Met bijna vijf miljoen bezoekers per jaar is Yellowstone National Park een van de populairste zomerbestemmingen van het land. Maar dit jaar zullen toeristen worden verblind door meer dan de Grand Prismatic Springs. Het nationale park voegt veganistische producten toe aan zijn winkel en lodges die zijn gemaakt met behulp van schimmels die in het park zijn ontdekt.
Het in Chicago gevestigde Nature's Fynd ontwikkelde de "Fy Protein" - een voedzaam schimmeleiwit met alle 20 aminozuren, rijk aan vezels, mineralen en vitamines - van een microbe die oprichter en wetenschapper Mark Kozubal, Ph.D. , gevonden in 2008 in Yellowstone.De Fy Protein is het centrale ingrediënt in de selectie van ontbijtworstpasteitjes en zuivelvrije roomkazen van het bedrijf. De plantaardige producten maken gebruik van een eigen microbieel fermentatieproces dat aanzienlijk milieuvriendelijker is dan traditionele veeteelt.
Yellowstone-gasten kunnen deze zomer het innovatieve vlees alternatief proberen in zeven hotels en lodges in het nationale park. De vleesloze worst van Nature's Fynd zal eerst beschikbaar zijn bij het ontbijtbuffet en uiteindelijk kunnen gasten ontbijtkommen bestellen met de veganistische kruimels. Het bedrijf zal ook zijn veganistische roomkaas distribueren, met zowel de smaken Original als Chive & Onion. De roomkaas en worstjes zijn te koop bij vijf algemene winkels in het park.
Yellowstone-gasten kunnen het microbiële eiwit vinden in Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village en Lake Yellowstone Hotel.
“We hebben echt een moment van volledige cirkel hier bij Nature's Fynd. Het voeden van onze groeiende bevolking in het licht van de klimaatcrisis is van cruciaal belang, en zonder ons eerste onderzoek met Yellowstone National Park hadden we geen deel kunnen uitmaken van de oplossing met Fy Protein, ”medeoprichter en CEO van Nature's Fynd Thomas Jonas vertelde aan VegNews. "Het is vrij opmerkelijk dat onze heerlijke, veganistische gerechten gemaakt met Fy nu verkrijgbaar zijn in het Park - het spreekt echt over de kracht van de natuur en wetenschap die samenkomen om mensen en de planeet te voeden voor toekomstige generaties."
Wat is deze op microben gebaseerde proteïne precies?
Tijdens onderzoek naar het leven van schimmels voor NASA in Yellowstone, kwam Kozubal de microbe tegen die uiteindelijk zou worden gebruikt om het Fy Protein-ingrediënt te ontwikkelen. De microbe – Fusarium-stam flavolapis genaamd – werd geïsoleerd en verzameld zonder het ecosysteem van het park te schaden. Kozubal en zijn team bij Nature's Fynd ontwikkelden de fermentatietechnologie om grote hoeveelheden van de schimmelmicrobe te produceren om eiwitisolaten te creëren die de smaak, textuur en voedingsprofiel van traditioneel vlees en zuivelproducten effectief kunnen nabootsen.
“Het is gemakkelijk om je overweldigd en hulpeloos te voelen over klimaatverandering”, vertelde Nature's Fynd Chief Marketing Officer Karuna Rawal aan VegNews. “We weten dat het veranderen van ons huidige voedselsysteem hard werken is en om innovatieve oplossingen vraagt, maar we weten ook dat het veranderen van hoe we eten iets is wat ieder van ons kan doen om de gevolgen van klimaatverandering te verminderen.
“Bij een bezoek aan Yellowstone National Park is het belangrijk dat mensen de mogelijkheid zien om de planeet te helpen, niet om schade toe te brengen. We willen dat onze consumenten ons optimisme over de toekomst van onze planeet delen en de plaats behouden die ze bezoeken. Daarom zijn we heel blij dat onze heerlijke, veganistische gerechten gemaakt met Fy, ons voedzame eiwit voor schimmels, beschikbaar zullen zijn voor parkbezoekers.”
Nature's Fynd werkt samen met Yellowstone Forever - de officiële non-profit partner van Yellowstone - voor het 150-jarig jubileum van het nationale park. Het bedrijf heeft aan de organisatie gedoneerd en zal helpen bij het sponsoren van de viering van het tweehonderdjarig bestaan.De viering omvat ook de 15e tweejaarlijkse wetenschappelijke conferentie over het Greater Yellowstone-ecosysteem, die zal duren tot 18 mei.
