Als je fan bent van pittig, gekruid voedsel en meer voedingsstoffen aan je dieet wilt toevoegen, kun je overwegen om Kimchi aan je dieet toe te voegen. Dit Koreaanse gerecht is gemaakt met gefermenteerde groenten die resulteren in een algeheel pittige, zure smaak. Je kunt Kimchi in de meeste supermarkten en etnische markten vinden, maar als je dieetbeperkingen hebt, houd er dan rekening mee dat de meeste kimchi vispasta bevat.
Dit gerecht is eenvoudig thuis te bereiden met verschillende plantaardige ingrediënten. Het proces begint met het zouten van de kool om het water eruit te halen, waardoor het langer houdbaar is.Voeg vervolgens kruiden toe aan de pekel, zoals gember, knoflook, sjalot of zelfs sojasaus, en laat alles 3-4 dagen fermenteren op een koele, donkere plaats. "Fermentatie is een proces dat de groei van goede bacteriën voor onze darm stimuleert", zegt Ashley Shaw, MS, RD, een diëtist bij Preg Appetit.
Kimchi is pittig door alle groenten en kruiden die het op smaak brengen. Het is niet alleen heerlijk, maar ook behoorlijk voedzaam dankzij de groenten en het fermentatieproces dat het ondergaat.
De 5 gezondheidsvoordelen van Kimchi
1. Kimchi helpt je darmgezondheid te verbeteren.
Kimchi zit vol met probiotica - levende bacteriën en gisten die gezondheidsvoordelen bieden wanneer ze worden geconsumeerd. "Wanneer voedsel wordt gefermenteerd, produceren ze probiotica. Door probiotica te eten, verhogen we de verhouding tussen goede en slechte bacteriën, waardoor ons immuunsysteem en onze spijsvertering verbeteren', zegt Shaw.
"Een studie uit 2019 in het tijdschrift Nutrients concludeerde dat het nemen van probiotica om een gezonde darm te behouden vele voordelen kan bieden, waaronder hulp bij ernstige ziekten. 2 diabetes en niet-alcoholische hepatische steatose. Het lijkt er ook op dat probiotica nuttig kunnen zijn bij de behandeling van het prikkelbare darmsyndroom, enteritis, bacteriële infecties en verschillende gastro-intestinale stoornissen."
2. Kimchi helpt je immuunsysteem te versterken.
Meer dan 70 procent van ons immuunsysteem bevindt zich in onze darmen. Immuuncellen in onze darmen staan in wisselwerking met ons microbioom, het ecosysteem van bacteriën en micro-organismen dat zich in ons lichaam bevindt, zegt Shaw. Ons dieet en onze levensstijl hebben grotendeels invloed op ons darmmicrobioom en daarmee op onze immuniteit.
Uit een studie uit 2021, gepubliceerd in Cell, bleek dat het eten van kimchi en andere gefermenteerde groenten hielp om ontstekingsmarkers te verminderen en de microbiële diversiteit te vergroten, wat wijst op een verbeterde immuniteit.
3. Kimchi kan veroudering helpen vertragen.
Het geheim van een jeugdige gloed kan liggen in het eten van voedzaam voedsel vol antioxidanten. Een studie uit 2019, gepubliceerd in Nutrition Research and Practice, toonde aan dat de consumptie van kimchi cellulaire schade en ontsteking verminderde bij ratten met levercirrose.
Kimchi zit vol met antioxidanten en vitamines die helpen beschermen tegen vrije radicalen. Er wordt gesuggereerd dat de accumulatie van veel vrije radicalen veroudering bij mensen veroorzaakt, merken onderzoekers op in een Frontiers-artikel uit 2020.
4. Kimchi helpt de gezondheid van het hart te ondersteunen.
De sleutel tot een gezond hart is een vezelrijk en cholesterolarm dieet. "Het is bewezen dat het eten van een plantaardig dieet met veel vezels het cholesterol- en bloeddrukniveau en de algehele gezondheid van het hart verbetert", zegt Shaw. Een kopje kimchi heeft 2,4 gram vezels en 3,6 gram koolhydraten, waardoor het een koolhydraatarm voedsel is.Je kunt meer vezels toevoegen aan zelfgemaakte kimchi door vezelrijke groenten, zoals wortels, bieten en broccoli, te fermenteren.
5. Kimchi helpt de gezondheid van de hersenen te verbeteren.
Onderzoekers hebben onderzocht dat de darmen als je tweede brein zijn, waar ze helpen de spijsvertering onder controle te houden, de stemming te beïnvloeden en de cognitie te beïnvloeden. Daarom kan wat u eet invloed hebben op hoe uw hersenen functioneren. "Voedsel dat rijk is aan probiotica, zoals kimchi, zit vol met nuttige bacteriën die je lichaam en hersenen helpen", zegt Dr. Uma Naidoo, MD, auteur van This Is Your Brain On Food. Bepaalde soorten bacteriën die in kimchi worden aangetroffen, kunnen helpen de niveaus van hersenchemicaliën te verhogen, de stemming en andere psychische aandoeningen te verbeteren, blijkt uit onderzoeken.
