"Geloof me, ik voel me niet zelfvoldaan dat ik voorbereid ben op de situatie waarin we ons momenteel allemaal bevinden, maar ik weet wel dat ik door een paar eenvoudige ingrediënten op te bergen (oké meer dan een paar) nu bereid om mijn huis in de nabije toekomst niet te verlaten. Ik weet ook dat, omdat de meeste van mijn ingrediënten rijst en bonen zijn, en meer bonen, ik niet ondervoed of ontevreden zal zijn.Ik zou wekenlang elke avond van rijst en bonen kunnen leven, zelfs langer. Mijn favoriete kant-en-klaarma altijd is zowel gemakkelijk te maken, heerlijk om te verslinden en perfect om je lichaam van brandstof te voorzien met de exacte balans van complete eiwitten, wat betekent dat het alles bevat wat je lichaam nodig heeft om te functioneren, wat op dit moment essentieel is."
Wat is een compleet eiwit?
"Voor het geval je het nog niet weet: een compleet eiwit bevat een volledige line-up van negen essentiële aminozuren die ons lichaam niet kan aanmaken, dus we moeten ze binnenkrijgen via wat we eten. Naast combinaties van volkoren en bonen, kun je ook eiwitten halen uit plantaardige bronnen zoals noten, linzen en zaden, maar de meeste van die eiwitbronnen alleen zijn onvolledige eiwitten. Klik hier voor meer informatie over het belang van het consumeren van volledige eiwitten."
"Kortom is dit wat je moet weten over eiwitten: elk eiwit in ons lichaam bestaat uit 20 aminozuren, en 11 daarvan kunnen we in ons systeem aanmaken, maar de andere negen moeten we in ons lichaam krijgen voedsel.Dus daar komt het woord essentieel vandaan, want het is essentieel dat we ze regelmatig eten."
Bruine rijst is de helft van de vergelijking
Culuren over de hele wereld consumeren rijst als hoofdbestanddeel van hun dieet, en terecht: het is goedkoop om te kweken, gemakkelijk te koken en vullend om te eten. De meesten kiezen voor witte rijst. Maar aangezien we de luxe hebben om te kiezen, heeft bruine of wilde rijst meer vezels en voedingsstoffen dan witte rijst, dus ik raad bruine rijst aan bij je rit en bonen. Het is onverwerkt en bevat zowel de zemelen als de kiem die het tot een complex koolhydraat maken, dus het duurt langer voordat je lichaam het afbreekt en je insulinerespons lager blijft. Dit is precies het soort voedzaam voedsel dat je op je bord wilt hebben. Ik geniet ook van de nootachtige smaak en taaie textuur van bruine rijst.
Zwarte bonen zijn de andere helft
We leven nog steeds in een democratie, laatst heb ik gecontroleerd, dus je kunt elke bonen kiezen die je wilt.Mijn voorkeur gaat uit naar zwarte bonen. Ik geniet van de smaak, de bitterzoete chocoladekleur, de gekookte consistentie en de manier waarop ze eruit zien opgestapeld op bruine rijst, gegarneerd met groene dingen zoals koriander, peterselie of zelfs plakjes avocado (naar keuze van de eter).
Voeg voor een kleine kick ingelegde jalapenos of korianderchutney toe (die in India verliefd werd), maar gehakte lente-uitjes en/of een scheutje citroen of limoen fleuren het gerecht ook op. Er zijn verschillende denkrichtingen over het koken van bonen. Ik leun zwaar op de doorweekte kant. Dit betekent granen en bonen weken in een grote mengkom, afdekken met heet water en acht tot 48 uur laten staan.
De meeste mensen raden aan om het een nacht (ongeveer acht tot twaalf uur) te laten weken voor het koken. Spoel je bonen vervolgens grondig af voordat je gaat koken. Ga voor meer informatie naar The Beet's Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; het kost tijd, maar een van de goede dingen om ze nacht na nacht te hebben, is om gewoon altijd een kom te laten weken!
Geen zorgen als je geen doorweeker bent of als je niet vooruit hebt gepland: je kunt Good Ole Rice n' Beans maken met bonen uit blik in ongeveer een half uur, en dat is hoe lang het duurt om te koken je rijst. Als je toch bonen uit blik gebruikt, probeer dan toe te voegen:
- Een dun gesneden sjalot, omdat ze veel smaak bevatten
- Een of twee geraspte knoflookteentjes
- Een royale hoeveelheid komijn, een vrekkig snufje cayennepeper
- Zout-- afhankelijk van hoeveel je bonen in blik bevatten, eerst proeven
Deze ingrediënten voegen ook een heerlijke zelfgemaakte smaak toe aan je geweekte en gekookte bonen. Voeg toe als het meeste water gaar is.
Good Ole Rice n' Beans is een compleet eiwit en ook een troostma altijd die met een lepel uit een kom kan worden gegeten terwijl je boven het aanrecht staat. Voor een meer formele ma altijd, combineer met plakjes avocado bespat met hete saus en/of een frisse salade.Een simpele sinaasappel is altijd een lekker toetje. Bord. Graaf erin. Verheug je.
Good Ole' Rice 'n' Beans Recept om te herhalen
Ingrediënten
|
|
Instructies voor de bruine rijst
Ik kook en eet al tientallen jaren bruine rijst, maar ik heb pas onlangs geleerd dat een beetje minder water dan de traditionele twee-op-een-verhouding elke drassigheid elimineert. Als er een veganist op aarde is die niet weet hoe hij bruine rijst moet koken, dan is dit mijn favoriete methode:
- Ongeveer 1 ¾ kopjes water
- Als het water kookt, voeg dan wat zout en 1 kopje bruine rijst toe. Ik heb geleerd om het op dit punt maar één keer te roeren. Ik weet niet of er wetenschap achter deze methode zit of dat het een hand-me-down hippie-mythe is.
- Verlaag het vuur tot een langzaam, gestaag sudderen en dek af. Kijk af en toe.
- Ik volg mijn neus. Als ik rijst ruik, is het meestal gaar. Als je brandende rijst ruikt:oeps.
- Laat de rijst een paar minuten staan en maak hem los met een vork.
Instructies voor de bonen
- Laat een kopje bonen een nacht weken in twee kopjes water in de koelkast, of ongeveer 8 uur bij kamertemperatuur. Als de bonen in volume verdubbeld zijn en al het water op is, ben je klaar om te gaan.
- Gooi het weekwater weg en doe de bonen in een pot met ongeveer vijf centimeter zoet water om te bedekken.
- Voeg aroma's toe: een laurierblad en/of een teentje knoflook.
- Als het water kookt, zout toevoegen en het vuur langzaam en gestaag laten sudderen.
- Kook ongeveer een uur. (De kooktijd varieert afhankelijk van hoe oud de bonen zijn.) Voeg gewoon meer toe als het water te laag wordt. Smaak: als de boon gaar is, is hij gaar.
- Zeef de bonen, maar gooi alsjeblieft het kookvocht niet weg. Het zit boordevol smaak en geeft ziel aan elke bouillon.
