Sluit je ogen en stel je een lange tafel voor 275 personen voor, bedekt met rozen en verspreid over een grasveld. De zon stra alt, weerkaatst door de wijnglazen die over de tafel strijken en accentueert de heerlijke familiegerechten die het tafellandschap schilderen. Een unieke plantaardige dinerervaring genaamd Outstanding in the Field is echt anders dan andere, waardoor bezoekers zich kunnen binden met vreemden tijdens een plantaardige ma altijd in een serene, natuurlijke omgeving.
Bekend als een "Restaurant zonder muren", staat Outstanding in the Field bekend om zijn lange eettafel met plaats voor 275 personen.Beschouwd als een "full-service viergangenma altijd in gezinsstijl", worden mensen van allerlei slag uit verschillende lagen van de bevolking samengebracht door één gemeenschappelijk ding: eten.
Outstanding in the Field is opgedoken op locaties over de hele wereld, waaronder boerderijen, stranden, wijngaarden, bergtoppen en stadsstraten om er maar een paar te noemen. Dit wordt het zevende jaar dat ze zichzelf planten in de rozentuin op het wereldberoemde Coachella Music Festival in Indigo, Californië. Hoewel ze elke avond van het populaire festival diners organiseerden, planden ze op een bepaalde avond een volledig plantaardig menu, en ik had de eer om aanwezig te zijn.
Met de intentie om de traditionele eetervaring te verstoren, richtte Jim Denevan deze manier van dineren in 1999 op om vreemden met elkaar te verbinden door middel van een gemeenschappelijke ma altijd en lokale, hardwerkende landarbeiders te eren. Dit diner van je dromen is gemarkeerd door Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine en meer. Elk menu is gemaakt met ingrediënten afkomstig van lokale boeren, en op deze specifieke avond in Coachella vierden ze de landbouw in Coachella Valley.
De plantaardige chef-koks achter het diner
Chef Ayindé Howell is een van de twee chef-koks die het plantaardige menu voor de avond hebben samengesteld. Een levenslange veganist die de kennis die hij in de loop der jaren heeft opgedaan gebruikt om de meest goddelijke veganistische ma altijden te creëren, de auteur van Lusty Vegan , een kookboek en relatieadvies voor veganisten dating niet-veganisten, legt uit hoe je vreedzaam kunt samenleven met een partner die geeft de voorkeur aan een ander palet. Een andere van zijn vele prestaties is dat hij een beroemde chef-kok is voor India Arie en Alicia Silverstone, maar zijn echte aanspraak op roem is de maker van "Mac and Yease", een veganistisch gebakken Mac en Cheese die wordt verkocht bij Whole Foods Markets en Costcos.
Deze avond kookt chef-kok Ayindé Howell samen met chef-kok Makini Howell, een veganistische chef-kok die vooral bekend staat om haar vlaggenschiprestaurant, Plum Bistro, een gastronomische ervaring. Ze exploiteert ook een scala aan veganistische eetervaringen, zoals een foodtruck, een informele eetervaring en zelfs een dessertwinkel! Howell is veganistisch opgevoed en groeide op met werken in de veganistische broodjeszaak van haar ouders en is door de New York Times erkend als een topchef die voedsel verandert in Amerika.
Uitmuntend in de sfeer van het veld
Te midden van de drukte van het muziekfestival is Outstanding in the Field een samengestelde omgeving die je naar een plek van rust brengt. Het is weggestopt in een serene rozentuin in het VIP-gedeelte op het terrein. Elk gerecht dat deel uitmaakt van het viergangenmenu wordt geserveerd in "familiestijl", wat de mogelijkheid biedt om in contact te komen met zoveel nieuwe vrienden! Het was echt geweldig om te zien dat zoveel verschillende mensen uit verschillende culturen bij elkaar werden gebracht door middel van een plantaardige ma altijd. Om volledig transparant te zijn, ik was een beetje verlegen om alleen naar het diner te gaan, maar het bleek dat ik me nergens zorgen over hoefde te maken! Gewoonlijk zit u tussen vreemden die dit diner verlaten als dierbare vrienden.
Het viergangen plantaardig menu
De ma altijd bestond uit vier gangen: elke gang was zorgvuldig samengesteld en gepaard met de beste wijn om de smaak te complimenteren. Bij aankomst stond er een salade op je te wachten aan tafel.Toen iedereen eenmaal was gaan zitten, begonnen de servers met het brengen van de eerste gang, die bestond uit vuurgeroosterde maïs, komkommers afkomstig van een lokale boerderij en venkel gegarneerd met een citroenvinaigrette.
De tweede gang – die mijn persoonlijke favoriet was – bestond uit een volledig veganistische “Mac and Yease.” Het was zo lekker en had een halfzoete smaak met tonen van kokosnoot verborgen in elke hap. Ik wou dat ik dit had kunnen inpakken, in mijn tas had gestoken en de restjes mee naar huis had genomen, maar ik wist dat er nog meer eten zou komen, dus ik moest ruimte vrijmaken voor de rest. Terwijl de zon onderging, nestelde iedereen zich en dronk nog een glas van hun speciale rosé terwijl ze wachtten tot het volgende gerecht zou komen.
De derde gang was het hoofdgerecht bestaande uit twee verschillende soorten sandwiches. Oorspronkelijk was ik geschokt toen ik zag dat het hoofdgerecht een broodje was, maar ik was aangenaam verrast door de hoge kwaliteit van de combinaties na het nemen van mijn eerste hap! Een van de twee sandwichopties was Jamaicaans gekruide tofu met een yam-spread met daarop een koolsla.Deze sandwich was nogal pittig voor mij, maar ik hield echt van de tweede sandwich, Hot Tempeh met dille-augurken op ciabattabrood.
Voordat ze het laatste dessert uitdeelden, liepen de boeren die de producten verbouwden in Coachella Valley rond en zeiden hallo tegen iedereen die aan tafel zat. Door de boeren te ontmoeten, werd deze ervaring naar een geheel nieuw niveau getild. Het was een geweldige manier om iedereen nog meer verbonden te laten voelen met de ma altijd.
Om de avond af te sluiten hebben ze een reep met chocoladekoekjes en veganistisch vanille-ijs opgezet waar je je koeksandwich-dessert kon pakken om mee te nemen en te genieten van de rest van de artiesten die op het festival optreden.
Al met al was Outstanding in the Field echt een avond om nooit te vergeten. Ze hebben zichzelf overtroffen! Als dit ooit bij jou in de buurt wordt georganiseerd, mag je deze ongelooflijke ervaring niet missen om lokaal geproduceerde gerechten te proeven en op een dieper niveau in contact te komen met vreemden. Wat Outstanding in the Field heeft samengesteld is absoluut onvergetelijk!
Een veganistisch etentje organiseren
Als je je eigen zomerse, plantaardige etentje wilt organiseren, bezoek dan onze complete gids voor het organiseren van een feestelijke ma altijd voor je vrienden en familie voor een menu vol heerlijke veganistische recepten en decoratie-ideeën.
