Of het nu gaat om de Protein Vegan Salad boordevol 20 gram verzadigende proteïne, de Tokyo Supergreens Salad met Tofu, of de Umami Bowl, er is geen tekort aan verleidelijke gerechten voor de plantaardige set om uit te kiezen bij Just Salad.
Nu zijn we verheugd om te horen dat de fast-casual restaurantketen de krachten heeft gebundeld met een MBA-team van NYU Stern Solutions om de CO2-uitstoot te berekenen voor al zijn menu-items om mensen te inspireren om "klimaatslim" te eten keuzes. De labels voor de ecologische voetafdruk van Just Salad geven de totale geschatte uitstoot van broeikasgassen weer die gepaard gaat met de productie van de ingrediënten voor elk menu-item om haar klanten aan te moedigen na te denken over de invloed van hun eetkeuzes op ons milieu.
(Spoiler alert: als je veganistisch eet, doe je het goed.) Het merk heeft beloofd deze labels voor de ecologische voetafdruk toe te voegen tegen de Climate Week, die op 21 september begint, en de verhuizing markeert de eerste poging van een Amerikaanse restaurantketen. De koolstoflabels worden in eerste instantie gepubliceerd op het online menu van Just Salad op orderjustsalad.com.
“Onze voedselkeuzes zullen een diepgaand effect hebben op het lot van onze planeet. Door ons menu een koolstoflabel te geven, omarmen we klimaatslim eten en helpen we onze gasten om te eten voor de gezondheid van onze planeet en de mens. Een calorie-etiket is gewoon niet meer genoeg - we moeten weten hoe onze voedselkeuzes ons welzijn op planetair niveau beïnvloeden, "zei Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer van Just Salad, in een persbericht van het bedrijf. "Onze nieuwe koolstoflabels zullen dat inzicht bieden, waardoor gasten meer holistische keuzes kunnen maken die rekening houden met klimaatverandering."
In navolging van dat gevoel voegt Diego Rose, professor en voedingsdirecteur aan de Tulane University toe: "Het labelen van onze menu's over de CO2-voetafdruk van het produceren van verschillende gerechten is een zeer belangrijke manier om consumenten te informeren over duurzame diëten. Ik ben enthousiast om te zien dat een innovatief restaurant, zoals Just Salad, hierin het voortouw neemt.We hebben de voedingsindustrie nodig om een stapje verder te gaan, en hopelijk kunnen ze laten zien dat goed doen voor de planeet ook goed kan zijn voor de bedrijfsresultaten.'
In hetzelfde persbericht stelt het bedrijf dat dit initiatief tot stand is gekomen dankzij de "klimatarisme"-beweging, waaronder het volgen van een dieet dat gericht is op het bevorderen van de gezondheid van de planeet. Veganistisch eten speelt natuurlijk een sleutelrol in het welzijn van de aarde waarborgen, aangezien plantaardige diëten een van de beste instrumenten zijn die we allemaal kunnen gebruiken om ons te beschermen tegen klimaatverandering. "Door de jaarlijkse consumptie van dierlijke producten te halveren, zouden Amerikanen de aan voeding gerelateerde uitstoot van broeikasgassen met 35% verminderen en de VS 25% dichter bij de doelstellingen van het Klimaatakkoord van Parijs te brengen”, vervolgt de mediaverklaring, erop wijzend dat het Reusable Bowl-programma van Just Salad ook een inspanning is van het bedrijf om het welzijn van de planeet te bevorderen.
Naast dit nieuws deelde Just Salad ook dat ze van plan zijn om in 2022 of eerder plantaardige kaasopties aan hun menu toe te voegen, na hun succesvolle introductie van Beyond Beef vorig jaar. Vermeldenswaard: de veganistische rundvleesvervanger van Beyond Beef zorgt voor 90% minder uitstoot van broeikasgassen dan conventioneel rundvlees. Best netjes, hè? Nog netter: als je plantaardig gaat, is dit hoeveel het je ecologische voetafdruk verlaagt. We weten niet hoe het met jou zit, maar we hebben het gevoel dat er in de toekomst nog veel meer Just Salad Tokyo Supergreens zullen komen.
