Voor velen kan veganist zijn behoorlijk beperkend lijken. Bovendien kunnen unieke voedselallergieën, -intoleranties en -gevoeligheden het nog gecompliceerder doen lijken. Dit is het goede nieuws: tegenwoordig zijn er zoveel merken die allergievriendelijke producten aanbieden vanwege de voortdurende toename van voedselallergieën. En laten we niet vergeten dat winkelen in de buurt van uw plaatselijke supermarkt het gezondst is, omdat u hiermee de meeste voedingsmiddelen kunt vermijden die waarschijnlijk een reactie zouden veroorzaken.
Je denkt misschien ook: "Maar hoe moet ik eiwitten binnenkrijgen als ik een soja- of notenallergie heb?" Geloof me, het is mogelijk! Er is een manier om veganistisch of plantaardig te zijn en de meest voorkomende allergenen te vermijden.
Laten we allereerst de meest voorkomende allergenen doornemen: sommige hiervan, zoals vis, eieren en zuivelproducten, zijn sowieso niet veganistisch, dus als je allergisch voor ze bent, moet je ervoor zorgen dat wanneer bij het bestellen in een restaurant is er geen sprake van kruisbesmetting.
- Tarwe
- Boomnoten
- Sesam
- Peanuts
- Soja
- Vis
- Schaaldieren
- Eieren
- Melk/Zuivel
Hier zijn onze beste aanbevelingen voor alternatieven voor het leiden van een allergievriendelijke, plantaardige levensstijl.Als u uit eten gaat, vermeld dan dat u een voedselallergie heeft! Controleer de ingrediënten driemaal met het menu en met uw ober en de keuken om kruisbesmetting te voorkomen.
Alternatieven voor tarwe
Tarwe kan lastig zijn, omdat er verschillende granen zijn die technisch gezien tarwevrij maar niet glutenvrij zijn. Gluten (de klasse van eiwitten die vaak een reactie veroorzaken) bestaat uit twee primaire componenten, gliadine en glutenine. Gerst en rogge bevatten echter ook gluten, maar de verhoudingen van gliadine en glutenine zijn anders dan die van tarwe. Gliadine is meestal meer verantwoordelijk voor de ontstekingseffecten, dus sommige granen met een lager gliadinegeh alte kunnen door sommige mensen worden getolereerd, maar niet door anderen.
Andere soorten tarwe en granen op basis van tarwe zijn spelt, kamut, couscous, bulgur, durum en eenkoren of farro. Als je ernaar streeft om 100% glutenvrij te zijn, dan is geen van de hierboven genoemde granen geschikt voor jouw behoeften.Als uw voedselallergieën of -gevoeligheden vereisen dat u glutenvrije granen kiest, bekijk dan enkele van de onderstaande vervangers.
Glutenvrij meel: Bob's Red Mill glutenvrij meel, Wellbee's superfijne geblancheerde amandelmeel, Thrive Market biologisch tapiocameel
Glutenvrij brood: Food for Life's Sprouted For Life Glutenvrij brood, Schar Artisan Baker Multigrain Bread, 3 Bakers Gluten Free 7 Ancient Grain Bread
Glutenvrije Pasta: Banza Kikkererwten Pasta, Trader Joe's Bruine Rijst en Quinoa Fusilli Pasta, Tinkyada Bruine Rijst Pasta, Barilla Rode Linzen Pasta, Lotus Foods Glutenvrije Veganistische Gierst en bruine rijst Ramen
Glutenvrije crackers: Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers, Blue Diamond Almond Nut Thins, Simple Mills Sea S alt Amandel Flour Crackers
Alternatieven voor boomnoten
Boomnoten zijn walnoten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten en paranoten. Zaden zoals pompoen, zonnebloem, chia en hennep zijn geweldige alternatieven voor noten in hun hele vorm en ook in romige, zaadbotervorm.
Zonnebloemzaadboter, ook wel bekend als Sunbutter, is een fantastisch romig alternatief voor alle notenboter die er is, en het lijkt het meest op pindakaas.
Kokosnoot wordt soms geclassificeerd als een boomnoot, maar een kokosnootallergie is uiterst zeldzaam. Bij de meeste supermarkten kun je kokosboter in een pot (geen melk) vinden, wat zorgt voor een uitstekende smoothiekom of pannenkoekentopping. Wij houden van Artisana's Raw Vegan Coconut Butter.
Pinda Alternatieven
Pinda's zijn technisch gezien een peulvrucht (zoals kikkererwten), wat betekent dat het notenbedriegers zijn. Zoals ik al zei bij het bespreken van noten, is zonnebloemzaadboter het meest gebruikelijke alternatief voor pinda's. Zonnebloempitten zijn op zichzelf niet zoals pinda's, maar ze zijn hartig van aard en vormen een geweldige snack. Trader Joe's Dark Chocolate Sunflower Seed Butter Cups zijn een heerlijk alternatief voor Reese's Peanut Butter Cups.
