Als nieuw onderdeel van The Beet interviewt Elysabeth Alfano elke week opmerkelijke plantaardige persoonlijkheden om je verhalen te brengen die je informeren en inspireren tijdens je plantaardige reis. Hier interviewde ze Chef AJ over een nieuw onderwerp: Hoe blijf je af als je eenmaal kilo's kwijt bent.
"Je zult je herinneren dat chef-kok AJ 100 pond verloor met een plantaardig dieet en at wat als het tegenovergestelde van een keto-benadering zou kunnen worden beschouwd: helemaal geen olie, maar aardappelen en complexe zetmelen die plantaardig zijn gebaseerd zijn oké (zoals quinoa)."
Jarenlang, toen ze in de twintig was, legt AJ uit dat ze maar liefst 200 pond woog. Ze was verslaafd aan eten. Toen ze in de vijftig was, verloor ze ongeveer de helft van haar lengte. In één jaar tijd, in 2012, ging ze van 165 pond naar een uiteindelijk 'vechtgewicht' van 115 pond. Hoe verbazingwekkend dat ook is, soms is de grootste truc voor elke lijner niet om af te vallen, hoe moeilijk dat ook is, Als vervolg op ons laatste artikel over de tips van chef-kok AJ om calorieën te besparen in een plantaardige keuken, ha alt Elysabeth Alfano chef-kok AJ in om erachter te komen welke tips en trucs ze met ons kan delen om op gewicht te blijven korting, maand na maand, jaar na jaar.
Dit is hoe Chef AJ op gewicht blijft en slank blijft met een plantaardig dieet
Chef AJ's Stay Slim-tip 1. Houd het bij twee ma altijden per dag, maar zorg ervoor dat ze tellen
“Ik denk niet dat er iets mis is met het eten van twee ma altijden per dag, zolang je maar genoeg calorieën binnenkrijgt en genoeg energie hebt om te doen wat je wilt.Ik heb het ook heel erg druk en tijd nemen om te eten is soms bijna vervelend. Vooral omdat ik planten eet en je erop moet kauwen en dat kost wat tijd. Dus ik denk dat twee ma altijden per dag genoeg is.
Lunch bestaat uit geroosterde yams met broccoli, waar je uren zoet mee bent
“Ik heb geluncht voor dit interview. Ik had mijn favoriete lunch en ik eet het bijna elke dag. Ik hou van zoete aardappelen en ik hou vooral van Hannah Yams. Ik hou van ze geroosterd. Ze smaken naar cake. Zo kan ik het het beste omschrijven, dus ik eet het meestal met broccoli omdat de combinatie heerlijk is. Ongeveer een pond broccoli en anderhalve pond geroosterde zoete aardappelen, en dat houdt me bijna 5 uur vast."
Het diner is snel en gemakkelijk Roerbak groenten, mango en rijst, maar houd de olie vast
“Vanavond, ik weet dat we roerbakgerechten hebben. Ik kook wat rijst in de rijstkoker en ik heb groenten zoals paarse kool en wortels en lente-uitjes en misschien wat gember, knoflook, kurkuma, ik weet het niet.Al deze spullen liggen in de vriezer, dus ik ben erg groot in batch-koken en dingen in de vriezer hebben, dus er is altijd eten in mijn huis dat altijd in principe klaar is en het hoeft alleen maar in elkaar te worden gezet. Ik hoef er dus niet zo lang over na te denken.
“We doen altijd mango, of ananas, of een ander soort fruit in onze roerbakgerechten. Het maakt het gewoon heerlijk.”
Chef AJ's Stay Slim-tip 2. Concentreer u op wat u eet. Niet wat je niet eet
Succesvol zijn met een dieet is een verschuiving van onze manier van denken, zodat we onze nieuwe routine niet als een straf zien, maar als een beloning: we worden gezond en voelen ons beter! Schoon eten is onze weg naar een vreugdevoller leven, legt chef-kok AJ uit.
“In plaats van na te denken over alle dingen die je moet opgeven, denk je liever aan optellen dan aan aftrekken. Bedenk hoe je manieren kunt vinden om meer fruit en groenten aan je dieet toe te voegen die gemakkelijk, lekker en leuk zijn .
“Mensen zeggen 'een veganistisch dieet? Het is zo beperkend.’ Denk aan mensen die geen veganist zijn. Hoeveel echte dieren eet je? Zoals misschien 4? Mensen eten koeien, varkens, kip, misschien wat vis, toch? Oké, dus als je kijkt naar de categorie bonen of peulvruchten, dan zijn er 18.000 verschillende soorten. En als je denkt aan de duizenden verschillende soorten volle granen, aardappelen en zoete aardappelen, fruit en groenten. En het andere is, in een dierlijk dieet, als ik aan Thanksgiving denk, is al het eten grijs. Ze hebben jus, een kalkoen. Ik bedoel, het is zo kleurloos. Maar eten is zo kleurrijk. We zijn primaten, we voelen ons aangetrokken tot kleur en dat is wat groenten en fruit zijn.”
Chef AJ voegt eraan toe dat een van de grootste dingen die we niet binnenkrijgen door planten te eten, alle chemicaliën en hormonen uit zuivel zijn. Ze voegt toe:
“Zuivel is niet alleen geen gezond voedsel, het is gewoon geen voedsel. Ik bedoel, er is geen bewijs dat zuivel gezond is voor iemand anders dan het kalfje. Dus ik zou mensen willen vertellen, zelfs als ze niet volledig vegan willen worden, in ieder geval zuivel elimineren. Je zult je zo veel beter voelen.
