Als je een donut eet, is het dan ooit bij je opgekomen dat het 3 dagen in je systeem blijft? Of dat het je metabolisme zou kunnen vertragen? Het is waar: bewerkte voedingsmiddelen geven ons een snelle stoot suiker of zout om een hunkering te stillen, maar al het vet, de suiker en de bewerkte ingrediënten kunnen je stofwisseling vertragen, blijkt uit studies, en hebben ook invloed op je gezondheid op de lange termijn.
Zodra voedsel in je mond komt, begint het spijsverteringsproces. De enige controle die je tijdens de spijsvertering hebt, is wanneer je kauwt en het voedsel afbreekt. Zodra je het doorslikt, nemen je maag, dunne darm en dikke darm het over en doen de rest.
Wanneer je voedsel verteert, begint je lichaam met het opnemen van de macronutriënten (eiwitten, vetten en koolhydraten) en deze af te breken in kleinere stukjes. Hierdoor kunnen ze worden opgenomen in de bloedbaan en worden gebruikt door elk deel van het lichaam dat het nodig heeft - ook wel metabolisme genoemd. De typische verteringstijd kan variëren van 24 tot 72 uur, afhankelijk van wat u eet. Uw metabolisme wordt gemeten aan de hand van uw basaal metabolisme (BMR), het aantal calorieën dat uw lichaam nodig heeft om basisfuncties zoals ademhaling en bloedsomloop uit te voeren. Deze processen kunnen variëren, afhankelijk van het soort voedsel dat je eet en wat je drinkt.
Hoe vet en suiker het metabolisme beïnvloeden
De term 'junkfood' verwijst naar voedingsmiddelen die sterk bewerkt zijn en grote hoeveelheden toegevoegde suikers, vetten en calorieën bevatten, terwijl ze weinig vezels en gezonde voedingsstoffen bevatten. Dit omvat voedsel zoals snoep, suikerhoudende dranken, fastfood en verpakt voedsel zoals chips.
Vet heeft volgens onderzoek het langst nodig om je systeem te verlaten. Vet is een complexe molecule die de meeste tijd nodig heeft om afgebroken te worden voordat het lichaam het kan gebruiken . Het grootste deel van de vertering vindt plaats in de dunne darm en er zijn talloze enzymen nodig om het in water oplosbaar te maken, daarom kunnen bepaalde aandoeningen die van invloed zijn op de dunne darm de spijsvertering en absorptietijd vertragen. Afhankelijk van het soort voedsel dat je eet en hoeveel water je drinkt, kun je je stofwisseling helpen dit proces te versnellen.
Vaste vetten, zoals boter, zijn moeilijker te verteren in vergelijking met vetdruppels, volgens een studie uit 2018, gepubliceerd in het Journal of the American Oil Chemists’ Society. De studie maakte gebruik van een model van het menselijke spijsverteringssysteem en ontdekte dat vaste vetten er bijna twee keer zo lang over deden om af te breken, maar er moet nog meer onderzoek worden gedaan.
Suiker daarentegen is snel verteerbaar,daarom kan het zijn dat je binnen een uur honger hebt na een zoete snack.Dit is specifiek voor "enkelvoudige suikers" die vaak worden toegevoegd aan voedingsmiddelen, waaronder frisdrank, vruchtensapconcentraten, ontbijtgranen en voorverpakte gebakjes. Hoewel suiker snel door het spijsverteringskanaal gaat, is gebleken dat het je metabolisme daadwerkelijk vertraagt.
Toegevoegde suikers zijn in verband gebracht met een vertragend metabolisme
Uit een studie gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition bleek dat personen die 25 procent van hun dagelijkse calorie-inname dronken uit met fructose gezoete dranken, een grote daling van hun metabolisme hadden.
