Dit kenmerkende pastagerecht zit boordevol citrus, zuur, zoetheid en nootachtigheid, waardoor je de meest verfrissende umami-nasmaak krijgt waar je meteen weer in duikt voor nog een hap. De sleutel om deze pasta zo lekker te laten smaken, is het gebruik van hoogwaardige ingrediënten, de versheid versterkt de smaken en maakt dit gerecht helderder. Begin met het gebruik van hoogwaardige olijfolie en probeer lokaal te winkelen voor uw producten. Zorg ervoor dat je citroenen rijp en vol van kleur zijn, want het zuur heeft de sterkste tonen en geeft het smaakprofiel van dit gerecht een mooie boost.
"Het enige ingrediënt dat je niet mag overslaan, is edelgistvlokken. Het poeder met nootachtige smaak voegt een parmezaanse smaak toe aan het gerecht en is zeer voedzaam. Voedingsgist bevat acht gram eiwit en vier gram vezels, namelijk een soort oplosbare vezel genaamd bèta-glucaan, dat ook de belangrijkste vezel in haver is, zegt Karen Asp, gezondheidsschrijver voor The Beet. De gist bevat ook veel B-vitaminen en sporenelementen, waaronder zink."
Het beste deel? Dit recept is eenvoudig te maken en vereist dat je je groenten en kruiden ongeveer 10 minuten klaarmaakt, de pasta vier minuten kookt en de ingrediënten combineert om van het eindproduct te genieten. De pasta is voor 6 personen, een geweldig gerecht om mee te nemen naar een etentje of in de koelkast om te genieten van heerlijke restjes voor de week.
"Een gegroefde pasta zoals rotini is perfect voor het vangen van deze dikke saus. De aardse rozemarijn-, basilicum- en citroensmaken passen ook goed bij gnocchi."
Pasta met citroen, basilicum en artisjok
Ingrediënten
- 1 (16-ounce) pakket rotini, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 1 (6-ounce) pot artisjokharten, uitgelekt en fijngehakt
- 2 grote tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
- 1⁄2 kop fijngehakte verse basilicum
- 1⁄2 kop gesneden Kalamata-olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1⁄2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1⁄2 theelepel zout
- 1⁄4 theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
- Combineer alle ingrediënten in een grote pan op laag vuur. Roer om goed te mengen en kook 3-4 minuten tot alles goed is opgewarmd.
- Serveer onmiddellijk.
Per portie: Calorieën 387 Vet 8g Natrium 368mg Koolhydraten 63g Vezels 6g Suiker 3g Eiwitten 13g
Uittreksel uit The Everything Easy Vegan Cookbook door Adams Media. Copyright © 2021 door Simon & Schuster, Inc. Foto's door James Stefiuk. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Adams Media, een afdruk van Simon & Schuster. Alle rechten voorbehouden.
