"Tenzij je je onder een steen hebt verstopt (zoals onze schimmelvrienden), weet je dat paddenstoelen het nieuwste plantaardige voedsel zijn om te genieten van een heropleving in de keuken. De belangrijkste reden is dat dit het oorspronkelijke voedsel als medicijningrediënt is, maar voor iedereen die Fantastic Fungi heeft gezien of het geluk had om de eerste Fantastic Fungi Global Summit bij te wonen, je zult niet kunnen stoppen met praten over de voordelen van paddenstoelen. "
Er is een reden dat de huidige interesse in en opwinding over paddenstoelen zich snel verspreidt.Van het gebruik ervan in plantaardige gerechten, of het nemen van medicinale paddenstoelen om het immuunsysteem te stimuleren, tot het genieten van hun psychoactieve stoffen, het lijkt erop dat iedereen gek is geworden op paddenstoelen.
Fantastic Fungi is meer dan een top, het is een beweging
De allereerste Fantastic Fungi Global Summit werd virtueel gehouden, als een driedaags evenement georganiseerd door Fantastic Fungi-filmmaker Louie Schwartzberg. Na het ondergrondse succes van de film verzamelde hij meer dan 40 vooraanstaande experts om de voordelen van paddenstoelen voor de planeet, gezondheid en persoonlijk welzijn toe te lichten. Dit zijn de hoogtepunten. En als jij een van die mensen bent die geen paddenstoelen eet, kan dit van gedachten veranderen en ervoor zorgen dat je ze wilt gaan gebruiken voor je gezondheid.
Mensen zijn evolutionair verwant aan paddenstoelen
"Je zou kunnen denken dat dit een stapelbed is. In de oersoep weten we allemaal dat we van vis komen, toch? Maar een verbluffend feit uit de fascinerende en visueel mooie film Fantastic Fungi (Netflix) is een sterk besef van hoe schimmels niet alleen de sleutel zijn tot ons ecosysteem, maar ook tot ons werkelijke bestaan.In de evolutionaire boom zijn wij mensen ongeveer 650 miljoen jaar geleden gescheiden van schimmels - en als dieren vertakten we ons om onze voedingsstoffen te verwerken in een interne zak (die uiteindelijk het spijsverteringsstelsel werd), terwijl schimmels ervoor kozen om ondergronds te gaan om hun voedingsstoffen extern te verteren. , koolstof in de bodem stabiliseren en bijdragen aan het ecosysteem. Mensen zijn eigenlijk verwant aan schimmels, en ook aan mycelium, het netwerk van schimmeldraden dat overvloedig aanwezig is onder elke voetstap die je in het bos zet. Dit mycelium zou kunnen worden beschouwd als de moeder van ons allemaal, zoals de experts in de film opmerkten."
Schimmels hielpen het menselijk brein te verdrievoudigen
Nog een snel feit om te herhalen op feestjes; De 'stoned ape'-hypothese houdt in dat schimmels een factor waren bij het verdrievoudigen van de grootte van het aapbrein en het helpen van sapiens bij het ontwikkelen van vaardigheden zoals taal toen we evolueerden naar mensen.
"In de film vertelt mycoloog Paul Stamets hoe schimmels ons niet alleen verbinden met hun altijd aanwezige ondergrondse netwerk van mycelium (voor planten, dieren en mensen), maar op een evolutionaire manier, door de psychoactieve eigenschappen van paddenstoelen.“Een kernconcept van evolutie is dat door natuurlijke selectie de sterksten en sterksten overleven”, legt hij uit. Maar bovendien overleven gemeenschappen beter dan individuen, en dat is de kracht van de evolutie van goedheid -- het is gebaseerd op het concept van wederzijds voordeel en de uitbreiding van vrijgevigheid.&39;"
Schimmels: voeding als medicijn
Paddenstoelen hebben adaptogene eigenschappen, wat betekent dat ze de stressreactie van het lichaam kunnen reguleren en moduleren en dit heeft verdere gunstige effecten op veel systemen in het lichaam. Studies tonen aan dat paddenstoelen het immuunsysteem moduleren en veel gunstige gezondheidseffecten hebben, waaronder gewichtsverlies, gezondheid van de hersenen en het hart, en zelfs het bestrijden van kanker.
