De debatten over voeding woeden voort: suiker is de vijand, terwijl vet prima is. Verzadigd vet zorgt ervoor dat je cholesterol stijgt (slecht voor het risico op hartaandoeningen op de lange termijn), en een dieet dat rijk is aan complexe koolhydraten is de juiste keuze. Eet eiwitten om spiermassa op te bouwen. Blijf uit de buurt van nachtschade. Alle bovenstaande benaderingen hebben hun fans en tegenstanders. Maar over één ding is iedereen het eens: als je wilt afvallen en gezond wilt eten, gooi dan alle bewerkte voedingsmiddelen weg.
"Sorry chipliefhebbers, maar hier is het laatste nieuws: een nieuwe studie constateert dat insulineresistentie - wat de neiging betekent om vet in het lichaam op te slaan - gerelateerd is aan wanneer ontstekingen toenemen.En ontstekingen worden veroorzaakt door verschillende soorten chemicaliën en vreemde moleculen die het lichaam binnendringen en ervoor zorgen dat uw cellen reageren. Deze verstoorders zitten in bewerkte voedingsmiddelen."
"Om de studie te citeren en je precies te vertellen wat je moet doen om af te vallen, interviewden we Dr. Caroline Apovian, een obesitasspecialist en professor in de geneeskunde aan de Boston University School of Medicine. Eerst de studie, en als je insulineresistentie leest, hoor dan de woorden, het signaal dat de hersenen vertelt om vet aan mijn lichaam toe te voegen:"
Het menselijk lichaam heeft een buitengewoon aantal systemen ontwikkeld om de bloedglucose stabiel te houden en grote schommelingen in het niveau te voorkomen. Deze systemen omvatten hormonen die direct of indirect door het dieet worden gegenereerd. Deze hormonen nemen voedingsvoedingsstoffen waar en sturen geschikte neurale signalen naar de hersenen (met name de hypothalamus) om het brandstofverbruik te orkestreren voor oxidatie in energie of voor langdurige opslag. Het centrale hormoon dat betrokken is bij dit metabole communicatiesysteem is insuline.Een verhoogde ontsteking kan deze complexe communicatiesystemen echter verstoren en uiteindelijk leiden tot metabole defecten (obesitas, metabool syndroom en diabetes).
Dus hoe stoppen we de ontsteking die de hersenen vertelt om vet op te slaan, en hoe zorgen we ervoor dat het lichaam in plaats daarvan vet verbrandt? Dr. Apovian, die patiënten met obesitas behandelt, wil eerst dat u weet dat niet iedereen hetzelfde is en dat obesitas een ziekte is. Geef jezelf dus niet de schuld als je extra vet hebt of overgewicht hebt, aangezien het een onderliggend genetisch of omgevingsprobleem kan zijn. Maar voor iedereen die vet wil verliezen en slanker en gezonder wil zijn, is het eerste wat ze doet alle bewerkte voedingsmiddelen schrappen: chips, frisdrank, koekjes en alles wat we junkfood noemen.
Obesitas en overgewicht hebben veel onderliggende oorzaken
"Er zijn veel redenen voor obesitas. Het is een ziekte, geen kwestie van wilskracht. We kijken naar de levensstijl, maar er zijn elementen in de omgeving die kunnen bijdragen aan de zwaarlijvigheid van de persoon en stellen een behandelplan op."
Sommige dingen die tot zwaarlijvigheid kunnen leiden, zijn chemicaliën in het voedsel dat we eten, en er is zelfs onderzoek dat aantoont dat als een moeder rookte toen haar kind in de baarmoeder zat, die persoon later in het leven kan beïnvloeden. In wezen verstoren chemicaliën die stofwisselingsontregelaars (of hormoonontregelaars) worden genoemd de normale lichaamsfuncties en verstoren de gezonde energieverbranding die uw lichaam weet te doen: brandstof verbranden voor orgaanfunctie en om de spieren te bewegen, of het opslaan als vet voor later.
