Mensen noemen kaas vaak als een obstakel voor een all-in plantaardige levensstijl. Niet alleen zijn onze smaakpapillen getraind om positief te reageren op vetrijke voedingsmiddelen zoals kaas, maar we zijn ook overspoeld met tientallen jaren campagnes zoals "Got Milk?" door de overheid gesubsidieerde kaasreclames en een misleidende voedselpiramide die aanbeveelt om regelmatig zuivel te consumeren.
Maar naarmate mensen hoger opgeleid worden en de wetenschap onthult dat plantaardig voedsel een gezonder lichaam kan ondersteunen, zijn meer mensen dan ooit in staat om voorgoed van zuivel af te zien.Er zijn ook meer kaasvervangers dan ooit, waardoor het gemakkelijk en handig is om bevredigende alternatieven te gebruiken. Maar mensen vragen zich vaak af: is veganistische kaas slecht voor je? Als het gaat om wat volgens u het beste is voor uw gezondheid en algehele levensstijl, zijn hier de feiten, zodat u uw eigen weloverwogen beslissing kunt nemen.
Waarom is zuivelkaas ongezond?
Laten we, voordat we veganistische kaas verkennen, het hebben over zuivelkaas en waarom je zelfs een zuivelvrij alternatief zou kunnen overwegen. Er is uitgebreid onderzoek gedaan naar zuivelconsumptie gekoppeld aan kanker, diabetes type 2 en verschillende andere ziekten. Toen Dr. T. Colin Campbell's boek "The China Study" en het artikel Dairy Protein Causes Cancer in 2004 werden gepubliceerd, leverden ze schokkende onthullingen op, gebaseerd op meer dan twee decennia onderzoek waaruit bleek dat caseïne, het eiwit in dierlijke zuivelproducten, de groei van kanker versnelt. cellen. Bovendien ontdekte een door het National Cancer Institute gepubliceerde studie dat vrouwen die de meeste kaas aten een 53 procent verhoogd risico op borstkanker hadden, gedeeltelijk als gevolg van zuivelproducten die groeihormoon bevatten, waarvan is aangetoond dat het een factor is bij hormoongestuurde kankers.Ook is een groot deel van de bevolking lactosegevoelig en lijdt aan maagdarmklachten na het nuttigen van zuivelproducten. Mensen melden een betere spijsvertering en een algemeen gevoel van een betere darmgezondheid wanneer ze kaas uit hun dieet schrappen. Dit zijn slechts enkele van de op bewijzen gebaseerde redenen waarom zuivelkaas als ongezond kan worden beschouwd en meer kwaad dan goed kan doen in het lichaam.
Is veganistische kaas een gezond alternatief voor zuivelkaas?
Plantaardige (of veganistische) kaasproducten hebben de afgelopen tien jaar een lange weg afgelegd. Terwijl technologie en celgebaseerde landbouw net beginnen met het repliceren van de eiwitten die kaas die smeltende, rekbare textuur en rijke smaak geven, zijn de meeste die tegenwoordig op de markt zijn gemaakt van noten, zaden en soja, en kunnen ze een geschikt zuivel alternatief zijn. Veel veganistische soorten kaas zijn ook verrijkt met essentiële voedingsstoffen zoals B12 en plantaardige vitamine D, waardoor ze ook voedzaam zijn. Ingrediënten waarvan veganistische kaas is gemaakt, zoals noten, soja, plantaardige eiwitten en zaden, worden beschouwd als gezonde componenten van een uitgebalanceerd dieet.Uit een studie gepubliceerd in het Progress in Cardiovascular Diseases Journal bleek dat een dieet met plantaardige eiwitten, vezels en noten zowel de bloeddruk verbeterde als het cholesterol verlaagde.
Maar niet alle plantaardige kaas is hetzelfde. Hoewel je misschien in de verleiding komt om naar de eerste veganistische kaas te grijpen die je op een plank ziet, wil je de ingrediënten controleren, aangezien veel vaak veel natrium en verzadigd vet bevatten. Een ding om op te letten zijn veganistische kazen die gemaakt zijn met olie. Gewoonlijk wordt kokosolie gebruikt als basis voor plantaardige kazen, maar houd er rekening mee dat deze vaak veel verzadigd vet bevatten. Hoewel er enige discussie is over de impact van kokosolie op het lichaam, is het aantoonbaar beter dan vet in zuivelkaas, omdat het middellange keten vetzuren (MCFA's) bevat die gemakkelijker beschikbaar zijn voor het lichaam als energiebron. Aan het eind van de dag is het nog steeds een verzadigd vet, dus let op hoeveel je binnenkrijgt.
Hoe eenvoudiger ingrediënten in veganistische kaas, hoe beter
Tegenwoordig kun je veel veganistische kazen van hoge kwaliteit vinden die heel eenvoudig zijn, gemaakt met een basis van cashewnoten - een veelgebruikte noot in veganistische kazen omdat de smaak neutraal is - en bevatten weinig ingrediënten zonder olie en andere vulstoffen. Als je op zoek bent naar producten met minimale tussenkomst, kies dan een veganistische kaas met een schone, korte ingrediëntenlijst, zoals kazen en spreads van Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine en Three Girls Vegan Creamery om een paar fanfavorieten te noemen.
Als je creatief wordt, kun je misschien helemaal afzien van veganistische kaas en kiezen voor andere ingrediënten. Het kan nuttig zijn om het smaakprofiel te begrijpen dat u probeert te repliceren met kaas, en misschien eerst te kijken of er een alternatief voor volwaardige voeding is. "Umami is een diepe 'vijfde smaak' die je vindt in zuivel, vooral in oude kazen", legt Katie Simmons uit, een persoonlijke chef-kok in Chicago, en gecertificeerd in plantaardige voeding. “Umami komt van glutamaten. Deze glutamaten zijn ook te vinden in plantaardig voedsel zoals voedingsgist, sojasaus (of tamari), gefermenteerd voedsel en paddenstoelen.Koken met deze ingrediënten helpt om de umami-smaak toe te voegen, zonder de zuivel. Uiteindelijk kan veganistische kaas een goed alternatief zijn voor zuivelkaas. Zonder kankerverwekkende dierlijke eiwitten, groeihormonen en verzadigd dierlijk vet is veganistische kaas een veilige en gezonde optie. Je kunt ook kruiden en smaakstoffen zoeken, zoals voedingsgist, die kunnen helpen om wat kaasachtige smaak toe te voegen, vooral als je neigt naar een meer volwaardig plantaardig dieet. Met mate kan het eten van plantaardige kaas echter een plezierig onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet.