"Mark Hyman, een arts die bekend staat om zijn pleitbezorger van functionele geneeskunde, en auteur van The Pegan Diet and Food Fix, legde uit hoe voedingsmiddelen zoals paddenstoelen medicijnen voor het lichaam zijn en dat we voedsel niet alleen als calorieën en energie. "De kwaliteit van de informatie in het eten bepa alt de kwaliteit van je gezondheid, vertelde Hyman aan de aanwezigen op de top, en als je eten junk-informatie bevat, zoals slechte code, verander je je biologische software op manieren die het downgraden, in tegenstelling tot het upgraden." je biologische software door voedsel als medicijn te gebruiken”."
Hyman voegde eraan toe dat de kracht van voedsel als medicijn zodanig is dat het "sneller, goedkoper en beter werkt dan welk medicijn dan ook dat ooit is uitgevonden - en beschikbaar is voor iedereen op de planeet." Bovendien wijst hij erop dat gezonde voeding die in gematigde hoeveelheden wordt gegeten geen bijwerkingen heeft.
Paddenstoelen verrijken de bodem en ons microbioom
Paddestoelen bevatten een hele reeks verbindingen, mineralen en voedingsstoffen, waaronder polysacchariden en antioxidanten die goed zijn voor de darmen en helpen bij het produceren van een gezond microbioom. Volgens studies werken de vezels in paddenstoelen als prebiotica, stimuleren ze goede bacteriën en verbeteren ze de darmgezondheid en algehele gezondheid.
Verschillende experts op de top waarschuwden echter dat wanneer we ons ecosysteem beschadigen (door vervuiling en bodemaantasting), we ook onze eigen gezondheid schaden, met name onze darmgezondheid.
De bodem bevat van nature biljoenen micro-organismen, waaronder schimmels die gunstig zijn voor het plantenleven en de menselijke gezondheid.Het eten van een plantaardig dieet voorziet ons lichaam van essentiële voedingsstoffen, maar de huidige landbouwmethoden hebben de neiging om de grond uit te putten en planten te besmetten met pesticiden, en fruit en groenten te ontdoen van hun natuurlijke voedingsstoffen, zodat na verloop van tijd zelfs plantaardig eten zal verdwijnen. hebben minder voordelen voor de menselijke gezondheid. "Wat we ook met deze dingen doen, doen we onszelf aan", benadrukt Hyman.
Zach Bush MD is het daarmee eens: de ineenstorting van het ecosysteem en de bodemkwaliteit wordt weerspiegeld in de ineenstorting van de cel-tot-cel-communicatie in ons lichaam door nuttige bacteriën, benadrukt hij.
Op zijn website host hij een video die is ingekapseld met dit sentiment: "We hebben een hele economie gebouwd rond het concept van gezondheidszorg, en het laat ons in de steek. Bekijk deze video voor meer informatie over chemische landbouw en de verlies van menselijke gezondheid.
"Op de top legde hij uit dat ons lichaam al de effecten van onze landbouwsystemen ziet. “We zijn gescheiden geraakt van de gezonde voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om te gedijen, legde hij uit op de top, en we hebben onszelf gesteriliseerd.Wat hij daarmee bedoelt: we zijn losgekoppeld geraakt en de gevolgen zijn diep. Het netwerk dat we in bodemsystemen zien, fa alt in het menselijk lichaam, wat leidt tot een epidemie van chronische ziekten.”"
Westerse samenlevingen onderschatten paddestoelen
Dr. Andrew Weil, misschien wel de bekendste voorstander van integratieve geneeskunde op de top, legde uit dat hij in de jaren '70 de geneeskrachtige eigenschappen van paddenstoelen had onderzocht en nog steeds een langdurige interesse heeft in de kracht van schimmels. Hij legde uit dat paddenstoelen altijd ondergewaardeerd zijn door de westerse geneeskunde, maar zeer gewaardeerd worden in oosterse culturen en de Chinese geneeskunde, waardoor ze bovenaan de lijst staan van superieure natuurlijke producten die goed zijn voor een breed scala aan aandoeningen. Hij voegt eraan toe dat ginseng ook in deze categorie van superfood als medicijn zit.
