Het is het barbecueseizoen in de achtertuin en hoewel Beyond Meat en Impossible Foods geweldig werk leveren door de smaak, textuur en het uiterlijk van rundvleesburgers na te bootsen, wilden we je voorzien van een recept voor een volwaardige, plantaardige boon hamburger met minimaal verwerkte ingrediënten en tonnen voedingsstoffen.
We stopten niet bij het gezonder maken van alleen de burger - in plaats van veganistische kaasplakjes, die heerlijk zijn maar nog steeds worden verwerkt, gebruiken we een zelfgemaakte cashew-kaassaus.Als je geen snelle blender hebt om deze saus te maken, kun je de cashewnoten 30 minuten van tevoren in heet water laten weken om die gladde, romige textuur te krijgen waar we naar op zoek zijn. Afhankelijk van de grootte die u van uw pasteitjes maakt, kan dit recept ook 3 dikke pasteitjes of 5-6 dunnere pasteitjes opleveren. Als je meer dan 3 dikke pasteitjes wilt maken, ga je gang en verdubbel het recept! Werk deze hamburgers af met je favoriete toppings zoals augurken, uien en tomaten en smullen maar!
Vegan zwarte bonen cheeseburger
Voorbereidingstijd: 15 minKooktijd: 10 minPassieve tijd: 30 min Totale tijd: 55 min
Maakt twee pasteitjes
Ingrediënten
Zwarte bonenpasteitjes
- 1 Rode Ui, in blokjes
- 1 Kopje Champignons, in blokjes
- 14 oz Can Black Beans, uitgelekt en afgespoeld
- 1 Kopje Broodkruimels
- 1 eetlepel tamari of sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 tl gerookte paprika
- ½ tl Knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl peper
- 1 tl gedroogde koriander
- ¼ tl pepervlokken
- Snufje Zout
Vegan Kaassaus
- 1 ½ kopje rauwe cashewnoten, 30 min geweekt in heet water
- 1 kopje gewone niet-zuivelmelk, ongezoet
- ¼ kopje voedingsgist
- 1 tl Knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ¼ tl Kurkuma
- ½ tl gerookte paprika
- 1 tl zout
- ¼ tl peper
- 1 tl Mosterd
Instructies
- Verhit in een grote pan wat olie op middelhoog vuur. Kook je uien en champignons 3-5 minuten of tot je rode uien glazig worden. Zet opzij om iets af te koelen.
- Voeg in een keukenmachine de rest van je zwarte bonenpasteitje-ingrediënten toe, inclusief het mengsel van uien en champignons. Pulseer je keukenmachine tot het gemengd en gecombineerd is. Schraap de zijkanten indien nodig naar beneden en zorg ervoor dat u niet te veel mengt, u wilt geen pasta maken. Het is niet erg als er nog kleine stukjes zwarte bonen in je mengsel zitten.
- Maak van je zwarte bonenmengsel pasteitjes, ofwel 3 dikke pasteitjes of 6 dunnere pasteitjes. Leg je pasteitjes op een bakplaat met bakpapier en zet ze 15-30 minuten in de koelkast. Terwijl het in de koelkast staat, maak je je kaassaus.
- Om de kaassaus te maken, laat je de geweekte cashewnoten uitlekken en doe je deze samen met de rest van je kaassausingrediënten in een blender. Mix tot het helemaal glad is.Als je wilt dat je saus een beetje dunner is, meng dan een scheutje niet-zuivelmelk per keer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zet opzij.
- Haal de pasteitjes uit de koelkast en verwarm wat olie in een pan op laag-middelhoog vuur. Bak je pasteitjes 3-5 minuten aan elke kant of tot ze mooi bruin zijn. Afhankelijk van de grootte van je pasteitjes en pan, moet je je pasteitjes mogelijk in porties bakken.
- Stel je burger samen door je broodjes te roosteren en de toppings te gebruiken die je maar wilt. Ik gebruik graag veganistische mayo, avocado's, rucola, tomaten, mosterd en natuurlijk de zwarte bonenpasteitje en veganistische kaassaus! Geniet ervan!
Voedingsnotities:
Calorieën 447, Totaal vet 4 g, Sat. Vet 0,7 g, Totaal koolhydraten 84,2 g, Vezel 14,2 g, Suiker 9,4 g, Eiwit 21,3 g