"Deze stofwisselingsverstoorders gooien een virtuele sleutel in het systeem en vertellen het lichaam om vet op te slaan, ook al heb je niet meer vet nodig voor later. Ze zijn te vinden in medicijnen, zoals antihistaminica, anticonceptie, bètablokkers, steroïden, antipsychotica, om er maar een paar te noemen. Ze zijn te vinden in conserveermiddelen en andere chemicaliën die worden gebruikt om voedingsmiddelen te maken die in zakken in het snackpad van je supermarkt komen."
"We moeten kijken naar de familiegeschiedenis van obesitas en we moeten kijken naar bewerkte voedingsmiddelen en hormoonontregelaars, zegt Dr. Apovian. Suiker en verzadigd vet kunnen zeker een probleem zijn."
Dus wat is erger om te eten als je wilt afvallen: vet versus suiker.
"Vroeger dachten we dat vet slecht was en dat stimuleerde de vetvrije beweging in de jaren 80 en 90, maar het maakte mensen dikker omdat calorieën werden verwijderd door vet eruit te halen en er weer in te doen door suiker toe te voegen. En de suiker maakte het smakelijker omdat we meer calorieën aten. Maar nu realiseren we ons dat het misschien de suiker en de andere non-foodproducten (conserveermiddelen) en al het andere dat in het bewerkte voedsel is gedaan, zijn. Dus nu verdedigen we een hoger instelpunt. Dus ons lichaam gewicht is nu hoger dan 30 jaar geleden.
"Als iemand zegt: &39;Moet ik vet of suiker schrappen?&39; Ik zeg ze dat ze suiker en bewerkt voedsel moeten schrappen."
Helpt een keto-dieet iemand om af te vallen en zo ja, kan hij of zij het eraf houden?
"Het originele ketogene dieet was gebaseerd op het werk van Geroge Cahill, die vastenstudies deed bij de mens, en ontdekte dat het lichaam tijdens het vasten overging op vetverbranding.Toen later een andere wetenschapper, O.E. Owen ontdekte dat ketonen door de hersenen worden gebruikt in afwezigheid van glucose. Wat geweldig is. Daarvoor dachten we dat de hersenen glucose nodig hadden om te functioneren. Dus de reden dat je niet sterft als je niet eet, is dat de hersenen je vet verbranden, wat verbazingwekkend is.
"En Owen bewees ook dat de ketonen de uitsluiting van alanine uit spieren blokkeren, wat betekent dat je geen spieren verliest of verbrandt. Alanine is een aminozuur, dat een bouwsteen is van je spieren, wat betekent wanneer Als je vast, verlies je geen spieren. Daarom kan vasten en het volgen van een keto-dieet je helpen effectief af te vallen.
"Dat was echt het eerste ketogene dieet, namelijk vasten. Het is dus geen dieet, het is een behandelplan, omdat het een fysiologische verandering in het lichaam veroorzaakt om vet te verbranden, en terwijl je vast, verbranden de hersenen dik.
"Maar u moet niet langdurig een vetrijk koolhydraatarm dieet volgen omdat het schadelijk is voor uw lipiden - wat betekent dat het uw LDL uw totale cholesterol kan verhogen, wat uw risico op hartaandoeningen verhoogt .
"Je lichaam heeft koolhydraten en antioxidanten en vezels nodig om gezond te zijn, ziekten en functies te bestrijden, die worden aangetroffen in volwaardig plantaardig fruit en in groenten. Een gezond dieet is er een zonder bewerkte voedingsmiddelen."
"Wat is het optimale dieet om af te vallen en gezond te eten?"
Er is geen reden om geen ketogeen dieet te volgen als je dat wilt en graag doet, maar er zijn veel andere diëten die helpen bij het afvallen. Het Mediterrane Dieet of DASH of Dr. Ornish's dieet, dat is plantaardig eten. Elk van die diëten werkt in wezen door uw inname te verminderen en uzelf vol te maken met vezelrijk voedsel en gezonde eiwitten en vetten, en de gemakkelijkste manier om vezels toe te voegen, is door groenten, fruit en volle granen en peulvruchten toe te voegen. Al deze opties werken - het is voorkeur.
