Deze week is het 10 jaar geleden dat de iconische documentaire Forks Over Knives debuteerde, die het leven veranderde van miljoenen kijkers die bij het kijken meteen de afstandsbediening lieten vallen en een volledig plantaardig dieet oppikten omwille van hun gezondheid.
Ter ere van het jubileum is de documentaire nu gratis beschikbaar op de Forks Over Knives-website. De site biedt ook ma altijdplannen aan die u helpen deze gezonde manier van eten over te nemen met een korting van 25 procent, ter ere van de viering.The Beet interviewde de oprichter en president van Forks Over Knives, Brian Wendel, over waarom hij in 2011 de documentaire wilde maken en hoe de film tot stand kwam, in het verhaal van een oprichter afgelopen mei.
We spraken met Wendel om zijn laatste gedachten te horen over de impact die Forks Over Knives heeft gehad op de algemene bevolking en de heersende opvattingen over het belang van het eten van een volwaardig, plantaardig dieet in de strijd tegen het hart ziekte, diabetes en andere chronische aandoeningen. De wetenschap heeft het idee bevestigd dat het eten van een dieet dat rijk is aan groenten, fruit, volle granen, noten, zaden en peulvruchten en met een minimum aan olie, effectief kan zijn bij het stoppen en omkeren van ziekten.
Wendel anticipeerde op het volgende evenement op de lijst van vieringen van de Forks: Een live vraag-en-antwoord-evenement met volwaardige, plantaardige beroemdheden, waaronder hijzelf, T.Colin Campbell, co-auteur van The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, oprichter van het Esselstyn-programma aan de Cleveland Clinic en auteur; Neal Barnard, MD, oprichter van de Physician's Committee on Responsible Medicine en een productief auteur; Rip Esselstyn, bedenker van The Engine 2 Diet, en Nina Gheihman, door Harvard opgeleide socioloog en auteur.Om dit met sterren bezaaide evenement op 12 mei om 13.00 uur bij te wonen. PT, meld je hier aan, Opmerking: The Beet is een divisie van Upbeet Brands, dat ook eigenaar is van Forks Over Knives.
The Beet: Had je ooit verwacht dat Forks Over Knives dezelfde impact zou hebben op het grote publiek?
Brian Wendel: Tot verbazing van velen wisten we dat dit een impact zou hebben, vanaf het moment dat we begonnen. De makers van de film - en daarmee bedoel ik mij, John Corry en Lee Fulkerson - hebben altijd geloofd dat dit een indrukwekkende film zou worden. De reden hiervoor is dat het zo'n belangrijke boodschap is die zoveel mensen aanspreekt. Als je kijkt naar mensen met een hartaandoening of diabetes of die zich zorgen maken over hun gezondheid, dan is dat de meerderheid van de mensen. In bijna alle gevallen van hartaandoeningen kunt u het stoppen of zelfs omkeren met een dieet. We wisten dus altijd dat dit een enorme impact zou hebben.
Het was zo geweldig om de dokters te ontmoeten en ze te behandelen. Behalve dat ze geweldig zijn in wat ze doen, zijn het ook geweldige mensen. Het boeiende voor mij was het lezen van hun boeken en het leren begrijpen van hun onderzoek – niet alleen dr. Esselstyn of T. Colin Campbell maar alle doktoren, en daarna het maken van de film.
We hebben met eigen ogen gezien wat een volwaardig, plantaardig dieet zou kunnen doen. Evelyn Osswick was een patiënte die te horen had gekregen dat ze nog maar enkele weken te leven had en uiteindelijk tientallen jaren langer leefde, tot de leeftijd van 90 jaar.
The Beet: Wist je tijdens het filmen wat er gebeurde?
Brian Wendel: Het was een geweldige ervaring om de experts van dichtbij te zien en te voelen. We waren erg benieuwd hoe mensen zouden reageren als ze deze beelden zagen. We hoopten dat het dezelfde impact op het publiek zou hebben als op ons allemaal.
Verschillende van onze crew, zoals een coproducent en cameraman, waren niet plantaardig bij binnenkomst, en ze gingen plantaardig als resultaat van wat ze zag op de set.Alison Boon schoot de B-rol van Colin Campbell in Maine, en ze kwam terug van die eerste plantaardige reis. En voordat ze werd aangenomen, had ze John Corry verteld dat ze nooit veganist zou worden. Maar ze was zo onder de indruk van die eerste shoot met Colin dat ze een voorstander werd van plantaardig eten.
The Beet: Als je denkt aan de komende 10 jaar, wat zijn dan je doelen?
