden van afwisseling, schrijft Seinfeld, soms eten we gezond en soms niet. Soms kunnen we ons inzetten voor een marathon en soms zijn we tevreden met wandelingen in het park. Met andere woorden, als het erom gaat deels plantaardig te willen gaan, begrijpt ze dat het geen binair idee is."
"Deze pagina&39;s zullen je niet beschamen, want zoals altijd is er niets vervelender en belangrijker dan voedselschaamte."
Seinfeld is meer een kok dan ze laat merken, hoewel ze niet van je verlangt dat je het bent om deze recepten te kunnen maken. De meeste recepten in het boek vereisen geen geavanceerde planning. De ingrediënten zijn makkelijk te vinden, makkelijk te maken en zelfs budgetvriendelijk!
Het begint met een eenvoudig ontbijt, omvat lunches, snacks en volledige heerlijke diners zoals Broccoli Quesadilla's met Chottle Cashew Queso en desserts waar iedereen dol op zal zijn, zoals een chocoladetaart en havermoutkoek met kokosglazuur.
We hebben haar geweldige Mac en Cheese, die we niet kunnen wachten om te bakken voor de fam. Koop dit boek en je zult het jarenlang gebruiken, of geef het cadeau aan al je gezondheidsbewuste vrienden die het zullen waarderen dat je aan hen denkt -- en aan hun toekomstige vreugdevolle veganistische kookkunsten.
Jessica Seinfeld praat met Lucy Danziger, op The Beet, over soms vegan zijn:
Lucy Danziger: Ik hou van je boek Vegan At Times, het neemt de druk weg. Vertel me over het idee en concept van je boek.
Jessica Seinfeld: Dit idee dat we in alles perfect moeten zijn, is duidelijk onbereikbaar, en na de pandemie zijn we allemaal erg dankbaar voor wat we hebben en we' We zijn ons erg bewust van wat mensen niet hebben.
Geestelijke gezondheid is eindelijk een groter onderwerp geworden,we hebben er vrijer over kunnen praten en dat brengt het idee van schaamte en eten naar boven. Zoals mensen met elkaar praten over eten, beschamen mensen op sociale media elkaar over wat ze wel en niet eten.
Dus de afgelopen jaren ben ik bezig geweest met deze verkenning van plantaardig eten voor mijn gezondheid, het milieu en dieren - dus begon ik minder vlees te eten, daarna minder zuivel, en ik voelde me veel beter ! Maar ik wist dat ik mijn gezin niet zo gemakkelijk aan boord zou krijgen. Ik wilde geen grootse uitspraken doen, dus kookte ik aparte ma altijden voor mij en mijn gezin en zo begon het allemaal.
Lucy Danziger: Al je recepten zien er zo goed uit. Wat ik zo leuk vind, is dat je plantaardig zo toegankelijk maakt voor iedereen.
Jessica Seinfeld: Plantaardig is intimiderend en er zijn deze normen gesteld. De aanpak die veel veganisten hebben gevolgd, is zo streng en heeft veel mensen afgeschrikt. Mijn mening hierover is: als we allemaal minder vlees en zuivel eten en de infrastructuur voor plantaardig eten opbouwen, zal ons lichaam zich beter voelen, zal het milieu beter zijn, en zeker, de dieren zullen zich beter voelen.Ik denk dat er mensen zijn die boos zijn over het feit dat het idee van veganisme enigszins is afgezwakt, maar ik weet in het leven niet waar we perfect in moeten zijn.
Lucy Danziger: Je boek is zo uniek. Je hebt het over 120 recepten voor alledaagse gelegenheden en je zegt dat je deze kunt hebben en dat ze plantaardig zijn.
Jessica Seinfeld: Nou, ik wist dat ik mijn gezin niet aan boord zou krijgen met stapels groen. Mijn kinderen en man zijn dol op traditionele troostma altijden. Ik maak gewoon de favorieten van je gezin om in iets dat gezonder is, gemakkelijker te maken en in dit boek volledig plantaardig. Ik had nooit gedacht dat ik veganistische mac en kaas leuker zou vinden dan gewone mac en kaas, maar dat doe ik wel, omdat ik me er zo veel beter door voel.
Lucy Danziger: Wat eet je op een dag?