"Weil legde uit dat het gewoonweg irrationeel is dat westerse samenlevingen paddenstoelen zo lang hebben ondergewaardeerd – vooral vanwege hun therapeutisch potentieel en voedingswaarde.Hij voegde eraan toe dat paddenstoelen verbindingen bevatten die nergens anders in de natuur voorkomen, en "er is veel toxiciteit in de paddenstoelenwereld, wat betekent dat het voor de behandeling van ziekten en aandoeningen is. Er is echt geen verschil tussen een medicijn en een gif, behalve de dosis, legde hij uit, dus een manier om nieuwe medicijnen te vinden, is door naar gifstoffen te kijken en te kijken of je ze kunt manipuleren en ze laag genoeg kunt krijgen om ze bruikbaar te maken. "
Veel van de paddenstoelen die in China, Japan en Korea worden gebruikt, zijn niet-giftige polyporen (een soort paddenstoel die in de vorm van een plank in bossen groeit) die kunnen helpen de immuunfunctie te moduleren en de weerstand tegen infectie en kanker te verhogen .
""We hebben zulke middelen niet in de westerse geneeskunde, voegt Weil eraan toe, we weten veel dingen die de immuniteit kunnen schaden, maar we hebben niet echt iets dat de immuniteit kan versterken." Hij merkte op dat er zoveel heilzame schimmels zijn – waaronder Reishi, Maitake, Shitake – maar de Engelssprekende wereld is &39;mycofobisch&39; – uit angst dat paddenstoelen waardeloos, giftig of gevaarlijk zijn en deze mentaliteit weerhoudt wetenschappers ervan om paddenstoelen te zoeken voor therapeutische doeleinden. effecten, voegt hij eraan toe, ondanks vroeg onderzoek dat verbindingen in paddenstoelen de groei van kankercellen in het laboratorium kunnen stoppen."
"Een ander obstakel is dat de westerse geneeskunde alleen medicijnen erkent die op één aandoening tegelijk werken, terwijl paddenstoelen op verschillende systemen kunnen werken. "In de westerse geneeskunde, als iets goed is voor veel verschillende aandoeningen, hebben we er geen interesse in, omdat we denken dat het niet kan werken door een specifiek biochemisch mechanisme", zei Weil. We houden van magische kogels die een specifiek effect hebben op een specifieke ziekte, in de Chinese filosofie worden dat soort medicijnen als het minst waardevol beschouwd - in de categorie inferieure medicijnen. ""
Voordelen van psychoactieve paddenstoelen
In de jaren 70 voerde Nixon een oorlog tegen drugs, die ook al het onderzoek naar het psychoactieve potentieel van paddenstoelen in de weg stond. Dit werd omgekeerd in 1999 toen onderzoekers van Johns Hopkins Medicine nieuw onderzoek begonnen naar therapie met psilocybine (de actieve stof in paddo's).
Wetenschappers hebben ontdekt dat psilocybine gunstig is voor het verminderen van angst bij sommige kankerpatiënten en het potentieel heeft om een breed scala aan stemmings- en middelenstoornissen te behandelen.Onderzoekers van Johns Hopkins zijn van mening dat we de potentiële voordelen van paddo's moeten begrijpen voor patiënten met stoornissen zoals depressie of angst, of andere mentale aandoeningen. Micheal Pollan, de auteur, merkte op dat farmaceutische bedrijven mogelijk niet geïnteresseerd zijn in het voortzetten van de studies, omdat dit geen goed bedrijfsmodel is.
De top omvatte ook een gesprek met Jonathan Levine, regisseur van de populaire serie 'Nine Perfect Strangers' wiens thema een spirituele retraite was met onder meer microdosering met hallucinogenen. Bij retraites zijn patiënten betrokken die instemmen met de behandeling (in tegenstelling tot de fictieve serie) en sommigen hebben diepgaande en verhelderende ervaringen die hun geestelijke gezondheid ten goede kunnen veranderen. Artsen erkennen dat dit misschien geen geschikte behandeling is voor mensen met ernstige psychische problemen, en het debat gaat verder over ethiek en legalisering van psychedelica.