Brian Wendel: Sinds de film uitkwam — pleitte de film echt voor een WFPB-levensstijl. En ons doel is geweest om het voor mensen mogelijk te maken om de levensstijl aan te nemen als iets dat gemakkelijk en plezierig is. Dat is onze inzet voor de afgelopen tien jaar en dat is ons doel in de toekomst. Het doel is om meer producten en diensten te produceren om het voor meer mensen mogelijk te maken deze levensstijl over te nemen.
The Beet: Waar ben je het meest trots op? Levens redden?
Brian Wendel: Ik ben gewoon zo trots op het feit dat we zoveel invloed hebben kunnen hebben op de algemene bevolking op het gebied van voeding en levensstijl.Voordat we hierop ingingen, dacht men dat het volgen van een plantaardig of volwaardig dieet mogelijk was, maar niet zo gezond omdat je vlees nodig hebt voor eiwitten en zuivel voor calcium. Maar dat idee is veranderd.
Het idee dat het nodig of zelfs heilzaam was om vlees en zuivel te eten, wordt snel aan de kant geschoven, en daar hebben wij een rol in gespeeld.
Iedereen weet nu dat plantaardig eten gezond is. De vraag is nu of ze het kunnen? En dat is een andere vraag dan mensen in 2011 hadden toen de film uitkwam. Er is een andere mentaliteit dan toen. Het idee dat we een pleidooi hebben gehouden op basis van wetenschap, dat een volledig plantaardig dieet gezonder voor je is, en vervolgens hebben we ma altijdplannen gemaakt die de praktische toepassing van die levensstijl zijn. We hebben die praktische toepassing naar mensen gebracht en nu leiden zoveel mensen een gelukkiger, gezonder leven en een beter leven door op deze manier te eten.
Vandaag de dag accepteert de gemiddelde persoon dat een plantaardig dieet gezonder is en de vraag is nu hoe je dat moet doen.
The Beet: Forks is uniek in zijn integriteit en missie. Wat onderscheidt het?
Brian Wendel: Het antwoord is dat we heel voorzichtig zijn om zeer nauwkeurige informatie en advies te geven en als je het opvolgt, werkt dit advies echt. Dat onderscheidt ons.
Als je een WFPB-dieet volgt, komt het erop neer dat het echt werkt. De persoonlijke getuigenissen van de ene persoon naar de andere zijn zo krachtig. We hebben het gevoel dat we vasthouden aan wat we weten en gefocust zijn gebleven op de basis.
Dit is op wetenschap gebaseerde voeding. De studies hebben het bewezen. Het overwicht van het bewijs. We gaan niet voor één studie of alleen voor de nieuwste studie, maar het onderzoek dat zich keer op keer herha alt, namelijk dat een volledig plantaardig dieet, van voedingsmiddelen zoals zoete aardappelen, bruine rijst, groenten, allerlei soorten peulvruchten, werkt . We vertellen mensen dat ze gefocust moeten blijven op onbewerkt voedsel en hun ma altijden rond dit soort voedsel moeten samenstellen. De boodschap is om hun ma altijden gericht te houden op voedsel binnen deze categorieën en recepten te gebruiken die voedsel bevatten waar ze van houden.
The Beet: Hoe is je leven veranderd sinds de oprichting van Forks Over Knives?
Brian Wendel: Elke dag heb ik de kans om hier mijn carrière van te maken zeer op prijs gesteld. Vóór Forks dacht ik dat ik terug zou gaan naar mijn carrière in onroerend goed, wat ik eigenlijk leuk vond.
Er is iets professioneel bevredigend om mensen te helpen hun leven te verbeteren. Ik hou van het idee dat we mensen echt in staat stellen een beter leven te leiden. We werken met hen samen en verstrekken informatie - die afkomstig is uit de wetenschappelijke literatuur en medische professionals. Ik vind het geweldig dat we kunnen helpen met het verstrekken van de informatie die ze nodig hebben, zodat ze ermee kunnen doen wat ze willen.
The Beet: Wat zijn je favoriete Forks Over Knives-recepten, als je moest kiezen?
Brian Wendel: Alles wat Darshana maakt. Ik hou van haar kookkunsten en dat al lang voordat we ooit begonnen uit te gaan. Haar Corn Chowder is geweldig. Maar dat geldt ook voor haar tortillasoep en haar spaghetti met linzengehaktballetjes. Alles wat ze maakt is geweldig.
We gaan over een paar weken trouwen en ik ben zo opgewonden. Ik ken haar sinds 2003. Maar ze begon bij te dragen aan Forks lang voordat we in 2012 met elkaar gingen daten. We kennen elkaar dus al jaren.
Heb je een mantra? Zo ja, wat zijn de woorden waarnaar u leeft of waarin u gelooft?
"Brian Wendel: Voor eten zou het zijn: Houd het simpel, houd het heel, maar dat komt uit het boek van Matt Lederman. Voor het leven is mijn mantra Keep it simple, keep it honest. Zo leef ik."