Jessica Seinfeld: 's Ochtends drink ik koffie en voeg ik er MCT-olie aan toe. Als ontbijt heb ik havermout met havermelk en bessen.Ik kook veel dagen, dus het is echt wat we testen. Sinds kort haal ik de veganistische crunch-salade bij Chopt, iets dat ik net voor hen heb gelanceerd. Het is zo goed en zelfs mijn kinderen zijn er dol op.
Lucy Danziger: Hoe heb je leren koken?
Jessica Seinfeld: Mijn moeder en mijn oma en ik hebben de hele middelbare school in keukens gewerkt en ik heb mezelf tijdens mijn studie als serveerster gewerkt.
Lucy Danziger: Welk advies heb je voor iemand die meer plantaardig wil eten?
Jessica Seinfeld: Buy Vegan At Times omdat we een geweldige voorraadkastgids hebben en er zoveel goede bronnen online zijn, maar mijn boek is een goed begin. Zorg er ook voor dat je niet fa alt, tenzij je een cold turkey-persoon bent. Begin met een zeer redelijke richtlijn voor jezelf.
Lucy Danziger: Wat is jouw mantra?
Jessica Seinfeld: Ik heb de afgelopen jaren echt geprobeerd te erkennen dat mensen het echt moeilijk hebben.De manier waarop mensen tegenover je handelen, kan verwarrend zijn, maar het betekent dat ze ergens mee worstelen. Dus ik vat niets persoonlijk op. Mensen worstelen met interne en externe strijd.
Recept: macaroni en kaas van Vegan at Times door Jessica Seinfeld
Ik heb dit vaak geserveerd aan niet-veganisten en ze gaan altijd voor seconden. Ik gebruik cashew- of amandelmelk vanwege hun milde smaak, maar je kunt altijd experimenteren met andere plantaardige melk.
Actief: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Vegan Macaroni en Kaas
Voor 6 personen
Ingrediënten
Voor de macaroni en kaas
- ½ theelepel koosjer zout, plus meer voor pastawater
- 1 pond korte pasta, zoals cavatappi, ellebogen of kleine schelpen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4½ kopje ongezoete cashew- of amandelmelk
- 16 ons (4 kopjes) geraspte plantaardige cheddarkaas (we houden van Violife)
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel droge mosterd
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ⅛ theelepel cayennepeper
Voor het paneermeel
- 1 kopje panko of grof gedroogd paneermeel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- ¼ theelepel koosjer zout
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, voor erbij
Instructies
- Plaats het ovenrek ongeveer 20 cm van de bovenkant en verwarm de oven tot 200°C.
- Breng een grote pan water aan de kook en zout het dan. Voeg de pasta toe en kook tot het een paar minuten niet al dente is (het blijft koken in de oven). Giet af in een vergiet en laat schrikken onder koud stromend water om het koken te stoppen. Schud overtollig water eruit.
- Intussen, om de kaassaus te maken, verwarm je de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook, al roerend met een houten lepel, gedurende ongeveer 3 minuten om de rauwe smaak van de bloem uit te koken. Voeg 1 kopje melk toe en klop tot het een gladde pasta vormt.
- Blijf in het begin beetje bij beetje de resterende melk erdoor kloppen om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel sudderen terwijl je vaak zwaait, let op de hoekjes waar het meel zich kan verzamelen.
- Haal van het vuur en voeg de kaas, edelgistvlokken, droge mosterd, de ½ theelepel zout, de zwarte peper en de cayennepeper toe. Klop tot romig en glad. Voeg de pasta toe en roer goed om te coaten.Smaak voor zout; misschien wil je nog wat toevoegen. Schraap het mengsel in een ovenschaal van 9 x 13 inch.
Maak de paneermeel topping:
- Roer in een kleine kom de paneermeel, olie, zout en peper door elkaar. Rasp de knoflook erdoor en roer om te combineren.
- Strooi het paneermeel over de macaroni en kaas. Bak ongeveer 15 minuten, of tot de saus borrelt. Zet vervolgens de grill aan en gril 1 tot 3 minuten, tot de broodkruimels goudbruin zijn. Laat voor het serveren 5 minuten afkoelen en bestrooi de bovenkant met de peterselie.
Voedingswaarden
Calorieën 785 | Totaal Vet 35.9g | Verzadigd Vet 6.3g | Cholesterol 0mg | Natrium 1464mg | Totaal Koolhydraten 94.9g | Voedingsvezels 6.5g | Totaal Suikers 0.4g | Eiwit 15.7g | Vitamine D 6mcg | Calcium 350mg | IJzer 3mg | Kalium 94mg |
