"We weten allemaal dat suiker slecht voor je is, maar doe je jezelf een plezier als je naar een alternatieve zoetstof zoekt? Sommige mensen zweren bij stevia, maar dat heeft zo zijn nadelen. Dan is er Monk Fruit, dat recent populair is geworden als een volledig natuurlijk alternatief - maar voldoet het voedingsprofiel van deze vrucht aan de hype? Hier is alles wat je moet weten over de zoetstofoorlogen: rietsuiker versus stevia versus monniksfruit, voordat je die ijsthee weer zoet maakt."
Ten eerste, hoeveel suiker (of zoetstof) zou je per dag moeten hebben? Zo min mogelijk is de echte richtlijn. Maar de American Heart Association stelt dat mannen zichzelf zouden moeten beperken tot niet meer dan 9 theelepels (36 gram) per dag, terwijl vrouwen zouden moeten stoppen met 6 theelepels (25 gram) per dag. Houd er rekening mee dat alle bronnen zijn inbegrepen. En veel van de belangrijkste bronnen van toegevoegde suiker zijn dranken (frisdrank uit blik, vruchtendranken en gezoete koffiedranken), evenals zoete lekkernijen zoals koekjes, snoep, snacks en alle andere zoetigheden.
Nu veel Amerikaanse volwassenen minder suiker in hun dieet willen hebben, zijn er verschillende alternatieven voor calorierijke witte suiker. Kunstmatige zoetstoffen zijn door de FDA goedgekeurd, maar het tegenstrijdige onderzoek naar onze gezondheid kan ertoe leiden dat mensen ze vermijden. Suikeralcoholen zijn een andere optie, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken als er te veel wordt geconsumeerd. Er zijn ook plantaardige opties, waarbij stevia en monniksfruit twee van de meest voorkomende zijn.
Stevia versus monniksfruit: wat is beter voor jou? Een RD's Take
Als je je afvraagt wat de verschillen zijn tussen stevia en monniksfruit, zijn er verschillende redenen waarom je de ene boven de andere zou willen kiezen.
Monk Fruit heeft krachtige antioxidanten
Deze ronde vrucht, ook bekend als lo han guo of Swingle-vrucht, komt oorspronkelijk uit Zuid-China en wordt al eeuwenlang gebruikt als medicijn tegen verkoudheid, griep en spijsverteringsproblemen. Nu wordt het ook gebruikt als zoetstof voor voedingsmiddelen en dranken. Om monniksfruitzoetstoffen te maken, worden de zaden en schil van het fruit verwijderd en wordt het sap opgevangen.
In tegenstelling tot rietsuiker bevat monniksfruitzoetstof nul calorieën per portie en is het 150 tot 200 keer zoeter. Velen beweren dat er een lichte nasmaak is, maar het is niet zo bitter als sommige andere zoetstoffen. Monniksfruit kan ook een ideale vervanger zijn voor suiker in gebak, omdat het stabiel blijft bij hoge temperaturen.Het enige verschil dat u misschien opmerkt, is de structuur en textuur van het voedsel dat u aan het bakken bent, dus probeer het eerst uit voordat u een grote, belangrijke cake of etentje serveert.
Monniksfruit bevat verbindingen die mogrosides worden genoemd en die het zijn zoete smaak geven, maar het zijn ook krachtige antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen en zelfs de groei van kanker bij proefdieren remmen, zo blijkt uit voorlopige studies. Dit molecuul wordt niet opgenomen in ons maagdarmkanaal, waardoor het uiteindelijk geen calorieën toevoegt aan je gerecht. Een onderzoek uit 2020 wees uit dat de antioxiderende eigenschappen van mogrosides ontstekingsmarkers verminderen en oxidatieve stress verminderen, terwijl een ander onderzoek in 2017 aantoonde dat het de proliferatie van tumorcellen, met name de groei van alvleesklierkanker, kan stoppen, hoewel onderzoekers waarschuwen dat hiervoor meer onderzoek nodig is. Nog een andere studie gepubliceerd in Nutrients in 2016 ontdekte dat mogrosides darm- en larynxkanker (stembox) kunnen voorkomen door kankerspecifieke cellen te remmen en een antikankereffect te hebben op tumoren bij muizen.Verder menselijk onderzoek moet worden uitgevoerd.
