Wat als drank echt goed voor je zou kunnen zijn? Dat is het idee dat mede-oprichters Brendan Brazier en Mark McTavish klaarstaan met hun onlangs gelanceerde onderneming Pulp Culture, een drankenmerk dat wild gefermenteerd sap levert dat bedoeld is om je immuunsysteem te stimuleren en je tegelijkertijd een unieke roes te geven.
We beginnen het verhaal met Brazier, een vrome veganist, voormalig duursporter, auteur van de Thrive-boekenreeks en mede-oprichter van de Vega-lijn van plantaardige voeding.Hij was nooit een grote drinker, maar hij besloot 14 jaar lang helemaal geen alcohol meer te gebruiken omdat het zijn herstel tijdens de training belemmerde en hem een minder scherp gevoel gaf dan hij had gewild. Toen veranderde alles toen hij toevallig een blikje 101 Cider House bij Whole Foods tegenkwam en zag dat het gemaakt was van 100% appelsap.
Nieuwsgierig hoe het drankje geen suiker bevatte maar toch probiotica bevatte, mailde Brazier het bedrijf en ontving een reactie van Mark McTavish, de maker van 101 Cider House (en nu zelf veganist, mede dankzij Brazier ), over het fermentatieproces. Brazier probeerde uiteindelijk de zure cider en vond het geweldig dat hij niet de verwachte bijwerkingen van uitdroging of kater ervoer. Uiteindelijk werden Brazier en McTavish vrienden en vervolgens zakenpartners toen ze het idee voor Pulp Culture ontwikkelden.
Gunstige bacteriën
Net als bij 101 Cider House, is het hart van de Pulp Culture-drank de fermentatie.Het proces begint met het in het wild fermenteren van koudgeperst sap, zodat de van nature voorkomende gist de suiker consumeert en alcohol produceert (er zijn geen in het laboratorium gecreëerde monoculturen van gist bij betrokken). Dan is er een secundaire wilde gisting waarbij de melkzuurbacteriën het appelzuur en eventuele resterende koolhydraten consumeren, wat resulteert in de productie van probiotische culturen. Na de gisting wordt het alcoholische sap vermengd met adaptogene theeën, kruideninfusies en superpaddenstoelen. De laatste stap is carbonatatie om het gemengde sap een leuke bruis te geven.
“Wij geloven in een hands-off benadering, waarbij ons koudgeperste sap de tijd krijgt om te fermenteren en spontaan te evolueren”, legt McTavish uit. "Geen toegevoegde gist, suiker, chemicaliën, conserveermiddelen, smaken, enz. Het eindresultaat is een levende drank die een breed scala aan levende culturen, voedingsstoffen, vitamines en fytochemicaliën bevat."
Over details gesproken, dat eindresultaat heeft nul suiker, nul koolhydraten, slechts 99 calorieën en meer dan 6 miljard CFU's probiotica per blikje (McTavish noemt het een "geschenk voor je darmen") - plus de drank is 4,9% Alc.
Alle natuurlijke ingrediënten
Er is echt niets te verbergen als het gaat om wat er in de formules van Pulp Culture zit. In feite zijn de ingrediënten de sterren van het geheel, zoals blijkt uit de gedurfde, strakke etikettering van het bedrijf. Hun Think-melange, die bedoeld is om de hersenkracht en energie te stimuleren, bevat bijvoorbeeld guave, perzik, ginseng, matcha en leeuwenmanen, die je alle vijf in grote letters op het blik ziet staan.
“De basis van onze waardepropositie ligt in de ingrediënten zelf, die voor mij vanzelfsprekend zijn. We doen geen uitspraken over de functionele voordelen van onze producten. We vertrouwen op algemeen bekende functionele ingrediënten, niet anders dan die je zou vinden in hun lokale sapbar, "zegt McTavish. "Wat je ziet is wat je krijgt, precies zoals de natuur het bedoeld heeft."
Pulp Culture heeft momenteel drie andere functie-eerste melanges: Hustle om een opbeurende roes te geven, Restore om te reinigen en Relax om een ontspannende roes te geven.
McTavish zegt dat de buzz die hun producten opleveren "ongeëvenaard" is en ze noemen dit het "entourage-effect", wat betekent dat de verschillende componenten van de drank samenwerken om de drinkervaring te verbeteren.
Als het gaat om op wie Pulp Culture precies gericht is, is het doel breed. "Ik denk dat het iedereen zal aanspreken die op zoek is naar een beter drankje", zegt Brazier. "Degenen die het voedsel dat ze eten aan een zeer hoge standaard houden en ingrediëntenlijsten lezen, maar toch accepteren voor de alcohol die ze drinken - dat compromis hoeft niet meer te gebeuren met Pulp Culture."
McTavish gaat dieper in op dit idee als hij zegt: “Bij het nastreven van gezondheid en geluk moeten consumenten 'beter voor jou'-beslissingen opnemen in alle aspecten van hun leven. Ik heb het altijd vreemd gevonden dat veel consumenten goed geïnformeerd zijn over het voedsel dat ze consumeren, maar dat ze geen echte kennis of begrip hebben van de dranken die ze lekker vinden.”
Natuurlijk zullen er mensen zijn die het moeilijk vinden om te geloven dat een alcoholische drank echt gezond kan zijn.Brazier begrijpt het, want hij was ook een van die mensen. Nu verankerd in de wereld van "full-spectrum" alcohol, waar van nature alcoholische dranken een compleet scala aan resultaten van wilde gisting bevatten, wil hij dat mensen begrijpen dat alcohol slechts een van de bijproducten van gisting is, samen met organische zuren, B-vitamines en probiotica.
Geen kater hier
Verwijzend naar degenen die nieuwsgierig zijn naar Pulp Culture, zegt Brazier: "Het is niet alleen niet slecht voor ze, maar het is ook echt goed voor ze - geen kater, geen uitdroging, het verbetert de spijsvertering en dus de opname van voedingsstoffen."
Vanwege COVID-19 heeft Pulp Culture hun lanceringsplan voor april omgebogen naar direct-to-consumer via hun website. Ze bieden momenteel gratis verzending naar 37 staten met de promotiecode "STAYSAFE".
"Mensen drinken meer dan ooit in deze nieuwe realiteit thuis", zegt Brazier. "Het zou net zo goed de beste optie ter wereld kunnen zijn."
