Als een van je doelen is om meer plantaardig te eten voor je gezondheid, dan zullen heerlijke, voedzame recepten zoals deze je een stap dichter bij dat doel helpen. U zult het verschil zien als u zich energiek voelt en het dutje na de ma altijd kunt overslaan.
In het Recept van de Dag van vandaag veranderen we een simpele salade in een complexe maar makkelijk te maken graankom met voedzame groenten, met vezels gevulde bruine rijst, eiwitrijke bonen en een caloriearme zoete saus die een geweldige smaak toevoegt.
In dit seizoensrecept duik je in de frisse en knapperige smaken van jicama, een knolgewas boordevol mineralen en vitamines, waaronder ijzer en vitamine C voor energie en immuniteit. Hoewel je het hele jaar door van jicama's kunt genieten, zijn de twee belangrijkste seizoenen voor deze knolgewas herfst en lente, dus vind jicama bij je plaatselijke kruidenierswinkel in de productenafdeling voor de beste smaak.
Afgezien van de lichtzoete en nootachtige wortelgroente, knarst u ook op gesneden komkommers, paprika's en geraspte wortelen voor meer smaak, textuur en gezondheidsvoordelen. De andere twee componenten van deze kom bevatten een hartige en geruststellende bruine rijst die vol zit met vezels en een handvol witte bonen, een goede bron van plantaardig eiwit met 17 gram per kopje. Je graankom die meesterwerk is geworden, is een gezonde en heerlijke manier om meer te eten van waar je van houdt, zodat je nog steeds je gezondheidsdoelen kunt bereiken.
We hebben de populaire veganistische receptontwikkelaar Britt Berlin ingeschakeld om dit gezonde, op de lente geïnspireerde recept speciaal voor jou te maken met een stapsgewijze video, zodat je mee kunt doen en je kom tot in de perfectie kunt bouwen. Bekijk de video hieronder.
Receptontwikkelaar: Britt Berlin, @the_bananadiaries
Voorbereidingstijd: 2 minutenKooktijd: 30 minuten
Bean, Jicama & Rice Bowl
Dient voor 1
Ingrediënten
- 1 kopje water
- ½ kopje droge bruine rijst
- ½ kopje witte bonen
- ½ kopje gehakte jicama
- ½ kopje gesneden komkommer
- ¼ kopje gesneden paprika
- ¼ kopje geraspte wortelen
- 1-2 el sesam gember sojadressing
Instructies
- Breng het water aan de kook en voeg de droge rijst toe. Kook de rijst 15 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur laag en dek af. Zet het vuur uit en laat de rijst 15 minuten in de pan stomen.
- Als de rijst gaar is, kun je je kom bouwen! Voeg de rijst, bonen, jicama, komkommer, paprika en wortels toe.
- Top met je favoriete sesam-gember-sojadressing en geniet ervan!
