"Rip Esselstyn is een triatleet, brandweerman, de maker van het Plant-Strong-programma en de bestsellerauteur van The Engine 2 Diet. Hij gaat op afstand zitten met de interviewer van The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, om te vertellen over zijn dieet, zijn rol in de film The Game Changers en zijn ervaring als veganistische brandweerman."
Veganistisch voor bijna 30 jaar, Rip was een fulltime triatleet van wereldklasse gedurende meer dan 8 jaar nadat hij meedeed aan de Olympische zwemproeven. Gedurende die tijd stelde plantaardig voedsel hem in staat om harder te trainen en sneller te herstellen.Het kan geen kwaad dat Rip een beetje begeleiding kreeg van zijn vader, de wereldberoemde op planten gebaseerde cardioloog die patiënten behandelde in de Cleveland Clinic, Dr. Caldwell Esselstyn. Je kent hem misschien van de documentaire Forks Over Knives of als de wereldberoemde pionier van het omkeren van hartziekten door middel van een plantaardig dieet. Oké, hij had dus een voorsprong. Toch is Rips reis fascinerend.
Na jaren als plantaardige atleet te hebben gewerkt, werd Rip in 1997 brandweerman in Austin, Texas. Als brandweerman deed hij uiteindelijk vooral EMT-hulp in plaats van brandende gebouwen tegen te komen. De mensen die hij hielp, bevonden zich meestal in situaties van leven of dood vanwege gezondheidsnoodsituaties die voortkwamen uit complicaties in verband met hun dieet. Ze belden 911 als reactie op kortademigheid, flauwvallen of pijn op de borst, maar de onderliggende gezondheidsproblemen die deze symptomen veroorzaakten, waren een combinatie van diabetes type 2, hoge bloeddruk of hartaandoeningen, met andere woorden, alle levensstijlgerelateerde ziekten.Helaas, tegen de tijd dat de EMT ter plaatse arriveerde, waren de meeste mensen niet meer te redden. Dit had grote gevolgen voor Rip.
In een verreikend interview deelt Rip met Elysabeth dat hij zijn Plant-Strong-programma's heeft gelanceerd om mensen te helpen vlees, zuivel en bewerkte voedingsmiddelen kwijt te raken, in de hoop dat ze niet zelf 112 bellen angst. Rip legt het verband met de complicaties van COVID-19 en onderstreept dat de meeste mensen die in het ziekenhuis zijn opgenomen of aan het virus zijn overleden, ten minste één reeds bestaande gezondheidsaandoening hebben gehad, zoals hartaandoeningen, zwaarlijvigheid of diabetes, die allemaal kunnen worden verminderd met een plantaardig dieet.
Zoals Dr. Dean Ornish The Beet with Elysabeth vertelde, bevindt 70% van ons immuunsysteem zich in onze darmen. Door een gevarieerde hoeveelheid planten te eten om voldoende vezels binnen te krijgen, ontstaat een beter immuunsysteem dat ons helpt ziekten te bestrijden en af te weren. (Het zijn geen eiwitten, mensen. Het zijn vezels!) En voor alle duidelijkheid, Rip is een vezelexpert: hij raadt 30 verschillende soorten hele planten per week aan.
Rip beschrijft zijn begin van elke dag: zijn ontbijt (lunch en diner) van kampioenen!
Elysabeth: Ik wil mensen enig inzicht geven in wat je elke dag eet. Dus, geef ons een seintje, vertel ons over dat ontbijt waar al twaalf verschillende planten in zitten.
Rip Esselstyn: Oh mijn god. Nou, dus ik neem mijn gecommercialiseerde "Rip's Big Bowl Cereal" die binnenkort online beschikbaar zal zijn op onze eigen website. Dat heeft op zichzelf al vier verschillende soorten volkoren granen. Er zitten walnoten in en daarmee bevries ik bosbessen, perziken, frambozen en bramen in de magnetron. Deze zijn allemaal bevroren en ik gooi ze misschien vijfendertig seconden in de magnetron. Gooi dat in mijn kom en dan doe ik er een schep gemalen lijnzaadmeel, chiazaad en hennepharten bij. En dan doe ik havermelk.
Elysabeth: Dus het is een soort smoothie?
Rip Esselstyn: Nou, ik wil gewoon dat je weet dat je luisteraars me hier niet aardig voor zullen vinden, ik ben geen fan van smoothies.We moeten ons eten kauwen. Ik bedoel, je spijsvertering begint in de mond als je kauwt, en ik vind dat het voor mensen gewoon veel te gemakkelijk is om vloeibare calorieën binnen te krijgen, omdat onze hersenen en onze maag die calorieën niet als calorieën registreren.
Een van de dingen die we doen in onze workshops en onze onderdompelingsprogramma's, is dat we mensen leren waarom we op ons eten willen kauwen en het belangrijkste dat we willen drinken is water, toch? We willen geen alcohol drinken. We willen geen smoothies drinken. We willen niet drinken, je weet wel, frisdrank. We willen niet drinken, weet je, spiermelk, eiwitshakes. Al dat spul klopt en de meeste Amerikanen, geloof het of niet, Elysabeth, drinken duizend vloeibare calorieën per dag. Duizend.
Elysabeth: In de vorm van Coca Cola of sinaasappelsap of?
Rip Esselstyn: Allemaal. Je smoothie, je groene sap, je glas alcohol, je appelsap, je koffie met suiker en creamer, je weet dat het allemaal snel optelt.
