Innovatief voedingsmerk Perfect Day brengt samen met de Italiaanse dessertleverancier Villa Dolce een reeks veganistische gelatos en gebak uit in de foodservicesector. De samenwerking is van plan om zeven nieuwe zuivel-identieke gelato-smaken te distribueren naar universiteiten, casino's en hotels in de VS. De nieuwe gelato-smaken en gebakken goederen zullen het diervrije cellulaire fermentatieproces van Perfect Day gebruiken om dagboek-identieke dessertproducten te produceren die zullen voldoen aan de toenemende vraag van de consument naar zuivelvrij voedsel.
“We zijn heel blij dat we onze foodservicepartners een optie kunnen bieden die kan voorzien in hun behoefte aan duurzame, diervrije producten, zonder afbreuk te doen aan de smaak en textuur waar we bekend om staan,” Villa Dolce CEO Monte Marcaccini zei in een verklaring. "We hebben gezocht naar een oplossing die de naam Villa Dolce waarmaakt, en die hebben we gevonden via Perfect Day."
De samenwerking zal zeven verschillende gelato-smaken uitbrengen, waaronder Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb en Caramel Cold Brew. Naast de veganistische gelato ontwikkelde het bedrijf vier veganistische alternatieven voor klassieke dessertopties zoals Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake en Pistachio cake.
De bedrijven zullen de nieuwe zuivel-identieke gelato en dierproefvrije gebakken producten distribueren naar 2.000 foodservice-aanbieders via Dot Foods - de grootste voedseldistributeur van Noord-Amerika.Villa Dolce werkt momenteel samen met verschillende hotels, casino's en universiteiten in Noord-Amerika en is van plan deze veganistische producten aan haar klanten te gaan distribueren. Sommige klanten zijn Ocean Properties in Florida, Arizona State University, UCLA en het Talking Stick Resort in Scottsdale, Arizona. De veganistische desserts verschijnen ook als Resorts Casino in Atlantic City en worden een van de eerste casino's met dit product.
De kenmerkende zuivel-identieke producten van Perfect Day implementeren een proces van celreplicatie om een zuivelproduct te creëren zonder tussenkomst van koeien. Het proces van het maken van proefdiervrije wei begint met het inbrengen van de DNA-sequentie van een koe in de op gist gebaseerde microflora van het bedrijf. De microflora wordt vervolgens gebruikt om de oorspronkelijke cellen te incuberen en uiteindelijk een overvloed aan cellulair gefermenteerde eiwitten te produceren. Het eindproduct is Perfect Day's selectie van "flora-gebaseerde" zuivelproducten die niet te onderscheiden zijn van conventionele zuivelproducten.
Het voedingstechnologiebedrijf werd opgericht in 2014 toen Ryan Pandya en Perumal Gandhi besloten de wereldwijde zuivelindustrie te ondermijnen. In de afgelopen jaren heeft het bedrijf een financieringsronde van $ 300 miljoen binnengehaald en Leonardo DiCaprio aangenomen als strategisch adviseur. Het bedrijf gebruikte de financiering en sponsoring om zijn zuivel-identieke producten naar de voorgrond van de veganistische markt te brengen. Het celgebaseerde zuivelbedrijf werkt momenteel aan een uitbreiding van het distributieassortiment en het productaanbod.
Het nieuwe gelato-ijs van het bedrijf zal qua vet- en luchtgeh alte verschillen van de originele ijsselectie. Gelato bevat meestal minder lucht en vet om de specifieke textuur te bereiken, en vertrouwt op melkeiwitten voor zijn dichtheid. Perfect Day beweert dat zijn proces het bedrijf in staat zal stellen een gelato te produceren die niet te onderscheiden is van traditionele zuivelgelato, waarbij het verschil wordt opgemerkt met alternatieven op basis van amandel of kokosnoot.
“We zijn verheugd om samen te werken met Villa Dolce om vriendelijkere, groenere gelato- en bakkerijproducten te creëren”, zegt Perfect Day Global Head of Commercial Ravi Jhala in een verklaring."Met Villa Dolce's brede bereik naar klanten in het hele land en hun premium producten, is deze samenwerking ideaal voor onze eerste kennismaking met foodservice."
De proefdiervrije weiproductie van Perfect Day is volledig slachtvrij, waardoor de milieukosten van de productie worden verlaagd. Het bedrijf gaat er ook prat op dat de ontwikkeling ervan over het algemeen een aanzienlijke verbetering is ten opzichte van traditionele zuivelproducten. Perfect Day registreert dat het op flora gebaseerde product het waterverbruik met 99 procent, het niet-hernieuwbare energieverbruik met 60 procent en de uitstoot van broeikasgassen met 97 procent vermindert in vergelijking met traditionele zuivelproducten.
In de afgelopen jaren hebben de zuivelidentieke producten van Perfect Day zich geleidelijk over de openbare markt verspreid. In mei 2020 werkte het bedrijf samen met de ambachtelijke ijsketen Smitten Ice Cream om verschillende veganistische Smitten N'Ice Cream-smaken op de markt te brengen. Sommige smaken zijn onder andere Fresh Strawberry, Root Beer Float, Coconut Pecan en Brown Sugar Chocolate.
Naast de betrokkenheid bij de foodservice is de dierproefvrije wei van het bedrijf het belangrijkste ingrediënt voor het veganistische ijsmerk Brave Robot. Het merk is het eerste product van The Urgent Company – het bedrijf voor duurzame consumptievoeding dat is opgericht door ontwikkelaar van zuivelproducten Paul Kollesoff in samenwerking met Perfect Day.
Het merk onthulde aanvankelijk zijn veganistische ijspinten in de San Francisco Bay Area en dit jaar breidde het zijn retaildistributie verder uit tot 5.000 winkels in het hele land. De Brave Robot-pinten zijn verkrijgbaar in smaken zoals PB 'N Fudge, Vanilla 'N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie en Buttery Pecan.
De ultieme veganistische en zuivelvrije smaaktest voor ijs
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Dit merk is overal een van de beste en hun veganistische keuzes zijn niet anders. De muntchip ging het ver in onze voedselduels>"So Delicious Dairy-Free Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"We hebben nog nooit kinderen zo gek zien worden op ijs als deze testers deden voor dit bakje aardbeien. Het werd letterlijk ontvangen met gezangen en geschreeuw dat het naar echte aardbei smaakte.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non-Dairy Frozen Dessert
Als je van kaneel houdt, maak dan kennis met je nieuwe favoriete traktatie. Het is alsof een bal van koekjesdeeg een kaneelbroodje ontmoet. Als u koolhydraatbewust bent, houd er dan rekening mee dat er 35 gram in een portie van een half kopje zit en 25 gram suiker.
Halo Top Dairy-Free Chocolate Chip Cookie Dough
Halo Top is de beste keuze voor een gezondheidsbewuste ijszoeker die van koekjesdeeg houdt. Een portie (een half kopje) heeft 90 calorieën en 3 gram eiwit, dus als je het plezier wilt van een zoete koude traktatie met minder calorieën, dan is dit je beste optie. Dat gezegd hebbende, de textuur is glad, dus als je op zoek bent naar stukjes koekjesdeeg, dan is dit niet de juiste keuze voor jou.