"Je krijgt geen acne, je krijgt geen oorontstekingen, zelfs geen chronische aandoeningen, zoals diabetes. Ik raad iedereen aan om als eerste stap te nemen.'
Ze voegt eraan toe dat zelfs mensen die niet bereid zijn om vlees helemaal op te geven hun inname zouden moeten verminderen;
"Stel dat je niet klaar bent om je dode dierenvlees meteen op te geven. Oké, misschien kun je het minimaliseren. Misschien hoef je het niet drie keer per dag, zeven dagen per week te eten. Misschien kun je een beetje minderen en in plaats van beef chili bonen chili maken. In plaats van spaghetti en vleessaus, spaghetti primavera met marinara saus. Dus doe zoveel mogelijk ruilen voor planten (en verwijder zuivel) dat is waar ik zou vertel mensen om te beginnen die nog niet klaar zijn om meteen hele tofu te eten. "
Chef AJ's Stay Slim-tip 3. Begrijp het idee van caloriedichtheid
Misschien heb je de term caloriedichtheid gehoord, maar wat betekent het precies? Caloriedichtheid, ook wel calorieën per pond genoemd, is hoeveel energie, d.w.z.e. calorieën, wordt geleverd per maateenheid van voedsel. Calorierijk voedsel, zoals olie en geraffineerde suiker, levert veel calorieën in een kleine hoeveelheid gezond, heel voedsel. Dus je eet deze calorierijke voedingsmiddelen en voelt je niet verzadigd of verzadigd, je hebt gewoon een boot vol calorieën gepakt en wilt meer. Omgekeerd zorgen voedingsmiddelen met een lage caloriedichtheid (zoals fruit en groenten) ervoor dat u minder calorieën binnenkrijgt en uw dieet in de goede richting houdt.
Chef-kok AJ zegt dat ze wenste dat ze jaren geleden de caloriedichtheid kende en begreep toen ze worstelde om af te vallen, maar nu zijn het haar geheimen om op gewicht te blijven en tevreden te blijven.
"Je wilt de caloriedichtheid weten, want dan realiseer je je: 'Wow! Kaas heeft 1600 calorieën per pond! Ik zou een pond kaas kunnen hebben of ik zou een pond broccoli kunnen hebben voor ongeveer 100 calorieën, en als je begrijpt dat voedingsmiddelen een calorische dichtheid hebben variërend van 100 calorieën per pond voor groenten tot 4.000 voor olie, hoef je alleen maar te veranderen wat jij eet.Als je verandert wat je eet, hoef je niet te veranderen hoeveel. Je kunt zelfs meer eten.
“Mijn ma altijden zijn erg groot, omdat ik eet volgens de principes van caloriedichtheid, dus ik eet voedsel dat zeer caloriearm is maar qua voedingswaarde vol is. Ik kan deze enorme salades en enorme kommen met groenten en aardappelen en zetmeel eten omdat het echt heel veel calorieën bevat, maar toch erg voedzaam is. Ik ben erg blij dat ik op deze manier eet en dat ik nu acht jaar lang 50 kilo kan afvallen, wat buitengewoon is, want zoals ik al zei, tot ik 52 was, had ik overgewicht of obesitas. "
Het is één ding om het concept van caloriedichtheid te begrijpen, en het is een ander ding om te weten hoe je het moet uitvoeren.
“U wilt voedsel met een calorische dichtheid van 600 calorieën per pond of minder. Dat zijn fruit, groenten, peulvruchten en volle granen, want dit zijn de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld, vol vezels en micronutriënten, en je kunt er zoveel van eten als je wilt, en je zult niet te zwaar worden .
“Het is een game-wisselaar. Het is niet hetzelfde als calorieën tellen, wat niet werkt. Ik wou dat ik dat eerder had geweten.
Chef AJ's Stay Slim-tip 4. Slaap niet vals. Ooit! Leer vroeg naar bed gaan
“Het duurde lang voordat ik besefte hoe belangrijk slaap was. Mensen denken alleen maar aan voeding en lichaamsbeweging. Nee nee! Dieet, slaap en lichaamsbeweging. Slaap is de derde poot van de kruk. Misschien zou de vierde zonneschijn zijn. Je moet op tijd naar bed gaan. Ik organiseer een online conferentie, genaamd The Truth About Weight Loss, en we leren van deze doktoren wat er gebeurt tijdens de slaap, hoe het letterlijk onze hersenen wast. De uren van 22.00 uur tot middernacht zijn hiervoor de belangrijkste uren, en als we laat naar bed gaan, missen we de reinigingsuren.
"Dus ik heb mezelf aangeleerd om vroeg naar bed te gaan. Dat doe je door vroeg op te staan en door vroeg op te staan, ben je eerst een paar dagen moe. Maar ik gebruik geen stimulerende middelen zoals koffie. Slaap is belangrijk en ik moet om tien uur in bed liggen.'
"Kortom, een dieet volgen hoeft geen doodvonnis te zijn. Het is zelfs een levenslange gevangenisstraf om je goed te voelen en je gezondheid terug te krijgen. Eet de kleuren van de regenboog, pas op voor voedsel dat rijk is aan calorieën, ga slapen en train het vlees en de zuivelproducten. Nu: Stel je voor! Je bent er bijna! "
Klik hier voor het volledige interview.
