Smaakten groenten maar zo als die chocolade dadel brownie die we na het eten aten. Zucht. Dat doen ze niet. Maar er is goed nieuws: met enkele slimme tips kun je groenten bijna net zo lekker laten smaken als een traktatie. En er is een goede reden om groenten te eten, want ze zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten die je lichaam en zelfs je geest in optimale conditie houden. "Streef ernaar om elke dag minstens 2-3 kopjes groenten te eten, met als doel om bij elke ma altijd minstens een kwart van je bord of kom met groenten te vullen", adviseert Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, van To Taste."Eet de hele week een verscheidenheid aan groenten: bladgroenten, rood en oranje en geel, zetmeelrijk, peulvruchten en andere. Probeer de hele week alle kleuren te gebruiken: rood, oranje, geel, groen, paars, wit en bruin. Hoe meer natuurlijke kleuren op je bord, hoe beter!”
Nieuwe richtlijnen voor groenten en fruit zijn "vijf per dag" voor de twee categorieën. "Het wordt aangemoedigd dat dit een mengsel is van twee soorten fruit en drie groenten", zegt Trista K. Best, MPH, RD, LDN, van Balance One. (Lees dit artikel voor meer informatie over het "magische getal" volgens de wetenschap van groenten en fruit dat je per dag zou moeten eten).
Hieronder delen voedingsdeskundigen hun beste tips om groenten een heerlijke smaak te geven.
1. Rooster je groenten
“Braden brengt de natuurlijke zoetheid van groenten naar boven en zorgt voor een aangename textuur”, zegt Endicott. “Houd het simpel met alleen olie en zout, of voeg verse of gedroogde kruiden en specerijen toe voor leuke smaakvariaties.” Ons huidige favoriete doordeweekse diner? Deze geroosterde groente-orzo met paprika, courgette en kerstomaatjes die je keer op keer wilt maken Probeer To Taste's geroosterde gekruide bloemkool om de laatste winter op te snuiven.
2. Probeer vloeibare aminozuren toe te voegen
Ah, het weinig bekende ingrediënt dat zou kunnen. "Momenteel is mijn favoriete manier om groenten beter te laten smaken, ze te sauteren in vloeibare aminozuren", deelt Best. "Dit is een glutenvrij sojasaus alternatief dat een heerlijke smaak toevoegt zonder ontstekingsingrediënten", vervolgt ze, eraan toevoegend dat het koken zonder olie en extra vet ook gemakkelijk maakt. Een ander idee? Probeer vloeibare amino's om je volgende veganistische sushi-feest te begeleiden.
3. Breng ze op smaak
Kanaal je innerlijke Emeril Lagasse en zeg "bam", terwijl je de kruiden schudt, vrienden."Wees niet verlegen met de kruiden", zegt Tayler Silfverduk, RDN. “Je zou versteld staan hoe goed groenten kruiden en smaak bevatten. Mijn favoriete manier om mijn groenten op smaak te brengen is met gerookte paprika, knoflookpoeder en zout.”
4. Ga voor een semi-zoodle diner
Laten we eerlijk zijn, een opeenhopend bord met spiraalvormige courgette "noedels", houdt je smaakpapillen niet voor de gek. Dat is de reden waarom Breanna Woods, MS RD, mede-oprichter van het Blogilates 90 Day Journey Meal Plan, voorstelt om spiraalvormige courgette te mengen in een gewone spaghettischotel met je favoriete saus. "Je sluipt een portie groenten naar binnen zonder het gevoel te hebben dat je het voedsel opoffert dat je echt wilt", zegt ze.
5. Voeg wat vet toe
Ten eerste heeft je lichaam vet nodig, een van de drie macronutriënten, samen met eiwitten en koolhydraten, en ten tweede helpt het bij verzadiging, wat later kan leiden tot minder snackaanvallen. "Het toevoegen van vet (zoals olijfolie) helpt niet alleen om de groenten meer voldoening te geven, maar kan ook de opname van voedingsstoffen door de groente verbeteren (vooral als je ze rauw eet in een salade), " zegt Silfverduk, wijzend op dit onderzoek over carotenoïde (een soort antioxidant) en in vet oplosbare vitamine biologische beschikbaarheid in slagroenten.