Voors en tegens van monniksfruit
Enkele voordelen van monniksfruit zijn onder andere
- Nul calorieën, koolhydraten en suiker
- Geen bewijs van schadelijke bijwerkingen
- Kan worden gekocht als korrel, poeder en vloeistof
- Kan potentieel de gezondheid ten goede komen
- Weinig tot geen bittere nasmaak
Monniksfruit heeft echter ook enkele nadelen. Ten eerste combineren sommige fabrikanten extract van monniksfruit met suiker of andere zoetstoffen, waardoor de potentiële gezondheidsvoordelen worden gecompenseerd. Het kan ook wat duurder zijn dan andere zoetstoffen, omdat het moeilijk te telen en duur is om te exporteren.
Stevia bevat nul calorieën, maar heeft een nasmaak
In plaats van fruit komt stevia van de plant Stevia rebaudiana, die in bepaalde delen van Zuid-Amerika voorkomt.Stevia-bladeren bevatten acht verschillende glycosiden (in feite suikermoleculen) die worden geïsoleerd en gezuiverd om de zoetstof te creëren. Van alle acht zijn er twee die meer voorkomen en vaker worden gebruikt en onderzocht. Ze omvatten stevioside en rebaudioside A (reb A).
Net als monniksfruit bevat stevia geen calorieën en is het ongeveer 200 tot 400 keer zoeter dan witte suiker. Sommige meningen stellen dat de nasmaak van stevia onaangenaam en bitter of metaalachtig is. Hierdoor kunnen sommige fabrikanten andere zoetstoffen aan stevia toevoegen om de smaak te compenseren, waaronder agave, turbinado-suiker of suikeralcoholen.
Stevia is in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen.
Een recensie uit 2020, gepubliceerd in het International Journal of Clinical Research & Trials, vond gunstige gegevens die aantonen dat stevia in staat is om hyperglykemie (hoge bloedsuikerspiegel), hypertensie (hoge bloeddruk) en ontstekingen te verlagen.Een studie uit 2019 in Nutrients stelt ook dat stevia mensen zou kunnen helpen die diabetes hebben of die willen afvallen, aangezien het vervangen van rietsuiker door stevia de calorieën en de bloedsuikerspiegel verlaagt en voorkomt dat de insuline piekt. Uit de studie bleek dat de deelnemers een lager gevoel van eetlust hadden, geen verdere verhoogde voedselinname en lage postprandiale (na de ma altijd) bloedsuikerspiegels na ontvangst van een preload van stevia (één gram).
Hoewel steviolglycosiden algemeen worden erkend als veilig (GRAS) door de FDA, zijn het hele steviablad en ruwe stevia-extracten dat niet. Dit kan ervoor zorgen dat mensen stevia niet meer gebruiken, omdat het meer verfijnd en verwerkt is dan andere natuurlijke zoetstoffen.
Degenen die allergisch zijn voor planten die afkomstig zijn van de Asteraceae-familie, moeten stevia helemaal vermijden. Dit omvat madeliefjes, ambrosia, chrysanten en zonnebloemen.
Voor- en nadelen van Stevia
Stevia heeft vergelijkbare voordelen als monniksfruit, maar een paar meer nadelen. De pluspunten zijn:
- Nul calorieën, koolhydraten en suiker
- Kan in vele vormen worden gekocht
- Heeft potentiële voordelen voor de gezondheid
Als het gaat om de nadelen van stevia, zijn dit:
- Mogelijke gastro-intestinale bijwerkingen, zoals gasvorming en een opgeblazen gevoel (indien gecombineerd met suikeralcoholen)
- Kan bij sommige personen allergische reacties veroorzaken
- Hogere kosten
- Meer verwerkt
- Gemengd met andere zoetstoffen
- Onaangename nasmaak
Bottom Line: Zowel stevia als monniksfruit zijn natuurlijke alternatieven voor rietsuiker of kunstmatige zoetstoffen. Aangezien geen van beide beter of slechter is dan de ander, is het enige waar u rekening mee moet houden bij het kiezen tussen de twee, welke smaak u verkiest.