Er is ook aangetoond dat dit soort eetpatroon invloed heeft op het darmmicrobioom en ontstekingen stimuleert. Uit het onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Gut, bleek dat bewerkte en van dieren afkomstige voedingsmiddelen bacteriën vormden die ontstekingsbevorderend waren, terwijl plantaardig voedsel ontstekingsremmend was. Ontsteking in de darm kan aandoeningen veroorzaken zoals inflammatoire darmaandoening (IBD) of de ziekte van Crohn, die uw spijsvertering en de opname van voedingsstoffen door uw lichaam kunnen belemmeren.
Bewerkt voedsel eten heeft blijvende gevolgen voor de gezondheid
Zelfs nadat voedsel het hele proces van vertering en metabolisme heeft doorlopen, kan het nog steeds langetermijneffecten hebben op je gezondheid. Wat u eet, en hoe vaak, kan uw risico op ernstige chronische aandoeningen, zoals diabetes en hart- en vaatziekten, mogelijk verhogen.
Het consumeren van bepaalde vetten, zoals verzadigd en transvet,samen met een hoge bloedsuikerspiegel is in verband gebracht met schade aan de binnenste laag van de slagaders (atherosclerose). Verzadigd vet en transvet, dat wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals zuivel en vlees, gebak en gefrituurd voedsel, kan het "slechte" LDL-cholesterolgeh alte verhogen en het "goede" HDL-cholesterol verlagen. Wanneer LDL-waarden hoog worden, kan het zich gaan ophopen in uw bloedvaten en de weg verkleinen die het bloed nodig heeft om uw hart, hersenen en andere vitale organen te bereiken.
Insulineresistentie is een ander resultaat dat kan optreden als je een dieet eet met veel vet en toegevoegde suikers.Insuline is een hormoon dat helpt uw cellen glucose te geven uit het voedsel dat u eet. Wanneer uw lichaam resistent wordt tegen insuline, reageert het niet zoals het zou moeten, en dit zorgt ervoor dat glucose in uw bloedbaan blijft en leidt tot een hoge bloedsuikerspiegel. Hoewel het één keer eten van suikerhoudend of vet voedsel er niet voor zorgt dat je resistent wordt met één stop bij de donutwinkel, kan het na verloop van tijd bijdragen aan gewichtstoename, wat een van de oorzaken is van insulineresistentie en uiteindelijk diabetes.
Het metabolisme versnellen en verminderen hoe lang vet in uw systeem blijft
Hetzelfde dieet dat de stofwisseling versnelt, wordt aanbevolen voor een hart-gezonde levensstijl, die rijk is aan vezels uit plantaardig voedsel zoals groene salades, groenten, fruit, peulvruchten en volle granen en weinig verwerkt of junk food. Door verzadigd en vetrijk voedsel in het lichaam te laten blijven, verhoogt u ook het risico op een hoog cholesterolgeh alte, plaque-afzettingen en wat uiteindelijk hartaandoeningen zijn in de vorm van verstopte slagaders of atherosclerose.
Volgens het National Institute of He alth kan het volgen van een dieet dat gezond is voor het hart atherosclerose voorkomen of vertragen. Dit omvat het eten van fruit, groenten en volle granen, terwijl ook natrium, toegevoegde suikers en vaste vetten worden beperkt. Dit type eetpatroon kan ook insulineresistentie helpen voorkomen door gewichtsverlies te bevorderen.
Ervoor zorgen dat u voldoende vezels binnenkrijgt via uw dieet, is de belangrijkste factor voor een gezonde spijsvertering en het kan ook het "slechte" cholesterolgeh alte en de bloedsuikerspiegel onder controle houden. Vezelrijk voedsel omvat volkorenproducten, fruit, groenten, bonen, peulvruchten, noten en zaden.Takeaway: Junkfood vertraagt je metabolisme, terwijl vet voedsel meer tijd nodig heeft om te verteren dan ander voedsel.Hoewel af en toe een donut of andere vetrijke 'junkfood'-traktatie waarschijnlijk niet veel langer in je lichaam zal blijven dan andere junkfood, heeft het een blijvend effect op je gezondheid als je er een gewoonte van maakt.