Als we het lichaam willen vertellen om geen vet op te slaan, hoe wordt insuline dan geactiveerd door vet?
Elk voedsel -- een eiwit, een vet en een koolhydraat -- kan ervoor zorgen dat insuline uit de alvleesklier vrijkomt.Veel vezels zorgen voor een vertraagde opname van glucose. Dit is een vereenvoudiging, maar als je de voedingsstoffen in je lichaam krijgt en er veel vezels in dat voedsel zitten, vertraagt het de opname van glucose, en als dat gebeurt, verbrand je de calorieën gestaag en veroorzaakt het geen insulinepieken en vertel de hersenen om de energie op te slaan als vet.
De beste manier om dit te doen, is door een zeer laag bewerkt voedseldieet te eten. Hormoonontregelaars worden nog steeds bestudeerd. We weten dat ze in een petrischaal het metabolisme van vet, lipiden en eiwitten veranderen. Ze verstoren de stofwisseling, maar we hebben niet bewezen hoe dit in vivo werkt.
Chemische stoffen in voedsel kunnen de verzadigingshormonen van het lichaam in de war brengen, waardoor je meer gaat eten.
"Deze chemische verstoorders in bewerkte voedingsmiddelen kunnen verzadigingshormonen in het lichaam veranderen en ook het metabolisme veranderen om het lichaam te signaleren om meer vet af te zetten. Ze kunnen de wegen verstoren en leiden tot zwaarlijvigheid. Kunstmatige zoetstoffen kunnen de weg in de hersenen om ervoor te zorgen dat je daar meer van wilt eten en zelfs de hersenen laat denken dat suiker het lichaam binnendringt, en hoewel we het exacte mechanisme niet kennen, hebben mensen die light frisdrank drinken de neiging om aan te komen.
Tot nu toe is deze theorie niet gebaseerd op wetenschap. Het wordt opgevat als een dogma, wat betekent dat onderzoekers een proefschrift opstellen om de relatie tussen light frisdrank en obesitas wetenschappelijk aan te tonen. Er zijn enkele MRI-onderzoeken die aantonen dat zoetstoffen veranderingen in de hersencircuits veroorzaken. Maar de hele wetenschap rond kunstmatige zoetstoffen is nog niet bekend. Blijf tot die tijd uit hun buurt.
Hoe beïnvloedt een ontsteking de gewichtstoename en het vetgeh alte in het lichaam?
Er is een studie uit 1995 van Rudy Leibel die werd gepubliceerd in de New England Journal of Medicine die ons deed begrijpen hoe het lichaamsgewicht wordt gereguleerd. Hij ontdekte Leptine, het hormoon dat vrijkomt uit vet en dat de vetopslag beschermt. Die studie is gepubliceerd en niemand heeft het gelezen. Toen kwam er in 2011 een andere studie uit die een real-life experiment van Leptine creëerde, en het haalde de krantenkoppen. Leptine vertelt de hersenen dat je genoeg vet hebt. Dus als iemand te veel vet opslaat, kan hij leptineresistentie hebben, maar tot nu toe werkt leptine aan mensen niet.
Er zijn manieren om leptine te reguleren en wat lijkt te werken is om ontstekingen in het lichaam te verminderen. Om dat te doen, moet u de hoeveelheid chemicaliën in bewerkte voedingsmiddelen verminderen, het stressniveau verlagen en niet te laat eten. Het andere dat leptine beïnvloedt, is slaap. Vroeg naar bed gaan kan helpen. En krijg je Omega 3's, die ontstekingsremmende voedingsmiddelen zijn. Bekijk hier het verhaal van The Beet voor een volledige lijst met voedingsmiddelen die ontstekingen bestrijden.
Maar de belangrijkste voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken, zijn chemicaliën in bewerkte voedingsmiddelen. Dus als je nadenkt over je dieet, macro's zoals vet en koolhydraten en eiwitten, is er één belangrijke macro die je moet vermijden: verwerkt voedsel."
