Ik geloof echt dat specerijen een gerecht kunnen transformeren. Wat ooit een kom sla en tomaten was, wordt een complexe, zoete en hartige salade waar je met de juiste dressing niet meer vanaf kunt blijven eten. Dips kunnen friet transformeren van een bijgerecht tot een hoofdgerecht, en verse groenten veranderen in een schaal met rauwkost, perfect voor een feestje.
Ik heb de helft van mijn volwassenheid besteed aan het maken van smakelijke en (enigszins) gezonde dressings, dipsauzen en motregen voor alles van granen tot salades tot geroosterde groenten. Hoewel het misschien nieuw is om al je ma altijden thuis te eten tijdens de eerste twee weken van quarantaine, ben je na een tijdje misschien op zoek naar manieren om verschillende smaken toe te voegen en creatief te worden met je hoofdrecepten. Ik ben hier om te helpen door enkele van mijn go-to-brouwsels te delen die eenvoudig maar heerlijk zijn.
Dijon Dip
Deze is zo eenvoudig dat het crimineel is en werkt geweldig als dip voor rauwe groenten of als dressing voor salades. Dit is wat je nodig hebt:
Ingrediënten
- Vegenaise
- Dijon-mosterd naar keuze (mijn twee favorieten zijn die van Sir Kensington en de enige echte Maille)
- Citroen
Instructies
- Meng gelijke delen Vegeniase en mosterd.
- Voeg een scheutje citroen toe en meng. Je bent klaar. Als je vet wilt verminderen, gebruik dan meer mosterd dan veganistische mayonaise.
Detoxverband
Ik zou overal tahini op kunnen doen, dus je zult zien dat veel van mijn recepten het bevatten. Het is totaal onderschat, maar je staat op het punt er heel vertrouwd mee te raken. Het geeft deze detox dressing wat inhoud. Bovendien is tahin zeer voedzaam en rijk aan antioxidanten.
Ingrediënten
- 2 el tahini
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (gebruik de goede dingen. Mijn twee favorieten zijn Braggs en California Olive Ranch)
- 2 tl appelazijn
- 2 tl kokosaminozuren
- 6 tl water
Instructies
Blend samen in een kleine blender (zoals de Magic Bullet) of gebruik een garde om het op te kloppen.
Hartige Vegan Yoghurt Dip
Ja. Er zit ook tahini in. Ik vind dit heerlijk als dip voor zoete aardappelen en geroosterde bloemkool. Je kunt spelen met de hoeveelheid van elk om aan je smaak te voldoen. Dit zijn specerijen, geen rocket science.
Ingrediënten
- Tahini
- Favoriete zuivelvrije yoghurt, naturel van smaak
Instructies
Lepel er gelijke hoeveelheden uit en klop het samen.
Geweldige saus
Volledige openbaarmaking dit recept is geïnspireerd op Annie's Natural Woodstock Dressing. Het heeft dezelfde pittige en hartige tonen, maar ik schopte het op met een beetje warmte van het chilipoeder. Het gaat geweldig over een salade.
Ingrediënten
- ¼ kopje olijfolie
- ¼ citroen
- 2 el edelgistvlokken
- 1 ½ el natuurlijke ketchup
- 1 el appelazijn
- 1 eetl. tahini
- 1 el Bragg's Amino Acid of coconut aminos
- Dash chilipoeder (dat is mijn pittige toets, maar je kunt het weglaten)
Instructies
- Plaats alle ingrediënten in een glazen bolpot of lege dressingfles.
- Schudden, schudden, schudden. Of doe, net als andere dressings, in een kleine blender en klop het op.
Gember Miso Dressing
Dit is geweldig op kelpnoedels of als marinade voor tofu voor elk Aziatisch geïnspireerd gerecht.
Ingrediënten
- 4 eetl. sesamolie (niet geroosterd)
- 2 el witte miso
- 1- 1 ½ ” fijngeraspte verse gember
- 1 limoen
- 1 tl appelazijn
- Bragg's vloeibare amino's of tamari
Instructies
- Voeg alle ingrediënten samen in een kleine blender (zoals de Magic Bullet) en klop het op. Je kunt ook een staafmixer in een kleine kom gebruiken of, als al het andere niet lukt, samen goed kloppen.
- Als je het wat dunner wilt, voeg dan een beetje water toe.
Tahini Gemberdressing
Moe van tahini? Ik ben niet! Hier is nog een van mijn favorieten: de romige tahini wordt vergezeld door de kruidige, aardse smaak van gember. Giet dit over verse groenten en je krijgt een geweldige smaak en de ontstekingsremmende voordelen van gember.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 el tahini
- ½ citroen
- ½ inch geraspte verse gember
- 2 tl coconut aminos of Braggs Amino Acid
- Snuifje zout