Elysabeth: Ik ga hier iets aan toevoegen omdat jij en ik een vergelijkbaar ontbijt hebben, hoewel ik geen Rip Esselstyn ben, dat is zeker. Maar ik neem tofu en ik voeg hennepharten toe, waar ik dol op ben, en dan voeg ik alle bessen toe die ik heb, meestal frambozen, maar bosbessen of aardbeien - wat ik ook heb, en een half kopje rauwe haver. Ik hou van rauwe haver en een eetlepel dadelsiroop en het is zo snel. Het heeft klodders eiwit. Het heeft vezels, het heeft omega 3 en 6 vetzuren, en ik ben er dol op.
Rip Esselstyn: En dus doe je het in een kom en eet je het op?
Elysabeth: Ja!
Rip Esselstyn: En is tofu dan rauw of gekookt?
Elysabeth: Rauw!
Rip Esselstyn: Het is rauw. Is het een extra stevig of is het stevig?
Elysabeth: Ik hou van extra stevig omdat ik niet wil dat het uit elkaar v alt. Zachte tofu v alt niet uit elkaar, maar het gaat naar de romigere kant en ik wil dat het grof is.En het is snel, ik bedoel, dit is iets anders, ik heb 's ochtends geen tijd om te ontbijten, dus het moet als go-go-go zijn! Jij en ik zijn het eens over het ontbijt, waar ik dol op ben.
Rip Esselstyn: Nou, dat klinkt heerlijk en het klinkt zoet en dat is, weet je, helemaal mijn ding.
Ook, ik heb net vernomen dat ik een podcast heb genaamd de Plant-Strong Podcast, van Dr. Will Bulsiewicz klopt, die een gastro-enteroloog is - hij is briljant, was dat 70% van ons immuunsysteem zich in onze darmen bevindt. 70%! En wat is de beste manier om een echt sterk, gezond, eigenlijk microbioom en darm te vormen? Je moet een gevarieerde hoeveelheid planten eten om al die verschillende soorten vezels binnen te krijgen. Zijn aanbeveling en ik ga het daar nu neerleggen, is dat als je wekelijks niet meer dan 30 verschillende soorten volledig plantaardig voedsel in je dieet krijgt, je niet genoeg binnenkrijgt, en dat geldt ook voor jou. ken noten, zaden, kruiden, dat soort dingen.Maar ik bedoel, gewoon in mijn ontbijtgranen vanmorgen had ik twaalf verschillende soorten volledig plantaardig voedsel.
Rip op het zijn van een EMT in plaats van het bestrijden van branden.
Elysabeth: Natuurlijk deed je dat. Ik wil even teruggaan omdat je veel dingen hebt uitgepakt en ik wil ervoor zorgen dat mensen het horen. Dus eigenlijk zeg je, weet je, de cijfers zijn niet goed voor mensen. Niet alleen degenen die hebben geflatteerd dat u probeert te redden, maar natuurlijk de rest van ons die deze zeer ongezonde diëten met veel vlees en zuivel eten. Je hebt het niet precies gezegd, maar ik denk dat het echt ondraaglijk is om het iedereen te laten weten, en schaam je alsjeblieft niet, luisteraars, want ik wist het pas toen ik veganist werd: vlees bevat geen vezels. Zonder vezels kun je niet gezond eten. We hebben ongelooflijk lange darmen en als je iets zonder vezels eet, blijft het daar twee of drie dagen zitten. Dit is het tegenovergestelde van waar je het over hebt, namelijk een gezond dieet met 30 verschillende soorten gevarieerde planten en vezelrijke planten natuurlijk.
Rip Esselstyn: Ik kan je vertellen als brandweerman, weet je, ik dacht dat we elke dienst die we zouden doen tegen een grote oude schuurbrander, gaan in het doden van de draak. De realiteit is, en elke brandweerman zal je dit vertellen, dat 80 - 90% van ons belvolume we reageren als eerstehulpverleners, als EMT's, gezien het enorme aantal hartaanvallen, zwaarlijvigheid, oproepen voor hulp bij het tillen, lage bloedsuikerspiegel van type 2 suikerziekte. Weet je, we laten mensen hun medische geschiedenis opnemen en we horen over alle injecties aan de andere kant van de takken die ze hebben gehad met kanker, alles over de medicijnen die ze gebruiken, de medicijnen op recept. Dus we zien het van dichtbij en persoonlijk deze chronische westerse ziekte en hoe het niet alleen Amerika teistert, maar, weet je, elke stad en dorp in Amerika.
"We zouden deze 911-noodoproepen doen voor mensen die pijn op de borst hadden, voor mensen met angina pectoris, voor mensen die kortademig waren, voor mensen die echt waren omgevallen en plat waren gegaan en dus nu hebben we we pompen op hun borst, weet je, we intuberen, we doen wat we moeten doen om te proberen deze jongens weer tot leven te wekken, en ik kan je vertellen dat het percentage niet erg goed is.Ik heb waarschijnlijk geprobeerd meer dan honderdvijftig mensen terug te halen en van die honderdvijftig hadden we er geloof ik drie. Misschien drie of vier dagen waarin we ze terug konden brengen.
Elizabeth: Vrijwel iedereen sterft
Rip Esselstyn: "Als je daar aankomt en ze zijn plat gelijnd, dus ze ademen niet, ze hebben geen hartslag, je doet alles wat je kunt , maar meestal is het niet goed.
"Dus red jezelf en blus je eigen vuur: haal 30 soorten gevarieerde planten, volle granen en zaden binnen, zodat je nooit de veganistische brandweerlieden hoeft in te schakelen, hoe sexy ze ook zijn.
Klik hier voor het volledige interview met Elysabeth. Klik hier om meer Awesome Vegans Influencer Series te bekijken. Elysabeth Alfano is een plant-based expert voor de reguliere media, die het plantaardige nieuws over gezondheid, voeding, cultuur, zaken en milieu voor het grote publiek op radio en tv uiteenzet. Volg haar @elysabethalfano op alle platformen.
