Dit recept is heel gemakkelijk te maken, het meeste werk bestaat uit het voorbereiden van de ingrediënten en het hakken van die groenten. Het grootste deel van de tijd zweet je de groenten uit en laat je de stoofpot sudderen. Wat betekent dat je het met rust kunt laten en kunt doen wat je wilt terwijl het kookt. Mijn favoriete manier van koken.
Ik heb ook besloten om wat Vegan Beef Tips van Gardein toe te voegen. Het was zo goed! Maar dit is volledig optioneel, vooral als je geen fan bent van vleeswaren.
Portiegrootte: 4-6 kommen
INGREDIËNTEN:
- 2 kopjes gele aardappel, in stukjes gesneden
- 1 Kop Wortelen, in stukjes gesneden
- 2 kopjes champignons, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels olie
- 3 Teentjes knoflook
- 1 rode ui, in plakjes
- 2 tl zout, 3 el tamari
- 1L Groentebouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1-2 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels water
- 2-3 handenvol boerenkool
- 1 tl peper
- 1 tl gerookte paprika
- 1 Kop Veganistische Rundvleesstukjes
INSTRUCTIES:
- Verhit in een grote pan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
- Voeg je gehakte knoflook en gesneden uien toe aan de hete pot. Zweet je uien 2-3 minuten.
- Voeg je gehakte wortelen en een theelepel zout toe. Roer om het gelijkmatig te mengen. Dek de pan af met een deksel en laat de wortels 10 minuten uitzweten, terwijl je af en toe roert.
- Voeg je gehakte aardappelen en champignons toe aan de pan en voeg nog een theelepel zout toe. Roer om het zout gelijkmatig te mengen met de aardappelen en champignons. Dek af met een deksel en laat je groenten 5 minuten zweten.
- Roer je tamarisaus erdoor en meng het om het door alle groenten te verdelen.
- Giet je 1 liter groentebouillon in de pot en voeg je tomatenpuree, peper en gerookte paprika toe. Roer tot het is gecombineerd.
- Bedek je pan met een deksel en breng je stoofpot op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, breng je het aan de kook en laat je een kier open met je deksel zodat een deel van het vocht kan ontsnappen. Laat 30 minuten sudderen.
- Als je het eenmaal hebt laten sudderen, meng je in een kleine kom je maïzena met je 3 eetlepels water tot het gemengd is. Voeg het mengsel toe aan je stamppot. Hierdoor wordt het een beetje dikker.
- Hak je ontsteelde boerenkool grof en voeg toe aan je stoofpot. Roer het erdoor tot het gelijkmatig gemengd is met de rest van de groenten. Als je veganistische runderbrokken gebruikt, voeg deze dan nu toe. Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe.
- Serveer in een kom met een sneetje van je favoriete brood en geniet ervan!