Sesam- alternatieven
Je zou niet denken dat je zo vaak sesamzaadjes tegenkomt, maar de meeste Aziatische en Midden-Oosterse keukens gebruiken sesam in olie- of zaadvorm. Houd je van humus? Wees voorzichtig! Bijna alle hummus die er is, is gemaakt met tahini, ook wel bekend als "sesamzaadpasta".
Als je uit eten gaat met een sesamzaadallergie, vraag dan of sesamzaad of sesamolie wordt gebruikt in gerechten in de volgende soorten restaurants: Mediterraan, Chinees, Japans, Koreaans, Indiaas en meer.
Sesamolie: Helaas is druivenpitolie het enige alternatief voor sesamzaadolie dat qua smaak vergelijkbaar is. Wat betreft het zaad zelf, vlas, chia en hennep zijn vergelijkbaar in grootte en voedingswaarde, maar niet in smaakprofiel.
Soja- alternatieven
In de veganistische wereld is soja in de vorm van tempeh of tofu een veelgebruikte keuze voor eiwitten als je uit eten gaat. Het is ook een van de originele niet-zuivelmelkaanbiedingen in de meeste coffeeshops zoals Starbucks.Maar er zijn tegenwoordig zoveel niet-zuivelmelk, dat veel plaatsen nu niet eens soja vervoeren.
Hier zijn enkele van onze favoriete soja- alternatieven:
Sojasaus: Vervang tamari door coconut aminos. Wij houden van de coconut aminos van Coconut Secret.
Miso: Kikkererwtenmiso wordt gemaakt met rijst en kikkererwten in plaats van sojabonen. Probeer Miso Master's biologische en glutenvrije Kikkererwten Miso.
Edamame: vervang erwten, tuinbonen of limabonen, die qua textuur en smaak vergelijkbaar zijn met sojabonen.
Sojamelk: Kies maar! Van amandel- tot havermelk, de alternatieven voor sojamelk zijn praktisch eindeloos. De winnaar van de smaaktest voor niet-zuivelmelk van The Beet was Oatly - we houden van de romige smaak.
Tofu: Vervang gewone tofu door hennep tofu. Tempt is een goede optie die boordevol eiwitten zit.
Alternatieven voor vis en schaaldieren
Er zijn veel 'visloze' visproducten op de markt, variërend van Gardein's gepaneerde visloze filets tot Good Catch's kikkererwtentonijn.
Alternatieven voor eieren
Eieren komen vaak voor in zoveel gerechten dat, tenzij je aangeeft dat je een ei-allergie hebt als je uit eten gaat, je bijna kunt verwachten dat je er per ongeluk een eet.
Alternatieven voor eieren om te bakken: de beste alternatieven zijn lijnzaad, fruitpuree zoals appelmoes, pekel van kikkererwten (ook bekend als aquafaba), maizena of zuiveringszout
Alternatieven voor eieren om te eten: Tofu scramble (vervang hennep tofu), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Zuivel Alternatieven
Hier zijn enkele van onze favoriete zuivelvervangers en hoe je ze kunt gebruiken:
Melk: Ik hou van kokosmelk voor koffie en bakken en amandelmelk voor hartige gerechten. Naast deze twee groeien er elke dag ook hennep, banaan, erwten, soja, quinoa, rijst, vlas, hazelnoten en meer.Kortom, als je een bepaalde soort melk niet lekker vindt, blijf dan andere alternatieven proberen. We beloven dat er een is voor iedereen, en de smaaktest van The Beet's milk zal je helpen in de goede richting te wijzen.
Butter: Gebruik kokos-, olijf- of avocado-olie voor bakken en koken. Als je kokosolie gebruikt bij het koken, weet dan dat het een zoetere smaak oplevert. Bekijk de gids van The Beet voor het kiezen van de juiste plantenboters.
Kaas: Cashewnoten en zonnebloempitten worden vaak gebruikt om niet-zuivelkaas te maken. Voor een zuivelvrije droge kaas in Parmezaanse stijl is voedingsgist een zuivel-, soja- en notenvrije optie. Voor geraspte kaas houden we van Parmela Creamery en Violife en voor plakjes houden we van Chao van Field Roast.
Ijs: Nogmaals, er zijn tegenwoordig zoveel opties op de markt, maar bevroren bananen vormen een geweldig alternatief voor de met suiker beladen veganistische keuzes.
Room en slagroom: ingeblikte kokosmelk is hier de beste keuze! Je kunt zelfs ingeblikte kokosmelk met ahornsiroop gebruiken ter vervanging van gecondenseerde melk.
Yoghurt: Zolang je een veganistische yoghurtstarter hebt, een uitgebalanceerde mix van melkzuurbacteriën, kun je yoghurt maken van elk niet-zuivel alternatief, door de Minimalistische bakkersgids hier. Je kunt soja-, kokos-, amandel- en cashew-yoghurt gemakkelijk vinden in je supermarkt.
Zoals bij alle voedselbeperkingen kan uit eten gaan met allergieën een uitdaging zijn. We raden aan om onze tool Vind veganist bij jou in de buurt te gebruiken om restaurants bij jou in de buurt te vinden die aan jouw specifieke behoeften voldoen.
