Welke voedingstrend of dieetbenadering je ook volgt, er is waarschijnlijk één ding dat je niet kunt opgeven - of in ieder geval niet voor heel lang - chocolade! Daar hoef je je niet schuldig over te voelen. Een nieuwe studie van de School of Allied He alth Professions aan de Loma Linda University ontdekte dat pure chocolade met een hoog percentage cacao (in tegenstelling tot vulstoffen en suiker in melkchocolade) kan helpen bij het verbeteren van de cognitieve functie, het geheugen, de stemming en zelfs de immuniteit.
De vele gezondheidsvoordelen van cacao
De flavonoïden die in cacao worden aangetroffen, zijn extreem krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende middelen, met bekende mechanismen die gunstig zijn voor de hersenen en de cardiovasculaire gezondheid. Rijk aan antioxidanten (10 keer meer dan bosbessen), kan de cacaoboon ook zorgen voor een gezonde dosis vezels (die kunnen helpen bij het reguleren van de stofwisseling), kalium en magnesium (beide essentiële voedingsstoffen die ons lichaam in topconditie houden), en als je nodig hebt, theobromine, een milde stimulant die langdurige energie kan geven zonder de kriebels en crash van cafeïne. Dit is de reden waarom sommige mensen met een extreme gevoeligheid voor cafeïne 's nachts geen pure chocolade kunnen eten. Een recent onderzoek heeft ook aangetoond dat theobromine significante ontstekingsremmende effecten heeft en tevens fungeert als een cardiovasculair beschermend molecuul.
De gemiddelde chocoladereep gebruikt echter maar één deel van de cacaoplant: de boon.En er is veel meer dan op het eerste gezicht lijkt bij deze voedingskrachtpatser. Zozeer zelfs dat Oded Brenner, ooit de helft van het bekende chocoladebedrijf Max Brenner, nu oprichter van Blue Stripes, een bedrijf begon om de hele cacaovrucht te promoten en te gebruiken. Tijdens een reis naar Jamaica ontdekte hij alle functionele gezondheidsvoordelen die verborgen zaten in de 'onbekende delen' van de plant: de schaal en het fruit, evenals de bonen, en hij voelde zich geroepen om de wijsheid en verhalen te delen die uniek zijn voor de tropische cacaojungle. stammen.
"Er zijn eindeloze culinaire creaties die kunnen worden gemaakt van de cacaovrucht", zegt Oded, wiens merk producten verkoopt zoals cacaowater, poeder, espresso, boter en meer. Toen ik hem vroeg naar zijn favoriete recept, antwoordde hij: “De Almond Butter Keto-dessertbites die 100% veganistisch zijn en gemaakt met de hele cacaoschil, fruit en bonen. Ik kan ze gewoon niet weerstaan!” Ik heb ze gehad en ik moet zeggen dat ik het er helemaal mee eens ben. Ze zijn zo goed en bevatten weinig suiker, waarbij allulose als zoetstof wordt gebruikt.Het is een perfecte manier om de zoete trek te stillen zonder de suikercrash.
Andere innovatieve toepassingen van cacao
Misschien wel de meest unieke manier om deze veelzijdige vrucht te gebruiken, is de schaal waaruit Oded een meelproduct heeft gemaakt dat net als elk ander meel kan worden gebruikt en alle functionele voordelen van de cacao bevat in een geconcentreerde vorm met een aardse smaak. Je kunt cacaobloem gebruiken voor brood, pannenkoeken, wafels, koekjes en zelfs zijn nieuwste experiment - pizzabodem - waarbij twee van 's werelds beste gerechten samenkomen in één recept!
Voor het geval je nog niet verkocht bent aan deze geweldige vrucht: cacao is een natuurlijke stemmingslift, het stimuleert de pleziercentra van je hersenen en stimuleert de afgifte van hormonen en "gelukzaligheidschemicaliën" zoals dopamine, serotonine en anandamide , wat gevoelens van euforie en ontspanning kan opwekken. Het is ook rijk aan een stof genaamd fenethylamine, ook wel bekend als de "liefdesdrug", omdat het de afgifte van dezelfde endorfines aanmoedigt die we ervaren als we verliefd worden.
Geen wonder dat cacao bekend stond als het "voedsel van de goden" door de Azteekse en Maya-beschavingen van Midden-Amerika. Dankzij bedrijven zoals Blue Stripes en de wederopstanding van heilige cacaoceremonies, keert de cacaoplant vandaag terug naar zijn status als een van de heilige bijdragen van Moeder Aarde aan de genezing en het welzijn van de samenleving.
Enkele geweldige chocolademerken met ethisch verantwoorde herkomst, zowel kleine als grote, die veganistische opties aanbieden, zijn Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species en Hu Kitchen.