De op schimmel gebaseerde worst is zojuist gelanceerd op Whole Food Markets in 10 staten voorafgaand aan de aankondiging van Yellowstone. Het bedrijf onthulde dat het van plan is door te gaan met uitbreiden naarmate zijn duurzame product populairder wordt. Momenteel kunnen klanten de vleesloze worst ook vinden in Berkley Bowl in Californië, Fairway Markets in New York City en Mariano's in Chicago.
Microben kunnen de planeet redden
Nature's Fynd is een van de nieuwste bedrijven die zich aansluit bij een groeiende microbiële beweging. Microbiële fermentatie wordt gezien als een van de meest duurzame methoden om vlees alternatieven te ontwikkelen. Deze maand onthulde een studie dat het vervangen van 20 procent van de conventionele veehouderij door microbieel vlees zoals mycoproteïne (op schimmel gebaseerde) productie de ontbossing met 50 procent zou kunnen verminderen.De duizelingwekkende statistiek benadrukt hoe nuttig dit innovatieve proces voor het milieu zou kunnen zijn, aangezien de wereldbevolking de 10 miljard mensen nadert.
Bedrijven zoals MyForest Foods en Meati hebben zich tot mycoproteïne gewend vanwege de minimale ecologische voetafdruk en de voedingsdichtheid. Quorn – een ander vleesloos merk dat mycoproteïne gebruikt – beweert dat de ecologische voetafdruk van zijn op mycelium gebaseerde producten minstens 10 keer lager is dan die van rundvlees.
“We zijn al meer dan 11.000 jaar afhankelijk van een kleine groep dieren en planten om onszelf te voeden, maar nu de planetaire hulpbronnen schaarser worden door de gevolgen van klimaatverandering en onze bevolking richting 10 miljard gaat, hebben we nieuwe oplossingen nodig , 'zei Jonas.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De verrassende redenen waarom deze vijf countryzangers vleesvrij werden
Getty Images
1. Carrie Underwood hield van de boerderijdieren van haar familie
Zevenvoudig Grammy Award-winnaar Carrie Underwood wordt geprezen om haar "enorme" vocale bereik. Als het op haar dieet aankomt, is Underwood een fan van ontbijtburrito's en veel tofu. Ze schuwt ook de koolhydraten niet. Volgens Cheat Sheet is een van haar favoriete snacks een geroosterde Engelse muffin met pindakaas.
Getty Images
2. Blake Shelton wil bijblijven met zijn oudere vriendin
Zanger, songwriter en "The Voice" -coach, Blake Shelton, 43, heeft de laatste tijd gewerkt om fit te blijven met de hulp van zijn oude liefde, Gwen Stefani, die vegetariër is en hem vertelde om van het vlees af te blijven als hij dat wil om je fitter te voelen en wat af te vallen. Shelton probeert Stefani's indrukwekkende fitnessniveau bij te houden, volgens een interview dat Stefani dit najaar gaf. De voormalige No Doubt-zangeres en Hollaback-meid is al heel lang vegetariër, eet grotendeels veganistisch en is superfit - en ziet er met haar 50 jaar jonger uit dan haar jaren.Een bron vertelde Gossipcop: "Gwen heeft hem verteld dat de manier om het kwijt te raken is om in godsnaam weg te blijven van vlees en slechte koolhydraten." We duimen voor hem!.
Getty Images
3. Shania Twain heeft de sleutel tot een prachtige huid
De best verkopende vrouwelijke countryzangeres in de geschiedenis koopt geen dure steakdiners na een optreden. De "Queen of Country Pop" heeft meer dan 100 miljoen platen verkocht, maar zegt dat ze haar vleesvrije dieet eenvoudig houdt. Ze is zowel vegetariër als eet heel weinig zuivel - hoewel ze soms heeft gezegd dat ze wel eieren eet.
4. Annette Conlon, folkartiest met passie
Americana-zangeres en songwriter Annette Conlon is ook een gepassioneerd veganist. Ze begon 'The Compassionette Tour', in een poging om compassie, sociaal bewustzijn, menselijke interactie en dierenkwesties naar een mainstream publiek te brengen.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
