In deze tijd van het jaar waarin we allemaal de neiging hebben om te veel te eten en wat meer gezondheidsinspiratie nodig hebben om onze doelen voor gezond leven weer op te laden, wilde ik Stefanie Ignoffo's verhaal over extreme transformatie delen. Samen verloren zij en haar gezin in totaal 250 pond, en daarbij slaagden ze er allemaal in om hun levensstijlziekten om te keren. Het belangrijkste was dat ze nieuwe energie en een gezonde levensstijl kregen door over te schakelen op een volledig plantaardig dieet.
Stefanie en ik zijn al jaren vrienden.We zijn allebei Food For Life-instructeurs bij de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). We hebben allebei voedingscertificaten van het T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. We geven allebei kook- en voedingslessen aan groepen en individuen en we kunnen allebei niet stoppen met praten over de voordelen van het eten van plantaardig voedsel voor gezondheid en welzijn. In deze aflevering van Awesome Vegans wordt Stefanie Ignoffo van Plantspiration, LLC echt. Een fragment van ons gesprek staat hieronder.
Stefanie: In 2015 was mijn dochter Hailey toen 15 en ze kwam thuis van school en ze zei: 'Mam, ik wil veganistisch worden',en ik zei: 'Echt niet! Slechtste idee ter wereld. Je gaat dood aan eiwittekort. Je krijgt geen calcium. Ik geloofde echt dat dit het ergste zou zijn wat ze ooit zou kunnen doen.
Ze had gezegd dat ze dit boek aan het lezen was (over mensen) waarin geen dieren werden gebruikt.Ik begreep de logica. Dus op dat moment steunde ik haar erop. ‘Oké, ik ga mee met je slechte dieet.’ Toen ging ik op internet zoeken, weet je. Hoe lang kunnen we leven zonder vlees te eten? Hoe lang zouden we kunnen overleven? Zal ze het een week redden?
Ik wist niet dat we niet alleen kunnen overleven, maar dat we zelfs kunnen gedijen! Dus, nadat John en ik klaar waren met wat onze negende operatie in elf jaar was geweest maanden ging ik terug en ik keek opnieuw naar die Forks Over Knives-documentaire die ik was tegengekomen toen ik zag hoe lang mijn dochter zou kunnen leven. Ik zette mijn gezin neer en, weet je, ik dacht dat we gezond waren door onze magere kip te eten, onze magere melk en onze magere kaas te eten.
Maar nadat ik deze film had gezien, besefte ik dat ik hier deze ziektes mogelijk maakte. Weet je, hier bracht ik het eten binnen. Ik maakte mijn man te zwaar. Ik hielp mijn zoon met deze obesitas bij kinderen. Ik zag hoe mijn meisjes worstelden met energie en huid.Ik besefte dat we allemaal werden beïnvloed door wat ik mee naar huis nam. Dus ik werd koud Tofurky, zoals ze zeggen, en ik stopte helemaal met het in huis halen van dieren.
In totaal zijn we per ongeluk 250 pond afgevallen! Alleen plantaardig voedsel eten!Dus 100 daarvan was van mij. De rest was de rest van mijn familie. Het had een enorme impact en ik kon er daarna niet meer over stoppen. Ik had het gevoel dat iedereen zou moeten weten dat dit geweldig is!
