Klaar in minder dan 45 minuten en met slechts 10 ingrediënten is deze aardappel-preisoep echt een schot in de roos! Het is van nature romig (van aardappelen en cashewnoten), supercomfortabel en extreem gemakkelijk te maken. Dat is een driedubbele klap! Verse prei, knapperige selderij en malse aardappelen vormen het grootste deel van de soep. Aroma's van tijm en knoflook geven elke lepel de perfecte balans tussen aardsheid en bite. Bovendien ruikt je hele huis geweldig terwijl deze soep suddert. In plaats van room op basis van zuivel te vervangen door kokosmelk, neem je gezonde onverzadigde vetten op met cashewroom. Je kunt er zeker van zijn dat elke zijdezachte hap je hart helpt beschermen en tegelijkertijd je cholesterol verlaagt! Serveer de jouwe met verse bieslook of groene uien erop, croutons of een stevige sandwich voor een completere ma altijd.Nu het nog fris is, kunt u opwarmen met een kom aardappel-preisoep!
Werkt preisoep om af te vallen?
Lees over de gezondheidsvoordelen van prei en of ze een magisch geheim zijn om af te vallen, en alle andere redenen waarom je ze zou moeten eten – ook om de immuniteit te versterken.Wil je deze dip budgetvriendelijker maken? vriendelijk?
- Laat de cashewnoten weg, want de aardappelen zorgen ook voor een romige textuur.
- Sla de groentebouillon over en gebruik in plaats daarvan water.
- Bewaar de donkergroene delen van de prei om je eigen groentebouillon te maken.
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 30 minutenTotale tijd: 45 minuten Kosten: $ 3,96 recept | $ 0,99 portie
Veganistische romige preisoep
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de soep
- 1 eetlepel olijfolie ($0.11)
- 2 grote prei, alleen witte en lichtgroene delen ($1,82)
- 2 middelgrote stengels bleekselderij, gehakt ($0,10)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt ($0,16)
- 1 theelepel tijm ($0,02)
- 1 theelepel zout ($0.01)
- ½ theelepel gebarsten zwarte peper ($0.01)
- 1 pond Yukon goud aardappelen, geschild en in blokjes ($0.63)
- 6 kopjes groentebouillon ($0,23)
- 1 laurierblad ($0,01)
- ½ kopje cashewroom (½ kopje rauwe cashewnoten vermengd met 1 kopje water) ($ 0,86)
Voor serveren optioneel
- Gesneden bieslook of groene uien
- Croutons
Instructies
- Snijd eerst de prei in de lengte doormidden en spoel elke helft grondig af. Zorg ervoor dat je de lagen van elkaar pelt om eventueel vastzittend vuil op te vangen.
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de prei en bleekselderij in ongeveer 6-7 minuten gaar (stel het vuur zo nodig bij zodat de groenten niet bruin worden).
- Voeg gehakte knoflook, tijm, zout en peper toe, kook nog 1-2 minuten en roer regelmatig.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, groentebouillon en laurier toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Maak ondertussen je cashewroom door geweekte cashewnoten met water te mengen tot een glad en romig mengsel.
- Verwijder het laurierblad en pureer de soep in delen met een staafmixer of met een stand-alone blender. Doe de soep terug in de pan en meng de cashewroom erdoor. Laat nog een paar minuten sudderen, proef en pas zout en peper naar wens aan.
Notities
Voor een meer rustieke soep laat je de aardappelen ongeschild en meng je er slechts ½-¾ van. De cashewnoten moeten een nacht in water op kamertemperatuur worden geweekt, of ongeveer 1 uur in gekookt water.
Voeding: 1 van 4 portiesCalorieën 327 | Totaal Vet 10.9g | Verzadigd Vet 1.8g | Cholesterol 0mg | Natrium 852mg | Totaal Koolhydraten 53.3g | Voedingsvezels 4.8g | Totaal Suikers 5.8g | Eiwit 9.1g | Calcium 85,4mg | IJzer 4,0 mg | Kalium 1240mg |
