V: Wat zijn enkele gezonde swaps voor momenten waarop ik echt dierlijke producten mis bij een plantaardig dieet?
A: Als plantaardig eten nieuw voor je is, is de kans groot dat de eerste twee weken wat zwaar zijn. Waarschijnlijk verlang je op een of ander moment naar dierlijke producten, maar het goede nieuws is dat er tal van plantaardige alternatieven zijn om aan deze hunkering te voldoen. Natuurlijk zijn er gemakkelijke swaps, zoals de Impossible Burger in plaats van een burger of plantaardige melk in plaats van zuivelproducten, maar wat als je zin hebt in spek of echt boter op je popcorn wilt? In plaats van de uitdaging op te geven, probeer deze zes gezonde swaps om vast te houden aan plantaardig eten.
-
Auberginespek voor spek
Laat je niet afschrikken door de zachte textuur van aubergine. Als je het bakt in een pan met de juiste kruiden, wordt het licht taai en krokant, net als bacon. Om nog maar te zwijgen van het feit dat aubergine een umami (of hartige) smaak heeft, waardoor het de perfecte vervanger is voor vlees.
Om auberginespek te maken, pel je een hele aubergine en snijd je deze in dunne spekachtige plakjes. Combineer 1 theelepel vloeibare rook, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel paprika en giet het dan op auberginereepjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, smeer de pan in met 2 eetlepels olie en voeg de gemarineerde aubergine toe. Bak aan elke kant gedurende 2-3 minuten of tot de zijkanten bruin beginnen te worden. Haal uit de pan en leg de reepjes op keukenpapier. Geniet terwijl het warm is!
-
Avocado-olie voor boter
Je gebruikt waarschijnlijk verschillende soorten olie bij het koken, maar avocado-olie bootst de smaak van boter het meest na. Avocado's zijn rijk aan voedingsstoffen, waaronder 20 vitamines en mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen. Je krijgt niet allemaal dezelfde voedingsstoffen uit de olie, maar avocado-olie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, met name oliezuur of omega-9. Daarom wordt het beschouwd als een hart-gezonde olie met het potentieel om LDL (“slechte”) cholesterol te verlagen.
Bovendien heeft avocado-olie een rookpunt (het punt waarop olie verbrandt) van 520° Fahrenheit (F), dus het is ideaal voor universeel koken. Persoonlijk hou ik van een scheutje avocado-olie op popcorn voor een gezonde volkoren snack met vulling "goede vetten".
-
Tofu scramble in plaats van eieren
Je hoeft de smaak van een zondagse brunch niet te missen als je een tofu-scramble kunt maken in plaats van roerei.Tofu is een veelzijdig, plantaardig eiwit dat lijkt op de textuur van roerei wanneer het verkruimeld is. Het maken is eenvoudig - gebruik een vork om een blok stevige tofu uit elkaar te halen en breng op smaak met wat zout, peper en kurkuma (voor de gele kleur). Bak het in een pan met je favoriete scramble-bijgerechten, zoals paprika's, uien en geroosterde aardappelen. Voor een volledig recept, klik hier. Klik hier voor een Mexicaans geïnspireerde kijk op het gerecht.
-
Linzen voor rundergehakt
Deze peulvrucht is de perfecte vervanger voor rundergehakt in verschillende recepten. Trek in taco's of bolognesesaus? Je kunt beide hebben met linzen als vervanging voor rundergehakt. Bruine linzen hebben een vlezige smaak en textuur die een vullende basis is voor veganistische gerechten. En met 13 gram in ½ kopje gekookte linzen bieden ze veel plantaardig eiwit. Om linzentaco's of bolognese te maken, ruil je linzen in voor rundergehakt in elk recept in een verhouding van 1: 1.
-
Paddestoelen voor elk vlees
Er is een nieuwe trend onder hamburgers, de "blenditarian" genaamd - veel chef-koks mengen champignons in rundergehakt om de vleesconsumptie te verminderen en de groenten te verhogen. Waarom ga je niet een stap verder en mix je champignons met bonen om een hartige, plantaardige burger te maken? Champignons hebben een aardse smaak en een van nature rijke en vlezige textuur. Bovendien zijn paddenstoelen een van de weinige plantaardige bronnen van vitamine D die de botten stimuleert, en ze zijn er in zoveel verrukkelijke varianten.
-
Cashewcrème voor room
Als je van een goede romige saus, soep of dressing houdt, dan heb je een recept voor cashewroom nodig in je plantaardige arsenaal. Cashewroom is een heerlijke vervanger voor boter op toast, mayonaise op een boterham, boter in aardappelpuree of zelfs yoghurt in een smoothie.De cashewnoten moeten in water weken voordat je de roomsaus kunt maken, dus zorg ervoor dat je dit recept bij de hand hebt als je aan het koken bent.
Om een cashewcrème te maken, week je 1 kopje rauwe cashewnoten in 2-3 kopjes water gedurende 12 uur. Giet het water af en doe de geweekte cashewnoten met een snufje zout in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa - het kan zijn dat u de processor een paar keer moet stoppen en de zijkanten moet schrapen. Gebruik de cashewroom onmiddellijk of zet 5-7 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Deze eenvoudige swaps zouden je door je eerste paar weken van plantaardig eten en hunkeren naar vlees heen moeten helpen. Als je eenmaal beseft hoe lekker en gemakkelijk deze ingrediënten zijn, wil je nooit meer terug naar het echte werk!
Heb jij tips voor gezonde plantaardige swaps? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
